盛夏,有錢沒錢,常給家人吃這菜,營養好消化,再貴也值得!

進入盛夏之後,南北方都開始升溫,一直持續32攝氏度高溫,天氣如果太炎熱,我們的胃口會變得很差,夏天食慾會超級差,如果自己沒有胃口,可以給家裡人試試這道菜——泡椒筍尖炒牛肉,此菜做法特別簡單,開胃又下飯,拯救食慾不振的你,一上桌就被吃光光,很多人沒有吃過這道泡椒筍尖炒牛肉,到底應該如何烹飪這道菜餚呢?一起來看一看吧。

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由於平常工作太忙碌了,平常都沒有時間做飯吃,其實一家人最幸福的事情,就是每天晚餐準備豐盛的菜餚,美食能夠帶來快樂。對於一個有孩子的家庭,日常的晚餐絕對不能夠太馬虎,要注意葷素搭配,讓家裡人胃口更好。提到夏季,如果胃口不太好,一定別忘記吃肉,吃豬肉不如吃牛肉,搭配新鮮竹筍炒一鍋,鮮嫩美味營養高,太香了!盛夏,有錢沒錢,常給家人吃這菜,營養好消化,再貴也值得!

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【泡椒筍尖炒牛肉的詳細做法】

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食材選購:挑選牛肉裡脊400克左右(牛肉是內行人經常吃的食材,牛肉裡脊的肉質很鮮嫩,非常適合用來炒著吃,但是一定要提前醃製入味,還需要掌握烹飪火候),選購新鮮竹筍150克左右,少許生粉,一個雞蛋清,少許橄欖油,幾個泡椒,適量大蒜頭,香蔥兩根,少許清水,食鹽和胡椒粉少許,5個小米椒,一勺生抽,老抽半勺,雞精半勺,料酒兩勺,其他佐料。

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詳細烹飪順序:

第一步:購買好新鮮竹筍和牛肉裡脊,將竹筍剝掉老莖,切掉多餘的部位洗淨,竹筍切成若干長條。

第二步:將新鮮牛肉裡脊用冷水泡一泡,沖洗掉表面的血絲,牛肉逆紋路切成片狀,用手反覆敲打,讓嫩牛肉特別嫩,口感更好一些。

第三步:泡椒切成若干小段,一些大蒜頭切成蒜末,生薑切成細末,幾根香蔥切成蔥段,備用。

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第四步:嫩牛肉片放在碗裡,加上一勺生抽,加上一勺蠔油,打入一個蛋清,加上少許澱粉,調入少許料酒,加上食用油若干,讓牛肉片充分抓均勻,放置25分鐘左右。

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第五步:鍋底提前燒熱至8成熱,加上小米椒和泡椒,加上蔥白和蒜末,迅速爆炒出蒜香味。

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第六步:調入大火爆炒,滑入一些醃製入味的牛肉片,等待牛肉片炒至變色,倒入一些竹筍尖,迅速翻炒一會兒。

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第七步:調入半勺老抽,加上一勺蠔油,少許生抽,加上食鹽和白糖若干,最後放入一炒蔥花或蒜苗葉子,增添菜色的香味。

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第八步:收汁,關火,出鍋,這道泡椒筍尖炒牛肉就做好了,聞起來特別香,肉質特別鮮嫩,再貴也別省。

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泡椒筍尖炒牛肉是盛夏必吃的美味菜餚,肉質十分細嫩,筍尖非常脆嫩,吃起來酸辣又脆口,牛肉非常鮮嫩,味道太絕了,提供各種營養,孩子記得要多吃,不懂吃怪可惜了。

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你們有沒有掌握這道泡椒筍尖炒牛肉的正確做法呢?(全文配圖出自網路)

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