茄子可以算是東北有名的食物,除了茄子的肉質比較飽滿之外,它的
根莖都是可以當做藥材使用,有著利尿的效果
。茄子它一個簡單的蔬菜,卻能製作出很多的美味,而且用它製作的食物都是非常的下飯。
茄子它含有的養分比較豐富
,維生素還有纖維等等的元素
,它可以
起到降血脂和預防癌症的效果
,對於女生來說多吃一點茄子,它也能起到
抗衰老
,可以讓她們始終保持漂亮的模樣,這可是女生最喜歡的事情。
平時茄子不是給它做成燉菜就是炒菜,可能紅燒茄子是家裡餐桌上常見的一道菜,它也是東北非常有特色的一道菜。
脆香的茄子吃在口中要比吃肉還過癮
,而且它絕對是下飯最好的一道菜。
對於茄子這道菜前段時間發現它竟然有一種新的吃法,那就是水煎茄子,沒想到這種做法的茄子也是如此好吃,而且要比我們平時做的紅燒茄子味道也好,做這道菜的時候一定要多做點米飯,不然容易吃不過癮。
【菜名】
水煎茄子
【食材】
茄子和豬肉、醬油和米醋、豬油和蔥、油和水
【操作步驟】
步驟一、買回來的長茄子給洗淨然後兩頭切掉,然後切成稍微厚一點的片,在
中間切開不要切斷。
步驟二、買回來的新鮮豬肉最好放冰箱冷凍一個小時,拿出來沖洗一下給它切成塊,然後剁成
碎一些的肉糜
。
步驟三、茄子處理後剩下的茄子可以給它切碎一些,蔥切成蔥末一起放入碗中,豬肉也放在碗中
攪拌在一起。
步驟四、碗中加入一勺醬油調味,
舀一勺豬油
可以增加整個餡料的香味。
步驟五、把肉餡調配好之後,就可以把
肉餡填進茄子中間的位置。
步驟六、把所有的肉餡都填進茄子片中,依次給它
擺放在這裡。
步驟七、鍋裡倒入一些油,等油熱後把火勢調小,就可以
開始煎茄子。
步驟八、一面煎好後就會讓茄子變軟,需要輕一點給它轉另一面繼續煎,在煎的時候小心
不要讓餡料漏出來。
步驟九、把茄子的兩面都煎好後,就可以倒入適量的醬油和米醋
調味道。
步驟十、鍋中
倒入一碗水
,只要能沒過鍋裡的茄子就行。
步驟十一、水倒完就可以用中火開始燉茄子,把鍋裡的湯汁收幹茄子變軟,也可以多加入一些水留一點湯汁,到時候用它泡飯吃是非常美味的。
【烹飪小技巧】
1、想要吃辣一點口味的食物,可以在調肉餡的時候剁一點辣椒放進去,或者是燉熟之後切一些辣椒碎,都可以增加這道菜辣爽的口感。
2、茄子一定要用小火慢慢的煎,而且茄子是非常吃油的一個食物,在煎的過程中感覺鍋中油不是特別充足的情況下,可以適當往鍋中加入一些油,不然會影響到茄子的味道。
3、買回來的肉稍微放冰箱冷凍一下,這樣肉緊實剁肉餡也會比較方便一些。
4、有香菜和蔥花的話,在出鍋的時候撒一點好看也能提味。
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