酸甜可口的糖醋雞柳,做法簡單,下飯又解饞,好吃不怕胖

還記得前段時間豬肉瘋長那會,感覺吃豬肉都是奢侈了,我就將家裡的菜譜做了調整,很多的=肉類的菜都換成是雞胸肉來做了,其實雞胸肉的營養也是非常高的,關鍵是雞胸肉的脂肪含量是特別低的,是很多減肥的人的最愛。

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後來豬肉的價格又回來了,還是十幾塊錢一斤了,但是好像是家裡人的習慣了吃雞肉,還是會經常做雞肉吃,雞胸肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

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今天教大家用雞胸肉做一道酸甜可口的糖醋雞柳,簡單好做,下飯解饞,關鍵是吃多了也不會擔心長肉了,裹著面衣外酥裡嫩的炸雞柳,遇上酸酸甜甜的醬汁,簡直是口感和味道的嘉年華。炸物中的油脂給人帶來天然的滿足感,但是稍微多吃一點還是會膩,酸甜口的糖醋醬汁剛好解這個膩,讓你一口一口停不下來。

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【菜品】:糖醋雞柳

【烹飪食材】:雞胸肉一斤、雞蛋一個、蔥花適量、澱粉適量、番茄醬適量、鹽適量、白糖適量、料酒一勺、生抽一勺、水適量、白芝麻適量、澱粉適量、白胡椒粉適量、白醋適量

【烹飪步驟】:

首先準備好這道菜要用的全部食材,將雞胸肉的筋膜去掉,然後切成細條,粗細要均勻,儘量不要太細也不要太粗了。

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2、切好的雞胸肉放入碗中,加入料酒、白胡椒粉再加入鹽和一個雞蛋,攪拌均勻之後醃製20分鐘。

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3、這樣醃製一下雞胸肉就一點都不柴了,而且口感是特別的嫩滑。

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4、醃製好的雞胸肉裹上一層幹澱粉,大家操作的時候可以將雞胸肉一個一個取出來沾滿澱粉,以免裹不均勻了。

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5、鍋中加入適量的食用油,燒熱至8成的時候將裹滿澱粉的雞胸肉入油鍋中炸制,炸的時候要注意小火慢慢炸,直到將雞胸肉炸制金黃色就可以撈出來控油備用。

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6、做一碗料汁,碗中加入番茄醬、白醋、生抽、糖、澱粉、水攪勻。

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7、鍋中留少許的食用油,然後將蔥花爆香,再加入做好的料汁在鍋中翻炒一下。

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8、湯汁冒泡了將炸好的雞柳放入鍋中翻炒均勻,直到雞裹滿料汁就可以了。

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【烹飪小貼士】:

雞胸順著紋理切,不要逆紋切條,否則雞柳容易斷。

醃製的時候先放蛋清,再放玉米澱粉,最後加其他配料,可以鎖住雞肉水分,炸出來的雞柳不幹硬。

3、炸雞柳油溫不宜過高,炸定型就可以撈出,不要炸太久,否則容易乾硬。

4、勾芡汁的時候可以少量多次倒入澱粉糊,否則稠度不好掌握。

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