全身是寶,營養好吃不上火

全身是寶,營養好吃不上火

家裡的水果吃完了,昨天早晨去早市買水果的時候,看到水果攤旁邊有一位農村大娘在賣野菜,我一直對山野菜情有獨鍾,不管是什麼野菜,每次看到我都會買上一些回家嚐嚐,滿滿的童年回憶!於是便蹲下身來仔細看了看,大娘賣的山野菜有四五個品種,有灰灰菜、蒲公英、車前草等,都是一些農村最常見的山野菜。

全身是寶,營養好吃不上火

說起車前草,可能認識的朋友並不多,車前草又叫車輪菜、蛤螞草、錢貫草、車軲轆菜等,它的適應能力很強,主要生長在草地、河灘、溝邊和田間路邊,它全身是寶,全草和種子都可以入藥,也是一種非常鮮美好吃的山野菜,營養價值較高,含有多種營養素和礦物質,以及人體所需的微量元素,有利尿、祛痰清肺、明目和清熱去火等功效。一般在每年的五月中旬到六月份採摘,這時的車前味道和口感最好,再過一段時間,它就會變老了,所以五月遇到了要抓緊吃。

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車前草可以泡水喝,也可以做餡包成餃子吃,或是焯水後涼拌吃,用來炒雞蛋也是十分鮮香!下面我就分享一車前草簡單好吃的做法:

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1。先將車前草摘一下,去掉老葉、枯葉,然後用清水多衝洗幾遍,車前草因為生長環境所致,一般都很髒,根和葉子上會有很多的泥土和雜質,所以要仔細清洗,洗至水變清不渾濁時,再加入一勺食鹽浸泡10分鐘,目的是殺菌和去蟲卵。

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2。浸泡後的車前草再次沖洗乾淨,然後瀝乾水分放入盆中,加入一勺食用油、適量的胡椒粉,攪拌均勻後再分少量多次倒入麵粉,攪拌至每棵車前草上都沾滿面粉後,放入蒸鍋中蒸3分鐘。

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3。然後再準備兩個雞蛋磕入碗中,順著一個方向打散備用;取三四瓣大蒜剁成蒜末備用。

4。車前草蒸好後取出,抖散後放入盤中備用。然後起鍋加油,油熱後先倒入打散的蛋液,邊炒邊用筷子攪成大小均勻的雞蛋塊後盛出,再利用鍋裡的餘油倒入蒜末翻炒,炒出蒜香味後倒入蒸好的車前草,繼續翻炒片刻後倒入雞蛋碎,加入一匙食鹽,翻炒均勻後即可出鍋,美味即成!

全身是寶,營養好吃不上火

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車前草蒸一蒸以後再炒,水分和營養不流失,而且吃起來口感軟軟糯糯的,比焯水後再炒更好吃。炒的時候記得加入蒜末一起炒,它倆的味道特別搭,炒好後會格外香!

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