酥脆爽口的大蝦做法這麼簡單

今天來分享一個蝦的做法,首先把買來的蝦處理一下,

酥脆爽口的大蝦做法這麼簡單

切掉蝦槍和蝦鬚,從背部開一刀取出蝦線,把蝦處理好清洗乾淨,用一個漏勻把水分控幹,

酥脆爽口的大蝦做法這麼簡單

現在準備一下料頭,蒜子5個生薑一小塊拍扁後剁碎,小米椒兩個加點小蔥白,

酥脆爽口的大蝦做法這麼簡單

切碎後加到姜蒜裡,現在來把味調好,加入一點胡椒粉,半勺白糖,

酥脆爽口的大蝦做法這麼簡單

25克生抽,10克料酒,最後加入10克水拌勻,海蝦本身帶有鹹鮮味,調味不需要放鹽,熱鍋下油,油溫燒至5成熱蝦炸,炸30秒後撈出,

酥脆爽口的大蝦做法這麼簡單

油溫燒至7成熱再次下蝦炸20秒,把蝦炸至酥脆,再次熱鍋加入炸蝦的蝦油,下料頭爆香,爆香後下蝦翻炒幾下,倒人調好的料汁用中火燜兩分鐘,

酥脆爽口的大蝦做法這麼簡單

把蝦燜至入味,兩分鐘後轉大火把湯汁收濃,翻炒均後就可以關火出鍋了,最後撒上點蔥花就可以了,

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