煎魚時,總是煎碎又掉皮,記住3個技巧,魚皮完整不會碎

煎魚時,總是煎碎又掉皮,記住3個技巧,魚皮完全不會碎。

春天了,我家在這個季節特別喜歡吃魚,因為魚肉是一種高蛋白低脂肪的肉類,吃多了之後也不用擔心發胖,在春天這樣乾燥的一個季節,很多人都喜歡吃一些清淡的食材,讓身體在冬天堆積的肥肉慢慢降下來,這樣才能夠在夏天的時候擁有一個好身材,所以魚肉就特別受歡迎。我們家孩子特別喜歡吃魚,最近總是讓我給他煎魚吃,還有朋友在做魚的時候,經常會問我為什麼煎出來的魚皮容易掉,每次都煎碎,我最近煎魚從來沒有煎碎過,所以就告訴她三個技巧,按照這個方法做的話,魚皮肯定不會碎掉,而且魚肉香酥好吃。

煎魚時,總是煎碎又掉皮,記住3個技巧,魚皮完整不會碎

一,魚肉是一道非常鮮嫩的肉質,魚皮是比較薄的,所以在煎的過程中特別容易掉皮,如果魚皮比較溼的話就更容易被煎碎,因為魚皮溼掉之後會使得表面更加冷,再突然遇到熱油的話,一冷一熱就很容易使魚皮掉落,所以在煎魚之前一定要拿廚房的吸油紙在魚身上去粘一下,把多餘的水分去掉。或者是把魚放到乾麵粉裡面打個滾,讓魚表面的生水與麵粉接觸被包裹起來,這樣就不容易掉皮了。

煎魚時,總是煎碎又掉皮,記住3個技巧,魚皮完整不會碎

二,涼油入鍋。很多人在煎魚的時候都是油熱了下入魚,要等油溫燒到冒煙之後加入魚,接著就會掉皮,正確的方法是先把鍋燒熱後倒入油接著放入魚,一定要一氣合成,不要拖拖拉拉,否則等油熱了之後魚皮是涼的,見到熱油之後迅速升溫,這時魚皮肯定會被粘掉。

煎魚時,總是煎碎又掉皮,記住3個技巧,魚皮完整不會碎

三,魚表面抹澱粉。這個和魚皮外面裹麵粉道理是一樣的,但不同的是澱粉炸出來之後會更加酥脆好吃,所以很多人在煎魚的時候喜歡提前在澱粉裡打個滾,這樣再去煎魚,有澱粉的外皮不但不會掉落,而且還會變得金黃酥脆,吃起來口感更好,如果經常煎魚掉皮的話不妨就試試這個方法吧,簡單省事,一分鐘就能搞定,效果特別好。

煎魚時,總是煎碎又掉皮,記住3個技巧,魚皮完整不會碎

另外想要魚皮在煎的過程中不掉,還要不能來回地去翻面,如果魚翻地面過勤的話,也容易把魚皮翻下來,這樣就得不償失了。正確的方法是涼油放入魚之後開到中火慢慢去煎,一直把一面煎得非常硬金黃酥脆了,再翻面去煎另一面,這樣工序簡單而且做出來的口感還會更好,不會經常翻面的話就不會掉皮,做出來的魚還會完整,喜歡吃魚的下次煎魚就試試這個方法吧,記住這三個小訣竅。就能夠煎出不掉皮香酥可口的魚了。

煎魚時,總是煎碎又掉皮,記住3個技巧,魚皮完整不會碎

這裡是鏟子愛廚房,我是球球媽,一個愛分享的美食博主,每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧,喜歡我的原創作品,記得點贊,轉發和關注哦,您的支援是我最大的動力,感謝您的觀看!

頂部