香酥蔥花餅,秘製餡料,不用發麵,個個酥脆掉渣,吃著真過癮

香酥蔥花餅,秘製餡料,不用發麵,個個酥脆掉渣,吃著真過癮

大家好,我是阿雅小廚,昨天做了一個芝麻燒餅,很多朋友多說看著就好吃,要回家試試,今天我又做了一道香酥蔥花餅,蔥花餅在我們北方的餐桌上出鏡率是非常高的,不僅因為它表皮酥脆裡面層多,尤其是那股蔥香味實在是讓人吃一口就停不下來。

香酥蔥花餅,秘製餡料,不用發麵,個個酥脆掉渣,吃著真過癮

今天我做的這個蔥花餅是經過改良的,裡面加入了炒熟的牛肉,您也可以用五花肉代替,把五花肉裡面的油脂給它煸出來,用煸出來的油澆在麵粉上,做成油酥,炸好的肉渣當然也不能扔,夾在肉裡面,哇塞,想想就口水直流啦,做法和普通的油酥蔥花餅沒什麼太大區別,但是味道上可是更勝一籌的,一起來看步驟吧。

香酥蔥花餅,秘製餡料,不用發麵,個個酥脆掉渣,吃著真過癮

【千層酥蔥花餅】【食材】麵粉300g,鹽6g,五花肉適量,香蔥適量,薑片,料酒【製作步驟】1。首先我們和麵,300g麵粉中加入3g鹽,用170ml溫水和麵,這個面要和的軟一點,如果面比較黏手我們就稍微整理一下讓它餳十分鐘後再過來揉,手上沾點油,就不容易粘手了,面和好再餳20分鐘。

香酥蔥花餅,秘製餡料,不用發麵,個個酥脆掉渣,吃著真過癮

2。餳面這時間我們把五花肉切片,放到平底鍋中煸裡面的油脂,鍋中加入適量薑片和料酒去腥,煸炒到肉片變得金黃色就把肉撈出來。

香酥蔥花餅,秘製餡料,不用發麵,個個酥脆掉渣,吃著真過癮

3。煸出來的熱油澆在兩勺麵粉中,麵粉大概20g,裡面再加3g鹽,拌勻,比較濃稠的糊狀就可以,太稀了我們擀餅的時候容易流出來。

香酥蔥花餅,秘製餡料,不用發麵,個個酥脆掉渣,吃著真過癮

4。把炒熟的肉片切碎備用,這個肉非常的香,夾在餅裡面特別好吃。

香酥蔥花餅,秘製餡料,不用發麵,個個酥脆掉渣,吃著真過癮

5。面餳好了給它分成大小合適的劑子,面板上塗點油,每個劑子都搓成長條。

香酥蔥花餅,秘製餡料,不用發麵,個個酥脆掉渣,吃著真過癮

6。再把長條按扁,用擀麵杖擀薄,擀成一張長舌型的薄餅。

香酥蔥花餅,秘製餡料,不用發麵,個個酥脆掉渣,吃著真過癮

7。擀好之後抹上油酥,撒上適量的肉渣,和香蔥。

香酥蔥花餅,秘製餡料,不用發麵,個個酥脆掉渣,吃著真過癮

8。把餅從一頭捲起來,變抻邊卷,這樣做層次豐富,餅皮也非常薄。,卷好之後豎著按扁就可以了。

香酥蔥花餅,秘製餡料,不用發麵,個個酥脆掉渣,吃著真過癮

9。平底鍋刷一層油,小火下入餅坯開始烙,一面定型就翻另一面,這個餅裡面的肉是熟的,所以不用烙太長時間。

香酥蔥花餅,秘製餡料,不用發麵,個個酥脆掉渣,吃著真過癮

10。烙到兩面金黃就可以出鍋啦,蔥香肉香,這個餅在鍋裡面就已經酥的掉渣了,咬一口真的是好吃的停不下來啊,喜歡的小夥伴們趕快試試吧,絕對不會失望的,有問題給我留言哦。

香酥蔥花餅,秘製餡料,不用發麵,個個酥脆掉渣,吃著真過癮

頂部