【健康飲食】這種常見的蔬菜,大人孩子都搶著吃,但是你卻不知道!

蒜薹是一種非常常見的蔬菜,在冬季青黃不接的時候,北方人的餐桌上都會出現它們的身影,大家最熟悉做法無非是蒜薹木耳炒雞蛋,或者蒜薹炒肉這兩種,特點是:鮮嫩爽脆,鹹香味美,營養價值豐富,大人孩子都搶著吃。

【健康飲食】這種常見的蔬菜,大人孩子都搶著吃,但是你卻不知道!

眾所周知,蒜薹是一種能增強人體免疫力的蔬菜,它裡頭除了含有豐富的蛋白質以外,還富含大量的膳食纖維,平時,適當補充些它們可以起到降低血液濃度(降血脂),降壓以及防止便秘等功效,被民間百姓譽為天然的綠色食品。

【食材配料】:蒜薹、木耳、鹽、雞精、雞蛋、蔥、大蒜、食用油、生抽、蠔油、水澱粉。

【製作過程】:

1、首先,去市場上挑選1把新鮮的蒜薹,將它們摘洗妥當,並且清洗乾淨後,再改刀切成3-5釐米的小段,裝入盤中備用,另外,準備適量的黑木耳,將它們提前放入溫水中泡軟備用。

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2、起鍋燒水,同時,放入少許的鹽(這樣做的目的是讓蔬菜的顏色適中保持自然、鮮綠的色彩),待水燒至沸騰後,再將切好的蒜薹,和提前泡軟的木耳盡數倒入熱水中,焯燙1分鐘後撈出,控幹水分後,再次裝盤備用。

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3、另起鍋燒油,油燒熱後,再將2枚充分攪散的蛋液倒入進去,大火將它們快速滑散、劃熟後,盛出裝盤備用,狀態如上圖所示即可,炒雞蛋的唯一技巧就是“多放油”,這樣吃起來口感變得油潤爽口。

【健康飲食】這種常見的蔬菜,大人孩子都搶著吃,但是你卻不知道!

4、再次起鍋燒油,油熱後,先放入少量的蔥蒜末,小火煸炒出香味後,再倒入提前焯好的蒜薹和木耳,大火翻炒出水分後,再加入少量提鮮的生抽和蠔油,同時,下入事先炒熟、炒散的雞蛋。

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5、出鍋前,再放入少許的鹽和雞精調味,快速將主料和輔料翻炒均勻,並且入味後,再淋入少量的水澱粉勾芡,即可裝盤上菜,家常版蒜薹木耳炒雞蛋製作完成,特點是:清脆爽口,鹹香味美,營養豐富,大人小孩幾乎沒有不喜歡的。

【溫馨提示】:

1、蒜薹是一種質地比較硬的食材,焯水是非常有必要的一個環節,切忌直接入果翻炒,否則吃起來會特別的生硬,除此以外,但凡給蔬菜焯水務必選擇熱水,肉類則需冷水入鍋,尤其朋友需要注意。

2、另外,大家需注意主料(蒜薹和木耳)和輔料(雞蛋)前後放置的順序,出鍋前,淋入少量的水澱粉可以讓菜品的顏色變得更加碧綠誘人,同時,還可以起到良好的保溫作用。

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