精選41道菜餚分享,菜香肉嫩解膩下飯,給家人暖心暖胃的享受

香麻蝦球

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材料:鮮明蝦輔料:雞蛋、白芝麻調料:鹽、雞精、澱粉、香油、食用油

做法

1.將明蝦去頭殼,在背部劃一刀,取出蝦腸洗淨,瀝乾水分,用香油、鹽、雞精醃製入味待用;

2.將雞蛋清、澱粉攪拌成蛋清糊,將醃製過的蝦球放入拌勻,逐個蘸上白芝麻;

3.坐鍋點火倒油,油五成熱時放入蝦球,用中火炸至金黃色至熟撈出裝盤。

涼拌雞爪

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材料:雞爪500g,大蒜2個。小米椒適量,生抽適量,生薑適量,鹽適量,白糖適量

做法:1、生薑切片,並雞爪一同冷水入鍋;

2、水開後,撇去浮沫,繼續煮至熟透(可按個人喜歡煮幾分熟),關火悶2。3分鐘;

3、放到自來水龍頭下衝去雜質及膠質物,這步不能省略哦;

4、切成兩半(多切幾段更方便入味哦),放進涼開水中清洗,建議多洗幾遍;

5、雞爪瀝乾水後,將大蒜、小米椒切碎,並生抽。鹽。白糖一同攪拌均勻,用保鮮膜密封,然後你就坐等雞爪入味吧。

爆三樣

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材料:豬肝、 裡脊肉、 豬腰子、 青椒 、紅椒、黃椒、 蔥 、姜 、蒜 、香油、 醬油 、醋 、料酒 、澱粉、 鹽 、糖 、胡椒粉

做法:

1。 豬腰子改刀,加入澱粉、料酒、鹽抓勻;

2。 豬肝、裡脊切條,分別加入澱粉、料酒抓勻;

3。 蔥、姜、蒜切碎,加入醬油、醋、糖、胡椒粉、料酒調汁;

4。 油鍋裡放入三樣爆炒;

5。 青椒、紅椒、黃椒切條,放入鍋中,倒入剛剛調好的汁;

6。 加入香油翻炒均勻即可。

陳皮香辣翅

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材料:雞翅中、料酒姜粉、花椒粉、陳皮

做法:1、翅中用鹽,料酒,姜粉花椒粉醃半小時;醃好後放入油鍋中煎至兩面金黃;

2、幹辣椒切段,陳皮切絲;鍋裡油燒熱下蔥花和幹辣椒段爆香,

3、放入煎好雞翅,調入陳皮,冰糖和生抽,加少量水燜會大火收汁即可。

蒜苗炒油豆腐

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食材:青蒜、油豆腐、青椒、紅辣椒姜、植物油、食鹽、雞精、醬油各適量。

做法:

1、把青紅洗淨切條,油豆腐切條、把蒜苗洗淨切段、姜切末備用即可。

2、熱鍋涼油,下薑末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗頭在翻炒出香味,大約兩分鐘即可。

3、加鹽、醬油翻炒均勻,加蒜苗葉子,加雞精翻炒均勻即可食用。

包菜炒粉絲

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用料:粉絲一把、雞蛋2個、包菜適量、裡脊肉適量、生抽適量、胡蘿蔔適量、蔥適量、蠔油適量;

做法

1。粉絲最好用紅薯粉絲,龍口粉絲也行;粉絲煎長段用開水泡軟,熱水的話放鍋內煮一分鐘加蓋燜一會;泡軟的粉絲瀝乾水份;

2。包菜去硬梗,切成絲,胡蘿蔔切絲,裡脊肉切絲(最好用鹽、料酒、胡椒粉、生粉醃十分鐘,這樣炒出來的肉很嫩),我下班趕著燒飯,所以省略了這一步;

3。碗內打兩雞蛋;鍋內放油,燒至8成熱,倒入蛋液,用筷子撥散,盛出備用;炒蛋過的鍋再倒入適量的油,放入肉絲煸炒至顏色發白;接著放胡蘿蔔和包菜,炒至包菜變軟;倒入瀝乾水的粉絲,快速煸炒,可用筷子翻拌炒;

4。倒入生抽,蠔油、幾滴老抽(真的只要滴一點,不然炒出來變黑色了),也可不放老抽,這取決於你對顏色的要求,如果很粘鍋可沿鍋邊淋入少許開水,鹽我沒放,因為放了生抽蠔油老抽,糖我也沒放,因為現在的生抽都帶甜味,炒至粉絲上色關火,切點蔥花進去,拌入事先炒好的雞蛋;裝盤;

金沙雞翅

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材料:雞中翅、鹹蛋黃、蔥姜、鹽、料酒、黑胡椒粉

做法

1、雞翅加鹽,料酒,黑胡椒粉抓勻,冰箱冷藏一晚。

2、醃製好的雞翅下油鍋小火炸到金黃色。先撈出放涼,再大火復炸一次。

3、鹹蛋黃蒸熟,壓成泥。

4、鍋中加少許的油,加入鹹蛋黃泥,小火翻炒一分鐘左右,蛋黃成鬆散的沙狀。

5、加入雞翅翻炒,蛋黃均勻的裹在雞翅就可以。

紅燒魷魚

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材料:魷魚(幹)適量,調料色拉油適量,醬油適量,冰糖少許,味精少許,蔥1根,姜少許,蒜少許,八角適量,幹辣椒適量,料酒適量

做法:

1、整隻魷魚去內臟洗淨,把生薑 大蒜籽切成末,幹辣椒切成小段,八角備用。

2、油鍋燒熱,放入生薑、蒜泥 幹辣椒爆香。

3、放入洗淨的魷魚在油裡略煎一下,至表面肉質變硬。

4、放入料酒、冰糖、八角、醬油適量,最後倒入冷水沒過魷魚開大火燒開。

5、大火燒開後煮至湯收汁,加入味精起鍋,裝盤後撒點蔥花,等稍微冷卻後切小段即可。

乾鍋娃娃菜

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材料:娃娃菜1棵(大約250克),五香豆腐乾4塊,鮮茶樹菇200克,培根1袋,大蒜4顆,姜2片,乾紅辣椒4顆,花椒5顆,豆瓣醬2大勺,生抽1大勺,雞精少許,白糖少許,香油幾滴

做法

1、把娃娃菜摘片,洗淨,外面比較大的葉子可以切成兩半,用油和少許鹽焯一會,然後撈起來控幹水分。

2、把豆腐乾切成條,培根切成小片。

3、鍋裡放少許油,放入培根片煸炒,等到培根略微變色以後加入大蒜和薑片繼續煸炒,再加入豆瓣醬煸炒出香味,再放入豆乾和茶樹菇煸炒至熟,然後加入生抽、白糖、雞精、香油調味。

4、把炒好的材料先盛出來放在一邊,因為我沒有乾鍋,所以就全部在鐵鍋裡完成了,然後另起鍋熱油放入乾紅辣椒和花椒爆香,再加入焯好的白菜翻炒,然後加入剛才炒好的食材,翻炒均勻,大火收汁即可。

宮保杏鮑菇

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材料:杏鮑菇1根、花生50g、蔥薑蒜適量、花椒10粒、麻油1小勺、乾紅辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、鹽1小勺、澱粉1小勺、油500ml。

做法:

1。將杏鮑菇洗淨切成小丁,裹上幹澱粉。

2。花生炸熟放涼,蔥薑蒜改刀。

3。油倒入鍋中加熱至180度左右,然後把杏鮑菇放入鍋中炸至浮起撈出控油。

4。油倒出留一點底油,把蔥薑蒜煸香倒入蘑菇,倒入調料調成的欠汁和花生快火掛汁出鍋。

麻辣香鍋雞翅

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材料:500g雞翅、100g土豆、適量鹽、適量糖、適量郫縣豆瓣醬、適量辣椒、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量芝麻、適量花椒

做法:

1、準備原料

2、雞翅膀放入清水中浸泡半天,將血水泡出後,清洗乾淨,並在雞翅上劃傷幾刀,取部分蔥姜切碎備用

3、雞翅膀放入一干淨盆中,撒1小捏鹽、撒蔥薑末

4、加入一小勺白酒,醃製1個小時

5、幹辣椒和蔥薑蒜切碎備用

6、取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底,放火上小火加熱,隨著加熱的過程中,雞皮裡的油不斷滲出來,鍋裡發出茲茲的煎烤聲音

7、一面熟了後再翻面煎

8、等到雞翅膀全熟了後,將翅膀取出,鍋裡會留下不少雞油 9)土豆去皮切薄片

10、用鍋裡剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟後同樣剷出

11、將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油

12、加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒,依個人口味放適量花椒

13、再放入雞翅膀不斷翻炒,加入少許糖

14、然後放入土豆片不斷翻炒均勻,等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後,關火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴,增加風味

腐竹炒肉片

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材料:腐竹、瘦肉、蔥薑蒜、小紅椒、胡椒粉、鹽、雞精、生抽

步驟:1、大盆中加入一勺鹽和適量溫水,放入腐竹泡浸半小時。

2、瘦肉切片、加點胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓勻醃製十分鐘。

3、泡發的腐竹擠幹水份後切成約4cm的段。

4、薑切片、蒜切片、小紅椒切段、蔥切段。

5、鍋內熱油,下肉片滑炒至八成熟,盛出備用。

6、薑片、蒜片入鍋小火炒香。

7、放入腐竹,加少許清水大火翻炒幾下。

8、加入肉片和紅椒絲翻炒幾下,再調入兩勺生抽炒上色。

9、最後放蔥段,調入少許鹽和雞精炒入味。即可出鍋

香芹炒木耳

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材料:黑木耳,香芹,蒜頭,紅尖椒

做法1、蒜、紅尖椒、香芹備好,木耳泡發,焯水斷生。

2、鍋中放油,小火加熱,放入蒜粒炒出香味。

3、再放紅椒絲和芹菜,加白糖、醋,大火翻炒。

4、最後加木耳,撒鹽翻炒均勻,出鍋。

西蘭花炒蝦仁

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用料:西蘭花1小棵;蝦仁8個;大蒜1瓣;生抽5ml;澱粉2g;鹽少許

做法:1、西蘭花洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘,去除殘留的農藥。將西蘭花去掉粗莖,擇成小朵。蝦仁用生抽、澱粉醃一下,大蒜拍破切碎。

2、鍋中注入適量清水,燒開後加入少許鹽,將西蘭花放入,煮幾分鐘熟透後撈出。

3、鍋中倒入少許油,下蒜末。下蝦仁翻炒變色。放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。

酸辣牛肉

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食材:牛脊肉400g、榨菜末80g,酸蒜薹末100g,酸蘿蔔末100g,泡辣椒末100g,蒜末50g,香蔥末30g,辣椒粉3g、財神蠔油20g,草菇老抽7g,色拉油100g,食鹽2g

做法:

1、將牛脊肉切寸塊大小薄片,下草菇老抽5g、財神蠔油10g,拌勻醃製10分鐘後,走大火滑熟,撈出瀝油,待用;

2、炒鍋留底油,下姜蔥蒜末小火煸出味,依次下入榨菜末、酸蒜薹末、酸蘿蔔末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香,加入牛肉,烹入剩餘調料後翻炒均勻,即可裝盤。

肉末炒荷蘭豆

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材料:荷蘭豆(四季豆也一樣的做法哦)、肉餡、大蔥、老薑、大蒜

做法:1、荷蘭豆撕去筋,洗淨瀝乾水分備用(荷蘭豆很嫩啦,基本沒什麼筋,四季豆或多或少都有,需要用心去除);蔥薑蒜分別洗淨切碎備用。

2、將荷蘭豆放入有鹽的滾水中焯片刻,撈出放入冰水中冷卻,然後瀝乾水分備用(過水後的荷蘭豆特別翠綠翠綠的哦)。

3、鍋中放入適量油,爆香蔥姜碎後放入肉餡滑炒,待肉色變白加入老抽翻炒均勻。

4、加入荷蘭豆,加少許清水,大火炒至汁收幹,加入適量鹽,撒上蒜碎勾薄芡即可出鍋

彩椒炒雞丁

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食材:紅黃綠彩椒;雞脯肉;鹽;生粉;雞精;少許糖

做法:

1、雞脯肉用水沖洗乾淨去掉筋膜

2、把雞脯肉切成小丁加入鹽,生粉,少許糖,用手抓勻後加入少許植物油,再次抓勻醃製15到20分鐘

3、把鍋燒熱後倒入油放蒜片爆香,下入醃製好的雞丁翻炒

4、雞丁炒至顏色發白後倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘,加入適量的食鹽、雞精翻炒均勻即可

蠔油雞翅中

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材料: 雞翅中五隻、蠔油一大勺、生抽一小勺、糖少許、蒜頭要多多的才好吃啊;

做法1。將雞翅中洗淨劃幾刀。加一點點油,入鍋中火煎至兩面金黃。

2。加入蒜粒一起煎,蒜越多越香!煎出來的蒜瓣軟軟糯糯的也很好吃噠!

3。加蠔油生抽糖翻炒。

4。加適量清水(不用太多,翅中還是挺容易熟的,而且煎過了)。

5。開小火將雞翅中燜熟後大火收汁,讓雞翅均勻裹上醬汁即可出鍋裝盤(我判斷的方法是筷子能輕鬆插入翅中就差不多熟了)。

冬瓜燒肉

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材料:五花肉;冬瓜;生薑;小蔥;乾紅辣椒;冰糖;

做法1。冬瓜去皮切方塊,薑切片,蔥白切段,蔥綠切末。五花肉切方塊,和薑片一起下入鍋中,倒入清水,水開後繼續煮三四分鐘。肉撈起,沖水,瀝乾。

2。鍋洗淨,下入瀝乾後的五花肉塊,開小火,煎。不必放油。待煎至肉表面有些焦黃(不要炒的太焦,因為待會還要繼續炒的),並滲出一些油時,下入冰糖,小火翻炒至糖融化。

3。下入薑片和乾紅辣椒,炒2分鐘。加入開水,水量沒過肉。小火,燉30分鐘。30分鐘後,下入蔥段和冬瓜,加鹽。加1勺紅燒醬油,轉中火,翻炒均勻。

4。煮至冬瓜入味,湯汁收幹,撒上蔥花即可。冬瓜在燒製的過程中會出水,且燉肉還有湯汁,所以不必另外加水。

辣白菜炒餅

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材料:餅,辣白菜,蒜,西葫蘆,老抽,開水

做法:1。烙餅和辣白菜切絲,西葫切片,大蒜拍碎

2。鍋裡熱油,放入一部分蒜碎熗鍋,放入西葫蘆翻炒均勻後,加入辣白菜繼續炒至西葫塌軟

3。加入餅的絲,倒入老抽,翻炒均勻後倒入適量開水,炒至水被均勻吸收即可

西紅柿炒蛋

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食材:西紅柿、雞蛋、食鹽、蒜末、白糖、蔥花

做法:1、西紅柿劃十字,放入開水中泡幾分鐘拿出來,用手撕掉西紅柿外皮。西紅柿剝皮後切成小塊,形狀根據自己喜好;

2、雞蛋打入碗里加少量食鹽,用筷子或打蛋器快速打散。

3、鍋燒熱放油燒至五成熱,把蛋液倒入鍋裡,稍微晃動一下鍋,讓蛋液形成一個圈。小火煎至雞蛋稍微凝固,用筷子或鍋鏟輕輕推動雞蛋,待蛋液完全凝固時用筷子或鍋鏟將其打散,然後盛到盤子裡備用。

4、鍋裡放油,油溫熱時放入蒜末炒出香味,倒入西紅柿塊翻炒至出汁(加一點白糖,西紅柿出汁更快)。

5、西紅柿炒至軟爛加適量鹽翻炒入味,再倒入剛才炒好的雞蛋跟西紅柿一起翻炒均勻,撒上蔥花翻炒出鍋。

東北醬骨頭

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食材:排骨500g、大骨頭、榨菜疙瘩、八角2-3粒、桂皮1小節、老抽2勺、幹黃醬1勺

做法

1、將豬骨放入清水中浸泡兩小時,期間換幾次水,去除血汙。

2、榨菜疙瘩沖洗瀝水後切厚片。

3、將榨菜片碼放在砂鍋底部。

4、將豬骨放入鍋中,加入蔥姜、八角2粒、桂皮一小節,足量清水。

5、將老抽2勺、幹黃醬1勺調勻。

6、將醬料調入鍋中,轉至小火慢燉。

7、燉至1小時左右,肉爛,大火略微收湯汁即可。

乾鍋脆腸

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材料:脆腸400克。小米辣10克、洋蔥20克。味精2克、老乾媽20克、豬油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

做法:1。將脆腸(花腸)洗淨,打花刀,食用鹼衝發待用。

2。鍋中放入豬油至7成油溫,加入小米辣、蒜蓉煸香。加老乾媽,加脆腸翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

3。乾鍋洋蔥打底,裝入煸好的脆腸,撒胡椒粉、蔥花即可帶火上桌。

小炒芹菜

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食材:肉片50克,芹菜100克,蘿蔔100克。

做法:1。肉洗淨切片,芹菜、蘿蔔洗淨切片備用。

2。鍋內放入適量的食油開中火。

3。鍋熱後放入肉片翻炒,加入適量的黃酒。

4。加入蘿蔔片炒,加入適量的水燜煮。

5。菜熟後倒入芹菜繼續炒,加入適量的鹽、味精炒勻即可。

乾鍋辣三鮮

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食材:虎蝦蝦仁500g、西芹200g、蓮藕1段、辣豆醬1。5大勺、白酒1小勺、糖1小勺、白芝麻1小勺、香菜1小把、蔥薑蒜

做法:1、熱鍋涼油,爆香蔥絲,薑絲和蒜片,放入蝦仁翻炒,並加入一小勺白酒;

2、西芹和蓮藕分別切段和切片,蓮藕事先用冷水泡過瀝乾水和西芹一起下鍋翻炒,加入1。5大勺的辣豆瓣醬,翻炒均勻,再加入一小勺糖,快出鍋前撒一小勺白芝麻和一小把香菜,翻炒均勻即可出鍋。

糖醋脆皮豆腐

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材料:老豆腐一塊 調料:醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖10g、水澱粉15ml、蔥花、芝麻適量

做法:

1、將所有調料除蔥花外混合在一個碗內,調勻備用。

2、老豆腐切成麻將大小的塊,用廚房紙仔細吸乾表面的水份。

3、鍋內油燒到八成熱後,將豆腐塊一個個放入,煎到兩面金黃。

4、如果這時候鍋內的油比較多,可以倒出一部分不要,將兌好的調料汁淋入鍋中。

5、大火將汁收稠後,撒上蔥花、芝麻,關火。

番茄燜排骨

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食材:排骨500g,西紅柿250g,蠔油1大勺,料酒1小勺,生抽1小勺,胡椒粉半勺,八角3枚,食用油適量,水適量

做法:1。排骨切小段洗淨備用;西紅柿洗淨,放入熱水中滾一會兒,然後撈出去皮切塊;

2。排骨洗淨後用蠔油、胡椒粉、料酒、生粉均勻攪拌後醃製4小時左右;

3。鍋中放適量的油,然後將醃製好的排骨放進鍋中煎,煎至兩面泛黃後撈出備用;

4。將一半量的番茄、煎好的排骨和八角放進湯鍋中,加開水沒過食材,然後把醃製排骨的湯汁一同倒入鍋中,大火燒開後,小火慢燉1小時;

5。然後放入剩下的番茄和鹽,繼續小火燉半小時;接著轉大火收一下湯汁就可以了

西紅柿燒茄子

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食材:圓茄子、西紅柿、橄欖油、花椒、蔥、姜、蒜

做法:

1、西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊,蔥切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用鹽醃下,炒之前用手攥出水分

2、鍋內做油,油稍微多點,茄子比較吃油,炒熟了油又都出來了,油熱放入花椒粒

3、待到花椒出香味,撈出

4、放入茄子,煸炒這個過程會比較長,慢慢煸炒至茄子變軟,這個不能著急,也就是得把茄子裡的水分煸炒出去

5、煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用

6、鍋內放點油,不用太多,放入蔥花,煸炒出香味

7、先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽,老抽和白糖,再倒入茄子繼續煸炒

8、直至西紅柿的湯包裹住茄子,放入蒜末最後淋入水澱粉勾芡即可出鍋

孜然雞肉粒

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食材:雞胸肉300克,大蒜3瓣,澱粉1勺,料酒1勺,辣椒粉2勺,孜然粉2勺,孜然粒適量,生抽1勺,白胡椒粉少許

做法:1、雞胸切成小塊,放入碗中,加澱粉,料酒,生抽,蒜泥,鹽,白胡椒粉,抓勻醃製15分鐘。

2、不粘平底鍋中不放油不放水,把雞胸肉塊倒入鍋中,煎至熟透,顏色微黃。

3、倒入孜然粉,辣椒粉,撒些孜然粒,炒勻出鍋。

涼拌萵筍木耳

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材料:萵筍適量、木耳適量、生抽適量、食醋適量、食用油適量、白糖適量、食鹽適量、花椒粒適量、大蒜末適量

做法:1、泡發好的木耳 萵筍

2、萵筍剝去老皮切成8釐米左右的段,刮成大薄片

3、刮成薄片的萵筍放入少許食鹽醃漬幾分鐘

4、醃漬過的萵筍瀝乾水分,在盤中碼成一圈(也可以直接放入盤中)

5、木耳掰小朵 入沸水鍋中焯熟

6、焯熟過涼的木耳放入碼好萵筍的盤中間

7、取一碗,放入切好的蒜末,加入生抽、少許白糖、香油、食醋調成一碗料汁

8、炒鍋放油置火上,放入花椒粒小火炸制,花椒粒炸出香味,撈出不用,繼續中火燒製油稍稍冒煙關火

9、燒熱的花椒油直接倒入調好的料汁碗中拌勻

10、拌勻的料汁直接倒入萵筍木耳中即可

三絲炒大白菜

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材料:大白菜;鮮菇;瘦肉;胡蘿蔔;鹽;生抽;生粉;

做法:1、全部材料清洗乾淨,分別切絲待用,瘦肉絲提前用少許油、生粉、鹽拌勻;

2、熱油鍋,倒入瘦肉絲滑炒至變色後盛出;

3、重新熱油,倒入胡蘿蔔絲煸炒至軟身;倒入大白菜絲,煸炒至軟;

4、加入鮮菇,翻炒均勻;加入適量鹽,淋適量生抽,翻炒均勻,加入少量清水,蓋上鍋蓋煮8分鐘左右;

5、加入炒過的瘦肉絲,翻炒均勻即可。

螞蟻上樹

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食材:粉絲2把;肉末100克;豆瓣醬1勺;薑末5克;香蔥末10克;生抽1勺;糖5克;老抽1勺;小米辣1只;水100克

做法1。鍋內倒油,將豬肉末放進去煸炒至變色。

2。放入蔥薑末,豆瓣醬,再加入生抽,老抽,糖。

3。翻炒均勻後加入粉絲和水,燜煮至湯汁收幹,即可出鍋了。裝盤以後撒上小米辣和香蔥末。

農家小炒肉

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食材:五花肉、青椒、蒜子、醬油、蠔油、白糖、豆豉、鹽、油。

做法:1、將五花肉用刀均勻切成薄片,放入鍋裡焯水後待用。青椒清洗乾淨,用刀切成塊備用。

2、熱鍋冷油後,放入處理好的五花肉片,煸炒至金黃時,放入蒜子和青椒翻炒香時。

3、放入醬油、蠔油、白糖、豆豉、鹽調味料,大火翻炒至香即可出鍋。

蒜香蒸排骨

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材料:排骨450g、油,鹽,糖,味極鮮,蠔油,香醋,生粉,豆豉,蔥20g,剁辣椒,姜,蒜各適量

做法:1。排骨剁成小塊後,放入清水中浸泡去血汙,期間可以多換幾次水,然後撈出瀝乾水,放入盆中。

2。蔥薑蒜剁成末放入排骨中,再放入洗淨的豆豉,加入適量的鹽與糖,來點味極鮮與蠔油,此時主角來了,加入多一些的香醋。

3。再放些自制的剁辣椒和生粉,充分拌勻。裝入盤中,封上保鮮膜,放入蒸鍋,蒸制40分鐘。可以上桌開吃啦,酸辣開胃,快盛飯吧。

紅煨牛雜

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做法:1、牛筋250克煮爛,切段。

2、鍋入豬骨湯500克,加入自制辣椒醬60克,下入牛肚燒開煨20分鐘,放入牛腸煨50分鐘,加入牛筋煨入味。

3、走菜時,鍋內放入植物油20克燒熱,將大蒜子10個炸至金黃色,放煨好的牛雜及湯汁,加鹽5克、青椒圈15克燒開,出鍋裝盤即可。

宮保脆皮蝦

精選41道菜餚分享,菜香肉嫩解膩下飯,給家人暖心暖胃的享受

材料:蝦仁300克,幹辣椒5個杭椒1個紅辣椒4個蒜末1湯匙炸熟的花生米1小把白糖2。5湯匙米醋2。5湯匙鹽適量生抽3湯匙老抽0。5湯匙水澱粉4湯匙玉米澱粉3湯匙土豆澱粉1湯匙蛋清1個清水1湯匙食用油1湯匙;

做法

1。準備食材,蝦仁先剝去蝦線洗淨,先用適量鹽,白糖2。5勺,1:1米醋,生抽3勺,老抽0。5湯匙,水澱粉4勺。調一個胡辣荔枝味的料汁備用。3湯匙玉米澱粉和1湯匙土豆澱粉混合拌勻

2。調糊,玉米澱粉3勺,土豆澱粉1勺,蛋清1個,清水1湯匙,攪拌成流線型的稀糊。再加1勺油。攪勻。

3。蝦處理好,加點鹽,一點澱粉,讓表面水分吸附住。抓勻。再倒進調好的澱粉糊裡。抓勻。

4。五成油溫,蝦一個個放進去炸。定型之後輕輕敲開。撈出來。升溫復炸。進一步酥脆。也能把多餘油脂排出來。吃著不膩

5。鍋中留底油,下入幹辣椒段,花椒。蒜末,新鮮紅辣椒段,杭椒段。小火煸出味道。

6。把調好的汁沿鍋邊淋進去,下蝦仁,翻幾下,加入炸好的花生米。出鍋

乾煸剁椒春筍

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食材:春筍1個、尖椒1個、剁椒20克、蒜3瓣、植物油2湯匙

做法:1、春筍切4-5瓣,放入鍋中煮10分鐘左右,去除麻澀味;

2、煮好的春筍撈出,晾涼,切薄片;

3、鍋中放入適量的食用油,爆香切碎的蒜瓣;

4、然後放入筍片,用中小火慢煎, 煎至筍片表面水分收幹微焦的狀態;

5、加入一勺剁椒,翻炒,讓其均勻的粘裹上剁椒;

6、裝盤即可,可以撒些蔥花或者尖椒點綴一下。

涼拌雞爪

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材料:雞爪500g,大蒜2個。小米椒適量,生抽適量,生薑適量,鹽適量,白糖適量

做法:1、生薑切片,並雞爪一同冷水入鍋;

2、水開後,撇去浮沫,繼續煮至熟透(可按個人喜歡煮幾分熟),關火悶2。3分鐘;

3、放到自來水龍頭下衝去雜質及膠質物,這步不能省略哦;

4、切成兩半(多切幾段更方便入味哦),放進涼開水中清洗,建議多洗幾遍;

5、雞爪瀝乾水後,將大蒜、小米椒切碎,並生抽。鹽。白糖一同攪拌均勻,用保鮮膜密封,然後你就坐等雞爪入味吧。

杏仁果醋宮保蝦

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材料:250克大蝦球、10克烤杏仁片、1500克糯米粉、1500克生粉、1500克精品一號麵粉、400克百味佳香炸粉、100克雙喜泡打粉、200克白鶴澄面,10克幹辣椒、3克大紅袍、花椒10克、姜10克、蒜末10份、川香宮保汁70克、美極鮮辣炒汁50克、美極番茄辣椒醬、200剋意大利黑醋、180克砂糖、20克生抽、10克老抽

做法:

1、蝦仁背部開刀,醃製入基本味,拍粉料包裹炸香炸脆撈出。

2、鍋留餘油燒熱煸炒小料熗香辣椒和花椒,下調味料和主料炒香。

3、出鍋前,勾芡亮紅油裝盤,撒上烤好的杏仁片,略加裝飾即可。

海鮮菇蘆筍

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材料:海鮮菇135克,蘆筍50克、高湯、精鹽、雞粉、紹酒、蔥薑片各適量

做法:1。將海鮮菇、蘆筍洗淨均切成段。

2。鍋內倒入高湯,下入海鮮菇燒開,加入蘆筍再次燒開。

3。調入精鹽、雞粉、紹酒、蔥薑片至熟,盛在盤內即可。

椒鹽大蝦

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做法1。對蝦洗淨後用剪刀將須剪掉,用剪刀將蝦背剪開,剔除泥經!洗後放置將水分晾乾備用!

2。將蒜蓉加入生粉

3。加入鹽與雞精拌勻

4。將晾乾水分的蝦放入生粉,將蝦身上沾滿生粉

5。粘好後備用

6。鍋裡倒入色拉油加熱

7。大火炸至蝦變色後改小火,最後大火收,起鍋!

滷雞爪

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食材:雞爪500g,滷料1包

做法:1、雞爪洗乾淨,剪去指甲,放入開水中煮2分鐘除血水,然後撈起過冷水,晾乾。

2、鍋內加入清水(沒過雞爪即可),倒入廖排骨滷料,雞爪倒進滷水裡。閉蓋煮至雞爪熟透(筷子輕鬆透過雞爪即可)。

3、關火,讓雞爪在滷水中浸泡1小時,充分入味即可

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