燉豬蹄不要直接焯水,多加“這一步”,豬蹄才會軟爛好吃還有營養

燉豬蹄不要直接焯水,多加“這一步”,豬蹄才會軟爛入味還有營養

燉豬蹄不要直接焯水,多加“這一步”,豬蹄才會軟爛好吃還有營養

現在的天是一天比一天冷了,上班的時候,那風颳的呼呼的,真的超級冷啊!冬天為了儲存厚厚的脂肪好過冬,一般大家都會選擇在冬天進補,也就是吃很多滋補的食物,大家喜歡吃什麼呢?我喜歡吃豬蹄,用豬蹄燉出來的湯真的很鮮很好喝,但是很多人不知道怎麼燉,沒有掌握方法,導致燉出來的豬蹄既不軟爛也不好吃。

燉豬蹄不要直接焯水,多加“這一步”,豬蹄才會軟爛好吃還有營養

其實這些人在燉豬蹄的第一步就做錯了,很多人燉豬蹄之前會先把豬蹄焯一下水,這樣的做法是不對的,豬蹄是需要焯水來去除本身的腥味和一些髒東西,但是焯水這個步驟不能放在第一步,不然最後做出來的豬蹄不好吃,營養也流失了,還不軟爛。

燉豬蹄不要直接焯水,多加“這一步”,豬蹄才會軟爛好吃還有營養

燉豬蹄之前,我們要先把豬蹄給醃製一下,用啤酒和醋醃,既能軟化肉質,做出來的豬蹄吃起來也會更香。醃製的時候只要半個小時就可以了,首先先選新鮮的豬腳,前豬腳最好,然後把豬腳切成大塊,放在水龍頭下清洗乾淨,把水分控幹以後放進盆子裡,然後再把啤酒和白醋倒進去,攪拌均勻,醃半個小時。

燉豬蹄不要直接焯水,多加“這一步”,豬蹄才會軟爛好吃還有營養

時間到了之後,把豬蹄撈出來清洗乾淨,控幹水分,這個時候才能焯水,焯水的時候要記得冷水下鍋喔!再往裡加點生薑,開大火,把水燒開,水開後再煮2分鐘就可以了,如果大家想做滷豬蹄,焯過水的豬蹄要用冷水清洗一下,這樣豬蹄才會更有嚼勁,如果大家想用豬蹄燉湯,那豬蹄焯過水以後就要用熱水清洗了,豬蹄被這樣處理過再拿來燉湯就會軟爛入味。

燉豬蹄不要直接焯水,多加“這一步”,豬蹄才會軟爛好吃還有營養

洗乾淨後的豬蹄就可以直接烹飪了,燉湯的話,要熱水下鍋,往裡加各種各樣的食材,開小火,燉30分鐘,這個時候的豬蹄應該差不多已經軟爛了,只因往裡加點調料就可以了,如果想吃滷豬蹄,可以直接在豬蹄里加點滷水,開中火,煮至滷水收汁就可以了,大家記住了嗎?燉豬蹄的時候不能直接焯水,不然做出來的豬蹄就不好吃了。

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