美食推薦:包菜,芋艿,臘肉,黃魚的做法

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麻辣手撕五花肉包菜

材料:包菜1個、花椒30粒、白糖半勺、大蒜8瓣、油2勺、雞精1勺、大蔥1段、豆瓣醬1勺、辣椒6顆、生薑5片、鹽1勺

做法:

1、將包菜一片一片的包菜剝好後,用清水洗淨,再用手將其撕成小片備用。

2、五花肉清洗乾淨後切2釐米見方的塊兒。大蒜剝好拍碎、生薑切片、大蔥切段、花椒和辣椒備用。

3、鍋中倒進2勺油,大火燒至7、8成熟;放大蒜、生薑、花椒粒和幹辣椒爆香。

4、五花肉置於油鍋中煎炒,目的是把五花肉裡的油脂煎炸出來;吃起來的口感才會更加的粘糯和不膩。直到肥肉部分的顏色變的通透就好了。

5、烹入1勺料酒,白糖半勺,翻勻炒香。1勺老抽。把1勺生抽放入鍋中,將豆瓣醬放入鍋中。快速翻炒至豆瓣醬等所有調料均勻的裹在五花肉上。到所有的肉塊都已經均勻得變成紅褐色。

6、鍋中後稍微加一點水,用小火燉煮幾分鐘,直到顏色均勻。放入包菜旺火爆炒,炒出來的菜葉又脆又香。放進1勺鹽、1勺雞精,最後放進大蔥段增香出鍋。

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蔥油芋艿

材料:芋艿、郫縣醬、剁椒醬、蔥、蒜

做法:

1。芋艿刮幹皮洗淨,滴乾水,將芋艿切成稍厚的片,擺入盤中,郫縣醬切碎,抹在芋艿上;

2。再放上適量的剁椒醬,放入高壓鍋,上氣之後響五公鍾,利用壓芋艿的時間切碎蔥和大蒜;

3。落氣之後部,端岀芋艿,放上蔥花和蒜泥,起鍋燒油,油燒熱,澆在芋艿上。

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白辣椒炒臘肉

材料:臘肉、乾白辣椒、薑片、蒜片、蒜苗、鹽、味精

做法:

1、把乾白辣椒入開水盆裡泡1小時,撈出來切碎後,入油鍋炸酥了撈出;另把臘肉切成片。

2、鍋裡放油燒熱,先下臘肉片煸香,再加薑片、蒜片、白辣椒碎和蒜苗節一起翻炒,邊炒邊加鹽和味精,炒勻即可起鍋裝碗

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黃魚燉豆腐

材料:黃魚——500克, 豆腐——100克, 色拉油——2勺, 食鹽——3克, 幹辣椒——5個,料酒——2匙, 姜——3片, 蒜——3粒, 蔥——4段, 八角——2個,

做法:

1。 黃魚去內臟和腮,洗淨,瀝乾水分,切成段,豆腐切塊;蔥切段、薑切片、蒜切片

2。 炒鍋置火上,放入油,燒至5成熱,放入魚段,煎至兩面金黃,把魚推到一邊,放入蔥、姜、蒜和八角,略炒

3。 加入醬油、料酒、鹽,接著倒入豆腐塊,鍋中加熱水,沒過魚和豆腐,大火煮開,轉中小火,加幹辣椒和醋煮約15分鐘

4。 出鍋前點少許白糖,再稍燉即可出鍋,撒點香蔥碎。

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