早餐來碗熱乎乎的蔬菜湯,營養滋潤還有濃郁的香氣,味道鮮美

我們北方人,每天的早餐總是愛喝粥,但自從聽了專家的提示,知道了白米粥其本身的營養價值並不高,經過長時間加熱煮製成粥的過程,對澱粉、蛋白質和礦物質影響不算大,但對B族維生素則有所破壞。煮制時間越長,B族維生素破壞越多。所以我就經常煮雜糧紅豆粥或是小米粥了。

其實想想,北京的春天下雨少,天氣又幹燥,也應該改改飲食習慣了。春天的蔬菜越來越多了,新鮮品種也多,不如早餐做點湯湯水水的來喝一喝。

早餐來碗熱乎乎的蔬菜湯,營養滋潤還有濃郁的香氣,味道鮮美

今天我用了四種蔬菜煮了一鍋清淡又鮮美的湯,有山藥、胡蘿蔔、豌豆和芹菜,山藥不但綿軟清香還有滋潤的作用;胡蘿蔔有多種營養,是非常受大家的喜愛的;芹菜富含膳食纖維,尤其是粗纖維的含量更多,它本身又含有揮發性的香味;豌豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,我把這幾種蔬菜與雞蛋搭配在一起,全家人都適合喝。下面就與大家來分享。

早餐來碗熱乎乎的蔬菜湯,營養滋潤還有濃郁的香氣,味道鮮美

【山藥蔬菜湯】

主要食材:

胡蘿蔔1根、山藥1根、鮮豌豆一把、雞蛋1個、芹菜和芹菜葉、清水適量

調料:

食用油、鹽、澱粉、生抽

製作過程:

1、胡蘿蔔洗淨、去皮、切成碎狀;芹菜洗好後,切碎,芹菜葉不用切備用;山藥去皮後,用刀拍扁,然後簡單切幾下,讓它還有顆粒狀;適量的鮮豌豆從冰箱冷藏室取出;雞蛋打入碗中備用。

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2、炒鍋燒熱後,倒入適量的食用油,爆香蔥花,倒入胡蘿蔔丁和豌豆翻炒,胡蘿蔔丁變色後放一點生抽、鹽和適量的清水。

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3、水煮開後,向鍋中倒入山藥,煮上2分鐘。

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4、將芹菜倒入鍋裡;調個水澱粉,少量多次新增,要邊往鍋中倒,邊用湯勺攪動,稀稠度適中就好。碗中的雞蛋用筷子攪拌均勻,當鍋大火煮開後關火,將雞蛋液順著鍋轉圈淋入鍋中,停留幾秒後,用筷子攪動打散即可。

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5、嫩嫩的芹菜葉放入鍋中,一燙即熟。

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6、成品圖。早上來碗熱乎乎的蔬菜湯,營養又滋潤還有濃郁的香氣,味道鮮美。有紅有綠有黃,色彩多樣,口感鮮香。

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7、製作湯時,另一個灶眼,將饅頭放入蒸鍋中熱了一下,一切兩半備用。

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8、山藥蔬菜湯製作完成,我們來做早餐的主食。2個雞蛋打入碗中,切點蔥花放點鹽,用筷子打散。

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9、平底鍋燒熱後,倒入少許食用油,將蛋液倒入鍋中,手握鍋把轉動鍋,讓蛋液攤成餅狀。

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10、切好的饅頭片放在雞蛋液上面,當底部上色後,將它們翻個各。

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11、饅頭片外皮上色,雞蛋凝固後即可出鍋裝盤。蛋抱饅頭片不但有蛋香還有蔥香。

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12、蛋香饅頭片,搭配上火腿腸和小番茄,再來碗熱騰騰的山藥蔬菜湯,這頓早餐吃得美美的。

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1、山藥蔬菜湯裡面的蔬菜,可根據自家的喜愛來自主搭配。

2、水澱粉的多少,也要根據個人喜好來決定稀稠度。

3、如果你喜歡在湯裡新增胡椒粉,可以放一點更提味。

我是退休在家的幸運無比,也是上有老下有小的家庭主婦,還是一個熱愛生活、熱愛美食的自由人。如果您喜歡我分享的食譜,就請收藏、轉發一下吧,您的關注支援就是對我的最大幫助和鼓勵。如果您有想說的建議或看法,記得在評論區留言,咱們一起交流探討。感謝您的閱讀!

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