炸帶魚,用澱粉還是麵粉?都錯了!只需這一招,做出來香脆不回潮

導語:炸帶魚,用澱粉還是麵粉?都錯了!只需這一招,做出來香脆不回潮!

炸帶魚,用澱粉還是麵粉?都錯了!只需這一招,做出來香脆不回潮

雖說夏季天氣熱,小編建議大家都吃些清淡營養的食物,但我們吃多了一樣東西之後,也會越吃越膩,今天小編就給大家開開葷好了,教大家如何做出香脆可口的帶魚。

之前小編也有了解過大家如何炸帶魚的,有兩種做法是大家經常做的,第一種是直接用麵粉加水調成糊直接裹在帶魚上,第二種是用澱粉水裹在帶魚上。結果做出來的帶魚塊兒沒有口感,吃起來發硬,放久了之後就回潮變軟。

小編告訴大家,炸帶魚,用澱粉和麵粉的方法都是錯的,最正確的方法是:將麵粉和澱粉混合在一起,加一點清水攪拌調成麵糊,而不是單一隻用其中一種粉子加水就可以了!只需這一招,做出阿里的帶魚香脆可口不回潮哦!

炸帶魚,用澱粉還是麵粉?都錯了!只需這一招,做出來香脆不回潮

首先我們需要準備好炸帶魚的一些食材:帶魚兩條,料酒,麵粉,玉米澱粉,油,鹽,白胡椒粉,老薑等食材。

具體做法如下:

第一步:我們需要炸的帶魚,最好是新鮮的,最好是去市場上直接買回來的活帶魚,買回家之後的帶魚,我們需要將帶魚的內臟去掉,並且將其洗乾淨,去掉魚頭跟魚尾。帶魚身上的那層銀白色的就是帶魚的磷,這種磷有著豐富的營養物質,所以我們在清洗帶魚的時候只需要將帶魚上面的髒東西去掉就可以了。儘量不要將帶魚身上的這層銀白色的磷去掉就好。

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第二步:我們將帶魚清洗乾淨之後,將帶魚切成小塊兒狀,然後裝在一個乾淨的碗裡,倒入料酒,放入薑絲,鹽,白胡椒粉,用手抓勻之後醃製十五分鐘左右。

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第三步:準備一個乾淨的碗,調一碗掛糊用的麵糊糊,麵粉和玉米澱粉按照1:1的比例放入碗裡,加入少許食鹽攪拌均勻之後,再加入適量的清水,清水不需要太多,只需要將麵糊糊調成可以流動的麵糊就可以了,不需要太稀也不需要太厚實。

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第四步:調好麵糊糊之後,將醃製好的帶魚塊兒,放在麵糊糊裡面。用筷子攪拌均勻,使每一塊帶魚都裹上均勻的麵糊糊。

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第五步:起鍋燒油,將鍋裡的水燒乾之後再加入適量的油,等油溫上來了之後,再將裹上面糊糊的帶魚放在鍋裡煎炸,最好用筷子去翻帶魚塊兒,等兩面都煎炸的金黃之後就把帶魚全部盛出來。

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第六步:帶魚煎炸好了之後,直接往上面撒上一層椒鹽粉或者五香粉就可以直接食用了,這樣我們就可以直接吃到椒香酥脆,肉質細膩的帶魚塊兒了。

喜歡吃麻辣的也可以在最後一步上加上一步,就是鍋底留油,加入花椒和幹辣椒,再把帶魚一起放進去翻炒入味即可,這樣做好的就是麻辣帶魚了。

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總得來說,香酥帶魚或者麻辣帶魚的做法還是非常簡單的,以前我們做香酥帶魚的時候很多人都是單一的去使用麵粉或者玉米澱粉,其實真正的做法是將兩者結合起來,這樣做出來的香酥帶魚才是比較正宗,不僅吃起來香脆可口,放久了也不會回潮,依舊酥脆無比。

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