醃黃瓜,記住這4點就行,“硬核”下飯菜,2個小時就能吃,嘎嘣脆

又到了分享美食的時間,哈嘍,我是高興!

醃黃瓜,記住這4點就行,“硬核”下飯菜,2個小時就能吃,嘎嘣脆

現在正是吃黃瓜的季節,醃黃瓜,記住這4點就行,“硬核”下飯菜,2個小時就能吃,嘎嘣脆!

醃黃瓜,記住這4點就行,“硬核”下飯菜,2個小時就能吃,嘎嘣脆

醃黃瓜需要的食材

主料:黃瓜。

調味料:食鹽、生抽300克、清水400克、冰糖50克、八角4個、1小把花椒、姜、蒜。

醃黃瓜的做法

黃瓜清洗乾淨,切掉頭和尾,再從中間對半切開,1根黃瓜分成4份;

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把黃瓜中間的瓤去掉,這樣做可以增加醃黃瓜脆爽的口感,去掉的這部分黃瓜瓤千萬別浪費了,黃瓜瓤口感脆嫩可以用來拌冷盤吃。

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處理好的黃瓜放進大盆中,加入食用鹽,8斤黃瓜放30克鹽,用手抓拌均勻讓鹽融化,放置到一邊醃製2-3個小時。

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可以看到醃好的黃瓜出了很多水分,黃瓜條也變得特別柔軟,不容易被扯斷,把黃瓜鋪放到竹簾上,放到陽光充足的通風處晾曬24個小時,把黃瓜條條裡多餘的水分曬乾。

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曬好後的黃瓜表面乾爽沒有多餘水分,而且非常的柔軟有韌性。

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我們來熬醃黃瓜的醬汁,鍋裡放入生抽300克、清水400克、冰糖50克、八角4個、1小把花椒,開大火煮開後繼續煮5分鐘,晾涼備用。大蒜和生薑切片,能吃辣的可以切一些小米辣備用。

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把曬好的黃瓜放入盆中,倒入之前我們晾涼的醬汁,攪拌均勻,可以帶上一次性手套多抓拌幾下,使黃瓜充分地吸收醬汁,接著把黃瓜連同湯汁倒入一個無油、無水密封性好的罐子裡,最後加1瓶蓋高度白酒,醃製2個小時後就可以食用啦!

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黃瓜條很長,吃的時候也非常方便夾出來,吃的時候切成短一點的黃瓜條,再淋上一些芝麻油,拌上香醋,用來配大米粥、麵條、米飯都非常的下飯,爽口又開胃。

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高興的小貼士:

1、要把黃瓜瓤去掉,黃瓜瓤的水分是最多的,一起醃製的話不容易入味,而且醃黃瓜中含水量多,會讓黃瓜變質;

2、經過晾曬後醃製出來的黃瓜更脆、更有嚼勁,遇到陰雨天沒辦法晾曬的可以用吹風機吹,把黃瓜表面多餘的水分吹乾也是不錯的;

3、熬煮的醃醬汁一定要晾涼,否則醃出來的黃瓜條發苦;

4、把黃瓜條裝進罐子之後,要用白酒封口,白酒的度數也要高一些,白酒不但可以增香,而且還可以隔絕空氣,減緩黃瓜條變質的速度。今天的分享您學會了嗎?快分享給你的好朋友吧,如果您不知道每天吃什麼,請關注“”,去我主頁檢視更多菜譜。

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