魚香茄子新做法,不油炸不用燉鮮香美味又可口,清爽美味不油膩

魚香茄子新做法,不油炸不用燉鮮香美味又可口,清爽美味不油膩

茄子是蔬菜界裡有名的紫色蔬菜,也是我們餐桌上常見的食材,特別是現在這個季節是茄子上市的時令季節,新鮮水嫩又便宜,每次買上四五根才三塊錢,屬於親民蔬菜了。茄子的口感滑嫩,不管是炒、炸、蒸、燉、甚至涼拌都很美味,茄子獨特的美味讓人慾罷不能。茄子不僅好吃營養也十分豐富,它的紫皮中含有大量的維生素C和維生素P,可以很好地維持身體新陳代謝,並且紫皮裡的營養成分,可以淡化面板的斑點,起到美容作用。

魚香茄子新做法,不油炸不用燉鮮香美味又可口,清爽美味不油膩

茄子的做法雖然多種多樣,比較出名的就是魚香茄子,記得小時候看媽媽做茄子,說這道菜的名字叫魚香茄子,我好奇怪的翻了半天也沒找到魚,原來叫魚香茄子的菜裡並沒有魚的存在,魚香和“餘香”諧音,本意為餘有香味的茄子。魚香茄子傳統的做法需要油炸,油炸的時候茄子十分吸油,雖然做出味道很香,但是油脂吸收過多,不利於身體健康,今天雨媽教大家一個魚香茄子的新做法,不用油炸味道鮮美,滑嫩美味又下飯,即使平時不愛吃茄子的女兒,也十分喜歡,吃了兩碗米飯,下面把這道菜的詳細做法,分享給大家,愛吃的茄子的記得收藏哦。

魚香茄子新做法,不油炸不用燉鮮香美味又可口,清爽美味不油膩

【魚香茄子】【食材】:長茄子2個400克,生薑2片,泡椒30克,大蒜4粒,清水10克,花椒2克,豆瓣醬1勺,植物油30克,鹽少許糖醋汁:白糖15克,澱粉10克,米醋15克,紅燒醬油(老抽)5克【製作方法】:1、準備好所用的食材,泡椒我用的小米辣泡椒比較辣,不限品種,大蒜剝皮用刀拍扁備用。

魚香茄子新做法,不油炸不用燉鮮香美味又可口,清爽美味不油膩

2、西式料理機倒入植物油,放入泡椒、大蒜、花椒、豆瓣醬,100度翻炒3分鐘,炒出香味。

魚香茄子新做法,不油炸不用燉鮮香美味又可口,清爽美味不油膩

3、把茄子清洗乾淨去掉把,切成長條小塊,裝盤備用。

魚香茄子新做法,不油炸不用燉鮮香美味又可口,清爽美味不油膩

4、三分鐘,把切好的茄子倒入料理機機,加入10克清水,蓋上蓋子。

魚香茄子新做法,不油炸不用燉鮮香美味又可口,清爽美味不油膩

5、料理機控制面板設定時間6分鐘,溫度100度,L檔翻炒,加少許鹽。

魚香茄子新做法,不油炸不用燉鮮香美味又可口,清爽美味不油膩

6、翻炒的時候來製作糖醋汁,把糖、澱粉、米醋、醬油一起放入調味碗裡,攪勻至白糖融化成料汁。

魚香茄子新做法,不油炸不用燉鮮香美味又可口,清爽美味不油膩

7、料理機翻炒時間還剩2分鐘時,從投料口倒入糖醋汁,繼續翻炒2分鐘。

魚香茄子新做法,不油炸不用燉鮮香美味又可口,清爽美味不油膩

8、2分鐘以後,工作結束,魚香茄子就炒好了,開啟蓋子香味撲鼻。

魚香茄子新做法,不油炸不用燉鮮香美味又可口,清爽美味不油膩

9、把茄子倒入盤子裡,表面撒上少許蔥花,就可以上桌了。

魚香茄子新做法,不油炸不用燉鮮香美味又可口,清爽美味不油膩

特別宣告:以上文章內容僅代表作者本人觀點,不代表新浪網觀點或立場。如有關於作品內容、版權或其它問題請於作品發表後的30日內與新浪網聯絡。

頂部