夏暑開胃冷盤,拯救你的“沒食慾”!

夏暑開胃冷盤,拯救你的“沒食慾”!

暑氣漸濃,天氣燥熱,胃口全無,只想來點爽口的?最近很多朋友不約而同地患上了同樣的“毛病”:明明胃已經餓了,但著實吃不下熱菜熱飯。這便是所謂“苦夏”綜合徵的典型症狀,天氣炎熱出汗導致體能消耗,餓感隨之來襲,但也正是由於高溫,熱菜熱飯反而難以下嚥。這時候一小盤家常冷盤便能成為拯救餐桌的利器,清熱、爽口且促食慾!近期恰遇颱風天,下班或週末正適合居家避風,順便搗鼓點新鮮玩意。

苦瓜拌蝦仁

“苦夏”,要以“毒”攻“毒”,以“苦”攻“苦”。苦瓜作為夏秋應季蔬菜,具有清熱解毒、養顏嫩膚和降低血糖等功效,搭配富含蛋白質的蝦仁,既清涼消暑又營養均衡。

夏暑開胃冷盤,拯救你的“沒食慾”!

食材:苦瓜一根、蝦仁200g;大蒜、花椒;料酒、紅醋、胡椒粉、鹽、糖根據個人口味調適。

做法:

1。(建議用鮮蝦而非冷凍蝦仁)鮮蝦去蝦線後焯水去殼,加入料酒和胡椒粉醃製半小時備用;

2。苦瓜去瓤後切薄片,焯水後撈出冷卻備用;

3。將大蒜剁成蒜末,與醃製好的蝦仁、冷卻的苦瓜薄片混合,加入鹽、糖和紅醋拌勻;

4。最後一步是關鍵,氣鍋燒油,小火炸花椒,再將花椒油趁熱淋在苦瓜蝦仁上(不愛花椒人士可將花椒剔除),拌勻即可上餐桌。

金針菇拌菠菜

金針菇助排便是“家喻戶曉”的常識,菠菜作為綠葉菜富含鐵元素,二者結合使得補鐵的同時不易便秘,對身體有著極大裨益。

夏暑開胃冷盤,拯救你的“沒食慾”!

食材:金針菇一把,菠菜300g;辣椒麵、雞精、醬油、紅醋、鹽。

做法:

1。金針菇切掉根部,洗淨後撕成小撮,在鍋內焯水並燒熟,撈至盤內冷卻後備用;

2。將菠菜倒入鍋內焯水,至菠菜變軟、顏色變深,撈出冷卻後擠出水分,切段備用;

3。將辣椒麵、雞精、醬油、紅醋和鹽倒進金針菇、菠菜混合物中,拌勻備用;

4。最後起鍋燒熱油,趁熱淋到菜上即可,稍作冷卻後食用。

涼拌皮蛋

皮蛋味辛、澀、甘、鹹,口味獨特且有藥用價值,能瀉熱能醒酒,能散能斂。但皮蛋性涼,因此搭配姜、醋最為適宜。

夏暑開胃冷盤,拯救你的“沒食慾”!

食材:皮蛋2只;姜、蒜、香菜、小米辣;醬油、香油、紅醋,鹽、糖根據個人口味調適。

做法:

1。每顆皮蛋剝殼後一分為四瓣,均勻擺盤;

2。將大蒜、姜、小米辣剁成末,香菜切段備用;

3。在調料盤內倒入醬油、紅醋、鹽、糖,將備好的蒜、姜、辣末倒入醃製15分鐘,最後均勻撒在皮蛋上,稍作拌勻即可。注意應當天食用完畢,不宜長時間儲存。

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