想買羊肉​燉羊肉湯,建議買這3個部位,燉好後肉嫩湯鮮,別買錯

街邊的羊肉湯店特別誘惑人,散發著陣陣香味,有時候忍不住了帶家人去每人吃一碗,好解解饞,不過這種待遇只能偶爾享受一次,畢竟價格擺在那兒,太貴了,全家吃一頓羊肉湯不實惠。

那麼為了吃得實惠,還是自己做吧。說到燉羊肉湯,首先要買到好羊肉,買羊肉時,面對那麼多的羊肉,到底選擇哪一個部位來燉湯最好呢?

想買羊肉​燉羊肉湯,建議買這3個部位,燉好後肉嫩湯鮮,別買錯

不少人不懂得挑選,很隨意的買上一塊回家燉湯,這樣做就錯了,要做出鮮美的羊湯是有技巧的。

想買羊肉燉羊湯,建議買這3個部位,燉好後肉嫩湯鮮,別買錯!這3個部位指什麼?快看看吧,今後買羊肉就順手多了,專挑這幾個部位買,老闆見了都誇你厲害是行家。

第一個部位——羊腿肉。這個部位很適合燉羊肉湯,做好之後,羊肉很軟嫩,吃著不柴,湯汁也特別濃郁鮮美,有經驗的人專挑羊腿肉。

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第二個部位——羊蠍子。這個部位屬於羊脊骨,別覺得名字不太好,其實用它來燉湯,特別鮮美,沒吃過的朋友有機會一定要嚐嚐,吃後保準不後悔。

第三個部位——羊肋排。這個部位就是豬排骨差不多,用它來燉羊湯再好不過了,又能吃肉又能喝湯,肉質軟嫩,湯汁鮮美。

大家今後再燉羊肉湯的話,記得別亂買了,儘量挑選這3個部位,保準燉好的羊肉湯更美味。

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下面我們來一起做一鍋羊肉湯吧。

步驟:

把羊肉剁塊後放在清水裡浸泡幾個小時,讓血水可以大量滲出,切不可直接下鍋燉,不然的話腥羶味特別重,會讓人難以下嚥。

在浸泡期間,還要時常更換清水,更換的時候用手抓洗羊肉,這樣血水排的更乾淨。

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撈出羊肉後,將羊肉放在鍋中,倒入足量涼水,加幾片生薑,大火煮開,煮出浮沫後用鏟子將它們都撇掉,撇淨後再煮三分鐘。

然後撈出羊肉放溫水裡洗淨,注意了不要用涼水洗,否則羊肉會發硬做出來發柴難吃。

接著將羊肉倒進鍋中,再次加足量開水,放生薑片和蔥段,大火煮到沸騰,煮的過程中還會有血沫出來,記得撇掉,保持湯麵乾淨,羊湯才不羶。

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喜歡喝濃湯的朋友,要持續大火燉煮,而且不能蓋蓋子,讓羶味及時散出去,水位下降後,新增開水即可。

若喝清湯的話,調小火燉煮,煮到羊肉軟爛為止。

燉好後給羊湯中加食鹽,繼續燉煮三分鐘,關火後給碗中加胡椒粉、香菜,這樣一碗羊肉湯就大功告成了。

燉羊肉湯記得不要放過多的調味料,只需要生薑、蔥、食鹽、胡椒粉、香菜就好,尤其不能放八角,它會讓湯汁變得難喝,還會讓湯汁變黑。

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想買羊肉燉羊肉湯,建議買這3個部位,燉好後肉嫩湯鮮,別買錯!你都學會了嗎?天氣越來越冷了,快動手給家人燉羊肉湯吧,暖身解饞、增加營養,非常不錯呢。分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

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