教您家宴必備的8道菜,寓意好有滋味,花錢不多容易做

接下來我們一起來看看它們分別是什麼菜吧:

教您家宴必備的8道菜,寓意好有滋味,花錢不多容易做

1。【大吉大利——-蛤蜊蘑菇燒雞】

準備材料:雞肉600克,蛤蜊500克,胡蘿蔔,洋蔥,青椒,紅椒,生薑,香蔥,蒜粒,香菜,啤酒,蘑菇

蛤蜊買回來之後首先是要讓它吐沙,給它泡在水盆裡面,倒入沒過蛤蜊的清水,加1勺食鹽,然後加少許食用油,用筷子攪拌均勻,這樣子水的表面就有一層油膜的形成,油膜會隔絕空氣進入水裡面,這樣子蛤蜊就會慢慢的把沙子吐出來了,大約給它浸泡十分鐘左右就足夠了。趁這個時間,雞肉剁成塊,蘑菇撕成小朵,胡蘿蔔切成薄片,炒鍋裡倒水,然後把雞肉冷水下鍋,放兩勺料酒和薑片,蔥段給它焯一下水,水開之後煮三分鐘,煮至皮肉緊實就可以撈出來控水備用了。

炒鍋洗淨後,放少許食用油,然後放入蒜末熗香,再把焯水過後的雞肉倒入鍋中翻炒均勻,接下來放入八角,香葉,薑片,生抽,白糖,蠔油,倒入250ML的啤酒和適量的清水,只要沒過雞肉就可以,蓋上蓋子先煮十分鐘,然後再把紅蘿蔔和蘑菇放入鍋中繼續燜煮十分鐘,時間到了之把蛤蜊倒入鍋中翻拌均勻,這個時候不用蓋蓋子了,開大火收濃湯汁,把每一個蛤蜊都煮至爆開,接下來再放入洋蔥條和青紅椒炒至斷生,淋入一勺老抽上色,最後撒入蔥花就可以出鍋裝盤了。

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2。【板栗平菇燜雞翅】

準備材料:板栗仁200克,平菇100克,雞翅中500克,仔姜1塊,香蔥2根,蒜粒3個,

板栗剝殼取出板栗仁,雞翅化凍後在表面改花刀,小平菇在清洗的時候,記得放少許的食鹽,先浸泡10分鐘,時間到了之後給它沖洗乾淨即可,然後把雞翅放料酒,生抽,食鹽抓拌均勻放在一邊醃製半小時左右,醃的時間越長,雞翅就會越入味,當然做出來後味道也會更好。接下來,取出平底鍋刷少許食用油,開中小火預熱,油熱之後再把醃製好的雞翅放入鍋中平鋪均勻,煎至底部焦黃給它翻一個面,把兩面都煎成金黃就可以了。然後把雞翅轉移轉移到砂鍋裡面來,放入蔥薑蒜末,再放入控幹水分的小平菇,倒入沒過食材的清水,蓋上蓋子開大火煮開,轉成中小火燉煮20分鐘。放入板栗仁放進來,蓋子蓋子繼續燉煮10分鐘,接下來就是調味了,放食鹽,蠔油和生抽拌勻之後開大火把鍋裡湯汁收濃稠來,最後撒上蔥花即可,這樣子我一道美味的板栗平菇燜雞翅就做好了,聞起來超級香呢。

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3。【秋梨酸甜肉】

準備材料:瘦肉500克,秋梨300克,胡蘿蔔150克,木薯澱粉150克,仔姜1塊,香蔥2根

瘦肉切成兩釐米左右的小塊,裝入大碗裡面放食鹽生抽料酒抓拌均勻,放在一邊醃製20分鐘,趁著這個時間準備胡蘿蔔和秋梨削皮切成小塊,裝入碗中備用,瘦肉醃製好之後往碗裡打入一個雞蛋,放少許胡椒粉,然後再倒入150克的木薯澱粉抓拌均勻,鍋裡倒油,油多倒些,等到油溫達到六成熱的時候,再用筷子夾起瘦肉放入鍋中去炸,注意放的時候要給它分開位置放下去,不要挨在一起了,炸至表面微微發黃即可控油撈出,全部炸好之後再把過去的油溫升至八成熱開大火,再把瘦肉倒入鍋中復炸一次,這個時候肉就很容易炸至金黃色了,

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鍋留底油放入蔥薑蒜末炒出香味,然後再把紅蘿蔔倒入鍋中先炒一炒,炒至蘿蔔微微變軟之後再放入梨塊翻拌過下熱油,倒入適量的清水燜煮5分鐘左右。接下來再把瘦肉全部倒入鍋中繼續燜5分鐘,然後就是調味了,放食鹽,生抽,番茄醬,蠔油翻拌均勻,最後再淋少許的水澱粉勾一個薄芡,撒上蔥花就可以出鍋了,這一鍋香噴噴的秋梨酸甜肉就做好了,上桌之後非常受歡迎,特別是酸甜脆爽的梨肉吃起來真的是讓感覺到特別的驚豔呢。

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4。【曬粉蒸肉】

準備材料:五花肉1000克,蒸肉粉300克,土豆300克,生抽,蠔油,料酒,13香,蔥花適量

五花肉切成一釐米左右的薄片,放入大碗裡面放料酒,生抽,老抽和13香抓拌均勻,放在一邊醃製兩個小時以上,倒入300克的蒸肉粉,用手抓拌均勻,讓每一塊五花肉都裹上蒸肉粉,達到沒有乾粉狀態就可以了,然後取出一個大大的籃子,把粘上蒸肉粉的五花肉均勻的鋪上去鋪平來,再放到太陽底下去暴曬就可以了,太陽大的話曬一到兩天就行,曬至五花肉裡的脂油慢慢滲出來,且手感變硬之後就可以收起來了,如果是用來儲存的話,那建議大家還要繼續曬乾一些,到時候用袋子密封放入冰箱,隨吃隨取也是非常的不錯,五花肉這樣先醃再曬味道會更獨特,而且比油炸起來就更加健康,比普通的粉蒸肉吃起來更勁道,醬香味更濃郁。

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接下來就是蒸了,先在盤子底部可以鋪一些比較吸能吸脂油的食材,比如土豆,南瓜或是紅薯,我這裡用的是土豆,洗淨削皮切成塊狀,放入大碗裡面,加少許的調料給它抓拌均勻鋪平來,再把曬乾的五花肉放入碗裡面,一片一片的碼好來。蓋上蓋子開大火蒸了30分鐘,大家不需要擔心這種五花肉會蒸得軟軟爛夾不起來,因為它是經過曬制之後再來蒸,質地比較有韌性,吃起來也很勁道,時間到了之後,取出來在表面灑少許蔥花就可以直接端上桌了。

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5。【腐竹香菇黃辣丁煲】

準備材料:黃辣丁350克,腐竹100克,香菇100克,蒜粒4個,仔姜1塊,香蔥2根,青椒半個,紅椒半個,香菜適量

腐竹剪成小段後兩頭都能夠均勻的吸入水分,泡軟得更快,香菇放入水裡面放食鹽攪拌一下,讓傘蓋裡面的髒物自動掉出來,再給它對半剖開,控水放在一邊備用,黃辣丁在該買的時候就已經處理乾淨了,回來之後只要稍稍再清理一下就行,控幹水分放入碗裡面,放食鹽,料酒和生抽抓拌均勻讓它醃製20分鐘。

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接下來炒鍋洗淨放少許油,煎魚之前放少許食鹽進來,這樣也能避免魚粘鍋,一根一根的擺入鍋裡面,開中小火慢慢的給它煎一煎,煎至兩面金黃,接下來再放入蔥姜和大蒜,倒入沒過食材的清水,蓋上蓋子開大火煮開,然後再把香菇倒進來,繼續燉10分鐘左右。把腐竹放進來,讓腐竹把鍋裡的湯汁吸一吸,最後再放食鹽和生抽調味,撒上青紅椒和香菜翻拌至斷生,就可以盛出來啦!這樣子煮出來的腐竹鮮香入味,香菇口感滑嫩,而且肉嫩刺少的黃辣丁更是鮮味十足。

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6。【剁椒魚頭】

準備材料:魚頭1500克,剁椒2勺,泡藠頭1勺,泡仔姜1勺,蒜粒4個,洋蔥50克,香蔥2根

魚頭可以整個下鍋煮,也可以剁成大塊,炒鍋裡燒一鍋水,水開之後倒料酒,把魚頭放進鍋裡燙1分鐘左右,立馬提出來瀝乾水分,準備一個砂鍋,在底部鋪上洋蔥片,然後把魚頭鋪在洋蔥上面,接下來炒鍋洗淨後燒燙,放入少許食用油,先把蔥頭,蒜末和薑末倒入鍋中翻炒,然後再把剁辣椒,和切碎的藠頭泡仔姜一起倒進來鍋中,炒出香味和紅油的顏色,然後盛出來均勻的鋪在魚頭上面。把剁椒和小料過熱油翻炒有一個最大的好處,那就是能夠讓它變得更加的香,讓魚肉在後面燜煮的環節當中更入味。

接下來魚頭的表面淋少許的生抽,蓋上蓋子開中小火慢慢的燜15分鐘,時間到後開蓋,這個時間就能聞見濃郁的香味了,接下來撒一把蔥花就可以連著砂鍋一起端上桌了。這樣做出來的剁椒魚頭顏值高,香濃入味,即沒有腥味,也不會讓人覺得油膩,非常的好吃,只要按照上面提到的方法來做,不管用的是什麼樣的魚頭,多大的魚頭,保準您能夠做出來一盤子家人愛吃的剁椒魚頭哦。

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7。【涼薯燉鴨肉】

準備材料:鴨肉500克,涼薯500克,仔姜1塊,香蔥2根,香菜2棵

中秋節少不了吃鴨肉,冷水下鍋放料酒一起焯水,去腥增鮮,然後用流動的清水沖洗乾淨控幹水分放在一邊備用。涼薯洗淨撕掉皮後切成兩釐米左右的大塊,炒鍋洗淨燒燙,先不需要放食用油,然後把控幹水分的鴨肉倒入鍋裡面快速的翻炒,炒幹水氣,炒至鴨肉表面微微發黃,然後倒入少許食用油煸一煸,把鴨肉裡面的油煸出來,編制鴨肉表面金共同為止,再放入蔥姜和涼薯翻拌過下熱油。再把全部的食材轉移到砂鍋裡面,倒入沒過食材的清水,開大火煮開,再轉成中小火慢慢的燉煮20分鐘,喜歡吃鴨肉口感軟爛一些的朋友呢,還可以燉煮時間長一些,時間到了之後我們可以發現鍋裡的湯汁那已經變成奶白色了,看上去非常香濃,接下來就是放鹽和生抽調味,開大火把鍋裡的湯汁稍微收一下,最後撒上香菜和蔥花就可以端上桌了。

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8。【什錦花甲】

準備材料:花甲500克,胡蘿蔔100克,土豆100克,杏鮑菇100克,腐竹80克,小油菜100克,仔姜1塊,蒜粒3個,香蔥2根

教您家宴必備的8道菜,寓意好有滋味,花錢不多容易做

這是小孩子最喜歡吃的一道菜了,食材相當的豐富,腐竹泡軟,花甲吐淨沙子,土豆削皮切成長條,紅蘿蔔和杏鮑菇同樣的也是切成長條,炒鍋裡放少許食用油,放入蔥薑蒜末炒出香味,然後把紅蘿蔔倒入鍋中炒至微微變軟,再放入土豆,杏鮑菇翻拌過下熱油,接下來把所有的食材轉移到砂鍋裡面,放入沒過食材的清水蓋上蓋子,先煮十分鐘左右。接下來開蓋把控幹水分的腐竹倒入鍋中,燜一燜,再把花甲倒入砂鍋裡面,蓋上蓋子繼續燜五分鐘,燜至花甲全部裂開嘴,接下來就可以調味了,放食鹽和蒸魚食油,最後再把小油菜放入鍋中燙至斷生,撒上蔥花就可以直接端上桌開吃了。菜嫩湯鮮,大人小孩都愛吃。

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結語:以上就是給大家推薦了8道團圓必備的家常菜,寓意好花錢少,好吃還容易做,親,趁著放假,一定要做給家人嚐嚐哦~

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