千葉紋蛋糕卷,就是到蛋糕胚簡單點綴做成的,但依舊不妨礙他,鬆軟可口,奶香四溢超好吃。廢話少說,直接跟小編一起看看,這個蛋糕怎麼做吧。
【菜品名稱】:千葉紋蛋糕卷
【所需食材】:主料:低筋麵粉100g。輔料:雞蛋5個。調料:玉米油60g,細砂糖65g,巧克力醬,牛奶60g
【烹飪步驟】:
1、先把準備好的牛奶,玉米油和的其中20g左右的砂糖,放在一個足夠大的盆裡面,攪拌均勻備用。
2、然後把準備好的低筋麵粉過篩加入到牛奶裡面。
3、用蛋抽攪拌均勻至無干粉的狀態。過篩之後的低筋麵粉會更加細膩。
4、然後準備五個雞蛋,蛋清蛋黃分離。蛋黃和先前準備好的麵糊混合。
5、這回不用蛋抽,而是矽膠鏟,還是不斷攪拌知道均勻細膩。
6、蛋黃處理好之後,接下來處理蛋白,準備45g的糖,分三次加入到蛋白當中,分三次攪打蛋白,直到蛋白變成這樣。
7、然後準備三分之一的打發蛋白和麵糊混合,再把混合好的麵糊倒在剩下的蛋白裡面,攪拌均勻備用。
8、像是圖中這樣,還是要保證細膩均勻。
9、烤盤上面鋪上一層油紙,把準備好蛋糕麵糊加倒在裡面,用刮板刮平,這樣做好之後,賣相會更好看一些。
10、接下來準備千葉花紋。超級簡單,用殘留的麵糊裡面加入適量的巧克力醬,攪拌均勻。
11、像是這樣。顏色是不是和之前不一樣的了。
12、然後把準備好的另外一種麵糊淋在上面,什麼樣的花紋就看自己的喜歡。
13、然後就是烤箱提前預熱,170度,烘烤時間大約是25分鐘。然後然後出來晾涼就可以了。
14、去掉多餘的邊角,修剪成方方正正,然後用油紙裹好。
15、這樣一個千葉紋打蛋糕卷就做好了。
【烹飪總結】:
烘烤時間還是要根據不用的烤箱,看實際情況來決定。
蛋白打發一定要有小彎鉤。