我家就愛吃黃瓜餡餃子,比韭菜白菜還鮮美,好吃長不胖!

黃瓜是大部分人都預設的美容養顏菜,因為含有大量的水分,很多人用它做面膜補水,含有的粗纖維,能夠幫助大腸蠕動,幫助消化,排毒又養顏。所以還有很多專家說黃瓜是一種減肥菜,吃黃瓜能夠減肥,吃再多也不怕胖。立秋以後,我家就愛吃這餡的餃子,比韭菜白菜還鮮美,好吃長不胖!餃子好吃,調餡是關鍵,今天就給大家分享黃瓜餡餃子的調餡方法,保證餃子包到最後也不出水,鮮嫩多汁,鮮香味美!一起跟我學起來吧。

我家就愛吃黃瓜餡餃子,比韭菜白菜還鮮美,好吃長不胖!

【準備的食材】黃瓜4根,豬肉1斤,蔥,姜適量

1:包餃子的第一步其實不是調餡,而是和麵。老話說:“軟面的餃子,硬麵條”,意思就是說餃子面在和麵的時候要軟一點,其實夏天包餃子和麵,太軟了餃子皮很容易破皮,按500克麵粉250克水。5克鹽增加筋性,揉成軟硬適中的麵糰就好了,然後餳面30分鐘,目的就是為了增加面的筋性,煮餃子的時候皮不容易破。

2:洗淨的豬肉,切成小塊,再加蔥,姜剁成肉末,有條件的可以放進絞肉機中攪成肉末,放進一個盆中。肉餡中我們加料酒,白糖,鹽,雞精,胡椒粉,豆麵醬2湯匙,花生油攪拌均勻,多攪一會,把肉攪至上勁,然後靜置30分鐘,讓肉餡充分入味,只有這樣,餃子餡才更加鮮香滑嫩好吃

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3:準備工作已經就緒了,現在我們的主角登場了,洗淨的黃瓜我們去頭去尾,用鑔絲器鑔成粗一點的絲,太細了就沒黃瓜味了,不好吃。黃瓜中含有大量的水分,所以我們在鑔好的黃瓜絲中加入一勺鹽,攪拌均勻,殺水3分鐘。

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4:殺完水分的黃瓜絲,我們撈出,用力擠淨水分,放到案板上。看看4條黃瓜擠出來這麼多的水分,殺出來的水分我們可不能浪費呀!可以做雞蛋湯喝,味道特別鮮美!也可以黃瓜汁和麵,這樣就不用加鹽了。

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5:擠淨水分的黃瓜我們用刀剁碎,不要剁得太碎了,太碎了就沒有黃瓜味了,剁碎的黃瓜我們放進肉餡中,攪拌均勻就可以包餃子了

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6:餳好面特別的柔軟細膩,取一小塊麵糰,我們再次把它揉勻,搓成長條,切成大小均勻的餃子劑,劑子上撒上一層乾麵粉防粘,挨個按扁,用擀麵將擀成外援薄中間厚的餃子皮,拿出自己最好的水平,擀的薄一點吃起來更好吃。

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7:調好的黃瓜肉餡我們放在餃子皮上,包成漂亮的月牙餃子,餃子包好了,要在餃子的底部粘上一層乾麵粉防粘,再整齊排放到篦子上

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8:鍋中水燒開了,我們加入一勺鹽增加筋性,然後挨個下入餃子,慢慢用勺子輕輕推動,防止餃子粘鍋底破皮露餡,影響口感,全部下入鍋中不要急著蓋蓋子,要不停地推動,直到餃子浮起來了,蓋上蓋子,煮3個開,餃子肚子鼓起來了,手按下立刻回彈了,這時候用漏勺撈出,控一控湯汁,放進碗中,薄皮大餡的黃瓜肉餃子就做好了,餃子皮又白又亮,餃子餡咬一口就爆汁,味道真的是太棒了,黃瓜餃子這樣調餡,90歲爺爺一次能吃30個,天天吃也不膩,真好吃!立秋以後,應季蔬菜越來越少了,現在抓緊時間吃,要的就是這個味,鮮!立秋以後,我家就愛吃這餡的餃子,比韭菜白菜還鮮美,好吃長不胖!

我家就愛吃黃瓜餡餃子,比韭菜白菜還鮮美,好吃長不胖!

【小貼士】1:夏天包餃子和麵不能太軟。皮太軟,煮餃子時容易破皮露餡。2:肉餡先讓其入味。3:黃瓜一定要殺水,否則包餃子容易出水營養流失。4:煮餃子要寬水,餃子皮不發黏,吃著更有勁道。

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