教你做超好吃的皮蛋,孩子吃的比肉香,上桌就掃光,太過癮了

皮蛋就是我們常說的松花蛋,是我國傳統風味的蛋類產品,主要使用的就是鴨蛋與雞蛋。皮蛋吃起來口感也是很棒,鮮嫩爽滑,鹹香美味,獨具風味。在吃皮蛋的時候,最好是可以搭配一些陳醋,這樣能中和皮蛋的鹼性,吃起來味道更棒了。接下來,我們簡單說一說如何製作超好吃的皮蛋,孩子吃的比肉香,上桌就掃光,太過癮了!

(1)涼拌皮蛋

教你做超好吃的皮蛋,孩子吃的比肉香,上桌就掃光,太過癮了

食材:松花蛋、醬油、醋、香油、辣椒油

做法:1、松花蛋去掉外殼,然後把每個皮蛋都切成均勻的塊狀,放入小盆備用

2、在小盆裡面加醬油、醋、香油、辣椒油攪拌均勻,等待一會,即可裝盤

(2)青椒皮蛋

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食材:皮蛋、青椒、生抽、麻油、味精

做法:1、皮蛋去殼洗淨,切成塊行擺盤。青椒洗淨切細顆粒。

2、熱油鍋放入青椒炒哈,剷起蓋在皮蛋上。再放麻油,生抽、味精,最後淋上熱油即可。

(3)皮蛋瘦肉粥

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食材:皮蛋、豬肉、大米、姜、香蔥、香油

做法:1、將大米淘洗乾淨,放入水,倒入香油攪勻後放置一旁,浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲,香蔥切碎;皮蛋切成小塊。

2、把肉先切成片,再切絲,最後切成小顆粒;放入碗中,加入鹽,攪勻後醃製20分鐘。

3、鍋中倒入清水,大火煮開後,將肉粒倒入煮一會兒,然後倒入一半的皮蛋塊,再倒入薑絲,煮約2分鐘後,倒入浸泡後的米,改成小火煮40分鐘,期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次,以免皮蛋黏鍋底。

4、最後,將剩下的一半皮蛋倒入,繼續煮10分鐘即可,喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。

(4)皮蛋苦瓜粥

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食材:大米,皮蛋,苦瓜,枸杞,冰糖

做法:1、大米淘淨,清水浸半小時;皮蛋去殼切丁,苦瓜去瓤去籽,切丁,焯水待用。

2、大米放開水大火煮開,再用小火熬煮20分鐘。

3、最後下入皮蛋丁,苦瓜丁,冰糖,枸杞攪拌均勻,小火煮3分鐘就可以了

(5)皮蛋拌豆腐

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食材:豆腐,皮蛋,鹹蛋,香菜,大蒜,醋,生抽,鹽,香油

做法:1、內酯豆腐用刀劃開上面,倒扣在盤中,放置一會會出很多水,倒掉水

2、切成小塊,擺入盤中備用。皮蛋切丁,鹹蛋黃取出切小丁,香菜切碎;蒜拍碎切末,加醋、生抽、鹽、香油拌勻成料汁

3、先把切好的皮蛋鋪在豆腐上,再把鹹蛋黃粒放在豆腐上,撒香菜,最後把料汁澆上即可

(6)剁椒皮蛋

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食材:紅綠剁椒,皮蛋,生抽,醋,薑末,糖,香油

做法:1、 皮蛋切成塊兒碼入盤中;取空碗一隻,放入少許紅綠剁椒,醋,生抽,糖,薑末和香油拌勻

2、 將拌好的汁澆在皮蛋上即可

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