家庭自制醃臘肉,做法簡單,放上一年都不會壞,不鹹不淡超好吃

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又到了醃臘肉的季節,每年的這個時候,很多人都會開始在家醃臘肉。做好的臘肉可以蒸熟直接吃,也可以搭配別的菜炒成各式各樣的美味菜餚。現在做好,過年的時候正好可以吃。今天小編就教大家自己在家做臘肉,做法很簡單,按照這種方法做出來的臘肉放上一年都不會壞,而且不鹹不淡的,味道剛剛好,非常的好吃。學會了就不用出去買了,自己做的經濟實惠還放心,趕緊來學一下吧。

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【臘肉】食材:1000g豬肉、20g食鹽、50ml生抽、20ml高度白酒、50g白糖、5g花椒、2g胡椒粉。做法步驟:1、首先用噴槍將豬肉的皮烤黑,然後泡到冷水裡,泡一會之後將表皮的黑素物質用刀刮掉,這樣處理過之後的豬肉不管怎麼吃都好吃,去掉了豬皮裡面的髒油,腥味也減輕很多。

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2、把鹽和花椒放入鍋中,小火翻炒,把花椒炒出香味,鹽炒到微微發黃就可以了,炒好之後把花椒挑出來用料理機打碎。

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3、將處理好的豬肉切成條,放到盆子裡,然後加入適量的生抽、白糖和炒鍋的食鹽和花椒粉,倒入高度白酒,最後加上點黑胡椒粉,戴上手套用手將其抓勻。

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4、用手多抓一會,讓肉均勻的抹上調料,給肉做個按摩,這樣會更入味,抓勻之後醃製4-5天,中途時不時地翻個個兒,讓肉均勻醃製,家裡溫度比較高的,放到冰箱裡醃製,不然容易變質。

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5、醃好之後將肉條掛到鉤子上,放到通風的地方晾曬1-2個星期,具體時間根據自己的喜好決定,想吃嫩一點的晾曬時間就短一點,想吃乾點的時間就長一點。

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6、晾曬了一週之後的臘肉放到盤子裡,放到蒸架上蒸熟,蒸好之後晾晾切片炒菜就可以了。

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小貼士:晾曬的時間根據當地的溫度和溼度都有所不同,所以要自己定奪一下,感覺晾曬到了自己喜歡吃的幹度即可。

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這種臘肉的做法,大家都學會了嗎?非常的好吃哦,感興趣的朋友們可以嘗試一下,第一次可以少做,感覺好吃再多做一點。如果你喜歡小編的文章,記得關注、評論、分享並點贊哦,每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家!本文章為原創,圖片均來自網路,如有侵權,請聯絡刪除!

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