小雪之後,這菜再貴也要常給孩子吃,眼睛好記憶力強,不懂真可惜

小雪節氣過完之後,氣溫就會變得特別低,除了要加衣保暖之外,我們還要及時補充營養,增強免疫力,防止生病,但是光吃魚吃肉是遠遠不夠的哦。小雪之後,這菜再貴也要常給孩子吃,眼睛好記憶力強,不懂真可惜!它就是茄子,營養師大喬說,茄子的渾身都是寶,它含有豐富花青素、多種維生素和微量元素,經常食用能夠強化視網膜,保護眼睛,增強腦動力,還能促消化,老少皆宜。下面小編教給大家的就是豆腐肉沫茄子煲的做法,營養又美味,快來看看小編是怎麼做的吧

小雪之後,這菜再貴也要常給孩子吃,眼睛好記憶力強,不懂真可惜

By 青檸食記

配料:

豆腐 1塊、茄子 1個、豬肉(瘦) 150克、蔥薑蒜 適量、小米椒 2個、生抽 2勺、醬油 2勺、蠔油 1勺、精鹽 1勺、胡椒粉 1勺、水 3勺、食用油 適量、白糖 1勺

烹飪步驟:

1。準備食材

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2。茄子去皮(或不去皮)切小條,豆腐切塊,豬肉剁成肉末。 茄子去不去皮,根據個人喜歡決定。

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3。鍋裡放油,放入豆腐,一面定型後,翻面。兩面來回煎一直把豆腐煎到兩面金黃位置。 這樣豆腐不容易破裂,起來外皮裡軟,口感非常好!

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4。鍋裡放油,油量多點,放入茄子,煎到茄子8成熟可以了。

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5。把豆腐碼放到砂鍋底,再鋪上茄子。

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6。鍋裡放油,放入肉末炒變色後,放入姜蒜和小米辣

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7。放入生抽,蠔油,醬油,鹽調味,再加適量的水煮開 這是秘訣哦,靈魂醬汁,有了它這道菜才有特色!

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8。把煮開的肉末醬汁淋上豆腐茄子上,蓋上蓋子燜煮5-10分鐘。一定要燜煮,讓湯汁慢慢浸泡豆腐和茄子! 這樣一道非常好吃,醬香,微辣的豆腐肉末茄子煲就做好了

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烹飪小貼士:

茄子,江浙人稱為六蔬,廣東人稱為矮瓜,是茄科茄屬一年生草本植物,熱帶為多年生。其結出的果實可食用,顏色多為紫色或紫黑色,也有淡綠色或白色品種,形狀上也有圓形,橢圓,梨形等各種。選購技巧1、茄子老、嫩的鑑別:嫩茄子顏色發烏暗,皮薄肉鬆,重量少,子嫩味甜,子肉不易分離,花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑,皮厚而緊,肉堅子實,肉子容易分離,子黃硬,重量大,有的帶苦味。2、茄子的質量要求:以果形均勻周正,老嫩適度,無裂口、腐爛、鏽皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。

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