材料:茄子300g、肉末100g、油適量、鹽適量、豆瓣醬1大勺、料酒適量、澱粉適量、洋蔥適量
1。準備好所用食材。
2。洋蔥切成碎備用。
3。茄子洗淨切成條,加入少量的鹽抓勻醃製10分鐘。
4。醃製好的茄子條擠去水分,加入澱粉拌均。讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。
5。鍋中注油,燒熱下入茄子條。
6。炸至金黃,撈出瀝油。
7。鍋中留底油下入肉末煸炒至變色。
8。加入洋蔥碎煸炒出香味。
9。加入豆瓣醬。
10。烹入料酒。小火煸炒均勻。
11。倒入炸好的茄子條。加入一點水。
12。燒製湯汁收幹即可。
魚香茄子
食材:茄子、青椒、蔥姜、豬肉適量、生抽、醋、料酒、郫縣豆瓣醬、植物油、澱粉
做法
1。茄子切成滾刀塊,用清水洗兩遍,加一點鹽,醃製一會兒。
2。豬肉切片,加入一勺料酒 一勺生抽,一勺澱粉,攪拌均勻 ,醃製一會兒。
3。小碗里加一勺料酒,兩勺生抽,三勺醋,四勺糖,兩勺澱粉,調勻。青椒切成小塊。蔥切片,姜切絲。
4。鍋燒熱,放入油 ,把茄子擠去水分,放入鍋中,翻炒至茄子變軟,撈出控油備用。
5。鍋中剩適量油,放入肉片,翻炒至變色,盛出待用。留一點底油,放入蔥姜爆香。加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6。放入青椒翻炒。放入茄子肉片。緊接著放入小碗中調料。大火燒開,翻炒均勻即可關火。
爆炒茶樹菇
食材:蒜末,蔥,青椒2個,茶樹菇適量,鹽,醬油,雞精
做法
1。茶樹菇用水泡發,洗淨,切斷。
2。蔥切斷。青椒切成片。
3。將茶樹菇入開水中焯一分鐘,撈出瀝乾水分。
4。鍋中放油,燒熱,放入蒜,蔥,青椒翻炒至青椒變色。
5。加入茶樹菇繼續翻炒後,加入鹽,醬油(建議用淡醬油)翻炒均勻。
6。加入雞精,即可出鍋盛出