靠"偷師"周黑鴨,他逆襲為滷貨之王!如今門店數量是周黑鴨9倍

隨著大家的生活條件越來越好,國人對於零食的需求日益增加,而在龐大的零食市場中,滷味零食就十分受到大眾的喜愛。

據統計,2019年中國滷製品行業市場零售規模達1100億元,同比增長20%。預估2020年,中國滷製品零售額將達到1235億元。

靠"偷師"周黑鴨,他逆襲為滷貨之王!如今門店數量是周黑鴨9倍

目前來看,在國內各大滷味品牌中,最知名的無疑就有周黑鴨、煌上煌、絕味鴨脖、紫燕百味雞、精武鴨脖、久久丫、鹵人甲、洪瀨雞爪等等,他們佔據了國內滷味市場極大的市場份額。

那麼在這其中,誰才是滷味市場的帶頭老大呢?

根據此前公佈的“2020中國滷味十大品牌”中,排名第一的是絕味鴨脖,另外“三巨頭”周黑鴨、煌上煌、紫燕百味雞緊隨其後。也就是說,滷味鴨脖已經實現了超越老牌滷味巨頭周黑鴨和煌上煌,成為業界新霸主。

靠"偷師"周黑鴨,他逆襲為滷貨之王!如今門店數量是周黑鴨9倍

值得一提的是,絕味鴨脖創始人戴文軍,完全就是靠“偷師”周黑鴨而實現逆襲的,他的這段經歷如今還引發了吃瓜群眾不小的熱議。

戴文軍的發家致富經歷?

戴文軍出生在一個貧困的家庭,但這似乎並不妨礙他日後的成功。

大學期間,戴文軍發現,食堂裡的早餐永遠都是饅頭,鹹菜和米湯水老三樣,而且很多學生都覺得食堂早餐很難吃。於是他想到,要是在學校附近開一家早餐鋪,生意肯定不錯。

畢業後,他就實施了這個計劃,並且還因此賺到了人生的第一桶金。

靠"偷師"周黑鴨,他逆襲為滷貨之王!如今門店數量是周黑鴨9倍

此後,在一次意外中,他發現湖南滷味的鴨脖店生意火爆,但在長沙卻沒有類似的滷味店,於是戴文軍緊接著實施了他的“偷師”計劃,深入學習了滷味食品的製作,在長沙開了第一家絕味鴨脖門店。

在戴文軍的操盤之下,滷味鴨脖用加盟的模式迅速擴張市場,而且,不同於其他品牌的高額加盟費,他把加盟的條件定得很低,也因此吸引了大量的創業者。

而加盟模式,其中核心是部分就是供應鏈管理能力,品牌透過建設距離客戶更近的生產基地和門店,可以有效地提升產品競爭力,比如在保鮮、口感等方面,同時提升供應鏈綜合效率。

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得益於此,絕味食品的門店拓展速度非常快,在2019年門店規模破萬,為滷製品企業中首個門店破萬的企業,截止2020年門店更是超過12000家,這個門店數量已經是周黑鴨的9倍之多。

但值得一提的是,加盟模式卻也有一個弊端,那需要讓利給加盟商,所以導致絕味食品毛利率相對於競爭對手來說,是偏低的。

不過毛利率低並不意味著絕味鴨脖的收入不高,在2020年上半年,絕味食品實現營收24。13億元。同期,周黑鴨、煌上煌的營收分別為9。03億元和13。65億元。

不知道大家看好絕味食品的未來嗎?

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