在皖北有種野菜叫蒿苔子,拿來炒肉絲,全家人搶著吃

在皖北經常吃到一種野菜炒肉絲,有種野菜獨有的清香,味道非常迷人,入口脆香帶著清爽的口感,讓人越食越愛。以前只有野外有,後面有種植的越來越多,當地稱之為蒿苔子,有人說是蘆蒿,也有人說是黎蒿,常見的是綠根,這次買的野生的會有點紅色,也可能是長的偏老了些,價格不便宜,一斤30還很難買到。

在皖北有種野菜叫蒿苔子,拿來炒肉絲,全家人搶著吃

買回來的蒿苔需要摘去老硬的地方,葉子可以一起炒,但有人不愛,也可以摘去只留下莖的地方。不過用手摘有點煩惱,摘完會發現手指黑黑的,是這道菜的汁液留下的,多洗幾次就可以了。

在皖北有種野菜叫蒿苔子,拿來炒肉絲,全家人搶著吃

蒿苔炒肉絲算是我們家中最常的做法,蒿苔融入了肉汁,更加美味,而且帶著蒿苔獨的清香,吃上一次就記憶深刻,喜歡的人是越食越愛。

在皖北有種野菜叫蒿苔子,拿來炒肉絲,全家人搶著吃

材料:

野生蒿苔:250克;豬肉:200克(可以放少許肥肉),切成絲備用;辣椒絲少許

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製作方法:

1、摘去老的莖後,把蒿苔清洗一下,並淋幹水分;

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2、起油鍋先加入肥肉條(加肥肉的可以油少點,也可以不加肥肉),肥肉條爆炒後再加入青椒一同煸炒;

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3、炒到肥肉絲出油,把瘦肉絲倒入鍋一起煸炒;火大可以快速翻炒,直到肉變色,這時候加入料酒醬油、鹽、糖少許(喜歡辣味的可以放些辣椒油)再翻炒均勻。

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4、這時候煮的會略幹,倒少許水,加入淋幹水分的蒿苔子;

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5、這時候需要快速的翻炒,直到蒿苔稍變軟,融入了肉汁,喜歡脆口的就可以起鍋了,這時候的蒿苔口感特別好。

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