福州5種傳統早餐,清淡美味,傳統老味道,是本地人的心頭愛

大家好,我是小檸檬,是一個熱愛美食和生活的寶媽。這裡是小檸檬的小廚房,唯有美食和陪伴不可辜負。一個人也要好好吃飯,美食和快樂一樣重要,記得好好吃飯。

對於福建大家都不陌生,肯定能想起網上特別火廣東人的“梗”。福州是福建的省會,是一個山清水秀、地靈人傑的地方,被稱為“榕城”,有著“海濱皺魯”之稱。

福建福州是一個古意盎然、歷史悠久的城市,走街串巷、鱗次櫛比的各種美食百年老店,經過幾代人的淘洗,還能屹立至今,這是福州人對世人的深情。

福州5種傳統早餐,清淡營養不失美味,傳統老味道,是本地人的心頭愛,也是本地人兒時的味道。

福州5種傳統早餐,清淡美味,傳統老味道,是本地人的心頭愛

第一種:鍋邊糊(鼎邊糊)

福州人不太能吃辣,飲食比較清淡。早餐大多是清淡的鍋邊糊、豆漿油條等美食。

鍋邊糊有著400多年的歷史,是福州人早餐的首選。鍋邊是鼎邊紋的簡稱,鼎就是鍋,紋在福州話裡“抹一圈”的意思。從名字就可以瞧見鍋邊的製作過程,“鍋邊抹一圈”。

鍋邊糊的製作:先磨米漿、70度溫湯撒蝦皮,鹹菜頭蘸油滑鍋,米漿沿鍋邊抹一圈,蓋上鍋蓋,水汽蒸10秒,凝結的米漿鏟入鍋中,撒上紫菜、蔥花提鮮。

鍋邊糊是福州人從小吃到大,配上蝦酥、芋頭糕,美味好吃又飽腹,物美價廉,是不少福州人兒時的味道,家的味道。

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第二種:秘製醬鴨

從唐宋繁榮至今的福州商業中心和航運碼頭,讓福州臺江成為“閩商”的重要發祥地之一。

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忠惠醬鴨撈化老鋪從民國時期傳承至今,是福州人幾十年的記憶。忠惠醬鴨撈化老鋪中的醬鴨、“滷味”、粉幹最受歡迎。

名字簡化了,但撈化的配料從肉類、海鮮,到素菜,食材豐富多樣,熱鬧且隨性。

秘製醬鴨蘸上口感豐醇的甜醬,能吃出肉香和醬香的極致口感,讓人想起兒時的味道。

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第三種:興化米粉

來自莆田的“興化米粉”,細如髮絲、一撈就熟,稱為“撈興化”,後來簡稱為“撈化”。米粉煮熟以後,舀入碗裡,加入熬製五、六小時的鴨湯底,撒上蔥花,一碗平常無奇的白菜米粉,憑著幾勺鴨湯就有了走心的味道。

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第四種:花生湯+芋泥

花生湯是福州最有名的小吃之一,沒牙伯花生湯有著八十幾年的歷史了,深受當地人的喜歡。

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福州人的早餐有鹹有甜,花生湯是小甜食,屬於福州的傳統老味道。花生經過泡、洗、煮等工序,花生湯顏色為乳白色、花生仁酥爛不碎、入口即化、軟糯香醇間是時間與恆心滲透著香氣。

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選用細膩的檳榔芋製作芋泥,檳榔芋放入蒸籠裡蒸熟會,反覆多次碾壓,確保沒有結塊以後才能做成軟糯如泥、入口即化的芋泥。芋泥加入豬油和白糖攪拌均勻,然後快速裝入碗裡上鍋蒸熟。

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第五種:牛滑湯+小籠包

“達道有牛湯,三碗再下江”。如果問福州人,“達道是什麼味道”?福州人會脫口而出是“牛肉味”。

一碗熱乎乎的牛滑湯和牛排湯,撒點香蔥、加點蝦油,配上一籠小籠包,能讓你元氣滿滿一整天。

達道牛滑湯是不少福州人兒時的味道,家鄉的味道!

福州5種傳統早餐,清淡美味,傳統老味道,是本地人的心頭愛

福州是鮮,湯湯水水、有滋有味。福州是甜,有情有義、樂在心間。福州是鹹,靠山吃海,自得其樂。福州的早餐有鹹有甜,卻承載著福州人兒時的味道,家鄉的味道!

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