路邊集市!老阿姨極力推薦的海螺,又腥又難吃,可要認準了再買!

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路邊集市!老阿姨極力推薦的海螺,又腥又難吃,可要認準了再買!

今天,炳哥路過一個路邊集市,看到一個賣海螺的攤位,老阿姨極力推薦她賣的的大海螺,雖然和平時吃的海螺有點不一樣,但外表看起來這海螺還是挺新鮮的,個頭也不小,於是就買了2斤回家嚐嚐鮮。

那裡會想到,這次炳哥感覺上當了,這海螺水煮後,又腥又難吃,吃一個就想全倒垃圾桶了。和平時吃的海蠣螺(下圖就是海蠣螺)完全不一樣。

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老媽再一旁看到後直搖頭,她說這是黃螺和平時吃的海蠣螺不一樣,這種螺腥味種,還有一股粘液。如果只是單純的白灼是很難吃的。老媽說這種海螺,要先過水撈一下,可以有效的去除黃螺的腥味和粘液,再用老酒一起搭配來煮不僅去腥而且口感也不膩。

今天炳哥要給大家介紹的就是這道老酒煮黃螺,黃螺別看它個頭不大,但是肉質鮮美,而且低脂肪多吃也不怕胖。

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黃螺營養價值還很高,它含有豐富的蛋白質,不少人都愛吃它,在很多海鮮飯店大排檔也都可以看到它的身影,被

當作

下酒小菜吃起來簡直美滋滋。

黃螺的做法也很多,炳哥最值得一提的就是傳統老做法

——搭配老酒一起煮。老酒去腥提鮮,搭配黃螺再合適不過。

今天這道道老酒煮黃螺做法也很簡單好上手,廚房新手也可以嘗試,螢幕前要是有感興趣的朋友千萬不要錯過。

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話不多說,讓我們一起接著往下看看,

這道老酒煮黃螺炳哥是如何製作

的吧

【所需食材】:

黃螺,老酒,生薑,枸杞,食鹽,雞精,醬油,蔥。

【烹製方法】:

1、

首先,把購買來的黃螺放在盆裡用水沖洗,洗淨表面泥土並浸泡一會。黃螺在挑選購買時可以選擇個體適中的,不用特別大,這樣吃起來口感更佳。

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2、

接著在砧板上準備少許薑片和枸杞,備用。生薑去腥,枸杞養生,用來搭配黃螺非常合適。

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3、

取出一口炒鍋倒入適量的清水後,開大火進行加熱,等水煮沸後

往鍋裡倒入

並將表面浮沫用鏟子鏟去,黃螺焯水一下撈起。

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4、

然後把煮熟後的黃螺撈起放入盆裡用冷水再進行沖洗,這一步可以讓最後螺肉煮出來口感更佳。

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5、

另外一邊往炒鍋裡倒入適量的清水,

放入薑片和枸杞,開火進行加熱。

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6、

接著等水煮沸時,往鍋里加入適量的食鹽和雞精進行調味。

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7、

隨後再往鍋裡倒入焯水後的黃螺,開大火讓花螺充分浸泡煮透。

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8、

往鍋裡倒入適量的老酒,老酒能夠去腥提鮮,但也不宜一次性加太多。

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9、

等鍋裡水沸騰,用鏟子撈起鍋表面的浮沫,這樣煮出來的黃螺不會影響口感。

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10、

另外一邊準備一碟醬油汁,切少許蔥花放入碟裡後再倒入適量的醬油,這樣黃螺吃的時候可以用牙籤挑出來蘸著吃特別美味。

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11、

最後等鍋裡的黃螺被徹底煮熟入味後,就可以出鍋裝盤,

端上

桌後就可以和家人一起

享用

了。

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這樣一道簡單易學的老酒煮黃螺就完成了,色香味俱全,螢幕前如果有喜歡吃黃螺的朋友,趕快跟著炳哥學做起來吧。

【溫馨提示】

1、煮這種黃螺一定要先焯水一遍,去除粘液和腥味,不然真的受不了那口感。

2、在煮黃螺的時候可以稍微多煮一會,這樣可以更好的殺菌和消滅螺肉的寄生蟲,吃起來也更衛生。

3、建議還是挑選海蠣螺(參考圖二)更好吃一點,白灼就很香!

文章到了這裡,就要和大家說再見了。螢幕前的小夥伴都學會

老酒煮黃螺

了嗎?或是你有什麼拿手的做法,記得個給炳哥分享哦!

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