炳哥私廚美食原創圖片、文章,未經許可禁止搬運、抄襲,違者必究!
路邊集市!老阿姨極力推薦的海螺,又腥又難吃,可要認準了再買!
今天,炳哥路過一個路邊集市,看到一個賣海螺的攤位,老阿姨極力推薦她賣的的大海螺,雖然和平時吃的海螺有點不一樣,但外表看起來這海螺還是挺新鮮的,個頭也不小,於是就買了2斤回家嚐嚐鮮。
那裡會想到,這次炳哥感覺上當了,這海螺水煮後,又腥又難吃,吃一個就想全倒垃圾桶了。和平時吃的海蠣螺(下圖就是海蠣螺)完全不一樣。
老媽再一旁看到後直搖頭,她說這是黃螺和平時吃的海蠣螺不一樣,這種螺腥味種,還有一股粘液。如果只是單純的白灼是很難吃的。老媽說這種海螺,要先過水撈一下,可以有效的去除黃螺的腥味和粘液,再用老酒一起搭配來煮不僅去腥而且口感也不膩。
今天炳哥要給大家介紹的就是這道老酒煮黃螺,黃螺別看它個頭不大,但是肉質鮮美,而且低脂肪多吃也不怕胖。
黃螺營養價值還很高,它含有豐富的蛋白質,不少人都愛吃它,在很多海鮮飯店大排檔也都可以看到它的身影,被
當作
下酒小菜吃起來簡直美滋滋。
黃螺的做法也很多,炳哥最值得一提的就是傳統老做法
——搭配老酒一起煮。老酒去腥提鮮,搭配黃螺再合適不過。
今天這道道老酒煮黃螺做法也很簡單好上手,廚房新手也可以嘗試,螢幕前要是有感興趣的朋友千萬不要錯過。
話不多說,讓我們一起接著往下看看,
這道老酒煮黃螺炳哥是如何製作
的吧
。
【所需食材】:
黃螺,老酒,生薑,枸杞,食鹽,雞精,醬油,蔥。
【烹製方法】:
1、
首先,把購買來的黃螺放在盆裡用水沖洗,洗淨表面泥土並浸泡一會。黃螺在挑選購買時可以選擇個體適中的,不用特別大,這樣吃起來口感更佳。
2、
接著在砧板上準備少許薑片和枸杞,備用。生薑去腥,枸杞養生,用來搭配黃螺非常合適。
3、
取出一口炒鍋倒入適量的清水後,開大火進行加熱,等水煮沸後
再
往鍋裡倒入
黃
螺
,
並將表面浮沫用鏟子鏟去,黃螺焯水一下撈起。
4、
然後把煮熟後的黃螺撈起放入盆裡用冷水再進行沖洗,這一步可以讓最後螺肉煮出來口感更佳。
5、
另外一邊往炒鍋裡倒入適量的清水,
放入薑片和枸杞,開火進行加熱。
6、
接著等水煮沸時,往鍋里加入適量的食鹽和雞精進行調味。
7、
隨後再往鍋裡倒入焯水後的黃螺,開大火讓花螺充分浸泡煮透。
8、
往鍋裡倒入適量的老酒,老酒能夠去腥提鮮,但也不宜一次性加太多。
9、
等鍋裡水沸騰,用鏟子撈起鍋表面的浮沫,這樣煮出來的黃螺不會影響口感。
10、
另外一邊準備一碟醬油汁,切少許蔥花放入碟裡後再倒入適量的醬油,這樣黃螺吃的時候可以用牙籤挑出來蘸著吃特別美味。
11、
最後等鍋裡的黃螺被徹底煮熟入味後,就可以出鍋裝盤,
端上
餐
桌後就可以和家人一起
享用
了。
這樣一道簡單易學的老酒煮黃螺就完成了,色香味俱全,螢幕前如果有喜歡吃黃螺的朋友,趕快跟著炳哥學做起來吧。
【溫馨提示】
:
1、煮這種黃螺一定要先焯水一遍,去除粘液和腥味,不然真的受不了那口感。
2、在煮黃螺的時候可以稍微多煮一會,這樣可以更好的殺菌和消滅螺肉的寄生蟲,吃起來也更衛生。
3、建議還是挑選海蠣螺(參考圖二)更好吃一點,白灼就很香!
文章到了這裡,就要和大家說再見了。螢幕前的小夥伴都學會
老酒煮黃螺
了嗎?或是你有什麼拿手的做法,記得個給炳哥分享哦!
要是有什麼疑問對文章內容或者有什麼意見和建議的話,記得在評論區給炳哥留言,炳哥一定在第一時間回覆大家的,我們下期再見,別忘了動動你們可愛的小手點個贊,並點選頭像右側藍色框關注
“
炳哥私廚美食
”
哦!