說起甜點,大概大家一開始就會想到西方的甜點,其實我們中式也有很多的甜點,不僅顏值高,口感也非常的好。比如說甜豆花,嫩滑的豆花加上香甜的紅糖,挖一勺在嘴裡香香甜甜的,美味嫩滑。同時甜豆花的製作方法非常的簡單,在家就可以做,做法如下。
【
豆花的製作】
【原材料】幹黃豆500g 純淨水 700毫升 豆漿機 吉利丁片10g 赤砂糖(紅糖)2勺
【製作步驟】
1.
第一步
泡黃豆
取幹黃豆500克放入盆中,向其中加入適量的清水,水要完全浸過黃豆。將黃豆浸泡12小時。
如果你第二天要做豆花,可以選擇在晚上就將黃豆泡著,第二天就可以直接打就行了。
泡好的黃豆,我們可以明顯看出它比干的時候要膨脹1到2倍,顏色也要比干的時候淡一點,用手輕輕捏黃豆皮,我們發現它的皮變鬆軟了。
2.
第二步
榨
豆漿
取豆漿機,將泡好的黃豆倒入豆漿機內,加入我們準備好的純淨水水700毫升,蓋上蓋子,插上電源開啟開關,進行打碎。
打碎的時間和豆漿機的轉速沒有特別的要求,大家可以根據豆漿機的效能進行調整。
在榨豆漿的時候可能大家會選擇用無渣豆漿機打,在這裡說下,就算是用無渣豆漿機打的話也要記得用紗布過濾。
3.
第三步
過濾豆漿
過濾豆漿時大家一定要選擇廚用的紗布,紗布的孔一定要很細,不要那種孔很大的紗布。
如果家裡只有那種孔很大的紗布,建議多鋪幾層。將紗布放在碗上面,將打好的豆漿倒在上面,
到的過程中,由於豆漿中存在豆渣,過濾的速度可能較慢,這個時候大家就可以用一隻筷子或者勺子邊攪邊倒。豆漿全部倒完以後,用紗布把豆渣全部裹在一起,用手用力的擠將豆漿擠出來,這樣無渣豆漿就過濾好了。
4.
第四步
融吉利
丁片
取一個乾淨的碗在裡面倒入適量的清水,將我們準備好的10克吉利丁片放到冷水中,浸泡10分鐘左右。
5.
第五步
加熱豆漿
取一口乾淨的小鍋,將我們過濾好的豆漿倒入其中,開小火加熱豆漿。
當豆漿加熱至表面有一點點白色小時,將我們泡好的吉利丁片放入其中,一直攪拌攪拌至融化,待吉利丁片完全融化以後我們關火。
6。第六步 取一個乾淨的溶器,將我們的混合了吉利丁片的豆漿倒入其中,用勺子打去,豆漿表面的小泡泡。然後蓋上我們的保鮮膜,放到冰箱冷藏6小時。
7.
第七步
熬紅糖水
取兩勺赤砂糖放鍋中,倒入適量的純淨水,將火開啟加熱,不停地用勺子攪拌,熬至融化。
往好的紅糖水,顏色清亮,鍋底沒有大的顆粒物。
8.
第八步
做紅糖甜豆花
將我們冷藏好的豆花,從冰箱裡端出來揭開保鮮膜,將我們熬好的紅糖水,均勻的倒到豆花表面。用勺子在豆花表面挖幾個小孔,讓紅糖汁可以完全的與豆花相融合。這樣我們一碗香嫩可口的甜豆花就做好了。
【小貼士】
1。泡黃豆之前,
我們一定要將幹黃豆中的雜質取出,選擇顆粒飽滿無蟲眼的幹黃豆,
浸泡的時間要足夠長,要讓水分完全進入到幹黃豆裡面,大概泡12小時左右。
2。
過濾豆渣時選擇的紗布的孔一定要足夠的細,
這樣過濾出來的豆漿才細膩做出的豆花才嫩滑。
3。熬紅糖水的時候一定要注意火候,
待紅糖完全溶解時我們就可以關火了。