在家自制不臭臭豆腐,味道足香味濃,做法簡單,一吃就停不下!

在家自制“不臭”臭豆腐,味道足香味濃,做法簡單,一吃就停不下

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臭豆腐,每每說到它都讓我想到一句話,叫做人不可貌相,如果沒人告訴我,你讓我吃這個臭氣熏天的東西是不可能的,但是吃過之後又忘不了。我有好幾次都想在家做一次臭豆腐,可是一想到鄰居可能會上來敲門,第二天上班的時候同事都問我為什麼臭臭的,我就放棄了。

可是雖然做不出臭豆腐的味道,做出口感也是不錯,雖然沒有臭汁,但是做好的料汁味道也不錯,做法簡單,一吃也停不下來。廢話不多說,開做。

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【菜品名稱】:油炸豆泡

【所需食材】:蛋豆腐兩塊,食用油足量,蒜泥足量,生抽醬油兩勺,香油一勺,鹽適量,辣椒油一勺,雞精一勺,白糖一勺,香醋一勺,孜然粉適量,蔥花香菜適量,

【烹飪步驟】:

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1、先準備好所有需要的食材,豆腐要用滷水豆腐,又叫大豆腐,東北大豆腐便宜實惠還好吃,買回來怎麼做都好吃,簡單方便,用紙巾擦乾表面的水分,防止一會下油鍋的時候會迸濺油花。

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2、鍋中準備足量的油燒熱,油溫要高,大約在七成熱左右,趁著燒熱油的時間,把豆腐切成大小均勻的大塊,但是也不要太大,稍微大一點就可以,等油熱的時候,下鍋炸到表面金黃。

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3、豆腐下鍋先不要翻動,等豆腐定型之後再慢慢地攪動,等豆腐表面開始有硬殼之後就可以了,像是這樣,有豆泡的形狀就可以了,控油撈出備用。豆腐可以一次性多準備一些,做好之後瀝油放在保鮮袋裡面,冰箱冷藏儲存,能放好長時間。

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4、接著準備一些需要的料汁,如果家裡面有臭豆腐的汁水是最好的,但要是沒有的話,也可以直接準備適量高湯,裡面加入蒜泥兩大勺,生抽醬油兩勺,鹽一勺,雞精一勺,白糖一勺,香醋三勺,雞精一勺,孜然粉適量,蔥花香菜碎,攪拌均勻。

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5、把瀝乾有的豆泡放在料汁裡面,浸泡半小時入味,可以在豆泡表面紮上幾個小孔,這樣入味會更快,更方便。這樣一道簡單方便的家常豆泡就做好了,想吃的時候就做幾個吃,簡單還方便。

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6、因為經過油炸,所以豆泡裡面都是空隙,湯汁都藏在裡面,特別入味,不僅可以當作零食,多加一些鹽,口味重一些,用來下飯也是不錯的選擇,配上米飯饅頭簡直一絕。

【烹飪總結】:

炸豆腐的時候雖然油溫要高,但是火候確實中小火,火候太大就容易掌握不好油溫,導致豆泡變糊,如果是新手的話,也可以適當的減少油溫,方便操作。但是油溫也不能太低,會導致豆腐沁油,變得油膩發硬。

判斷油溫的方法有兩種,一種是加入一根筷子,等筷子周圍有大量氣泡就可以了。第二種及時觀察油的表面,會有淡淡的波動。說明油溫也到了。

文案編輯:見聞美食一看就會

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