教你做白蘿蔔薏米排骨湯,做出來鮮香味美還理氣,常喝禦寒還暖身

秋天過後,我常用各種食材煮湯給家人吃,其中當季蔬菜白蘿蔔就更是我家做湯時經常用到的材料,白蘿蔔配薏米、豬骨,簡單下鍋煮,清香撲鼻,而且還有助於理氣,一碗入肚禦寒還能暖身,這碗湯由於加入了白蘿蔔,還能幫助消化,很適合容易積食的小孩喝,這碗湯有素又有葷,整體的口感特別豐富,而且還很好吃,裡面不需要配太多的調料,清淡的味道,但又不會覺得淡,下面我就把白蘿蔔薏米骨頭湯的做法詳細分享給大家,很簡單。

教你做白蘿蔔薏米排骨湯,做出來鮮香味美還理氣,常喝禦寒還暖身

白蘿蔔薏米骨湯做法:

配料:豬筒骨300克,紅蘿蔔半根,薏米20克,薑片1小片,鹽少許,胡椒粉1勺;

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加工步驟:第一步,豬筒骨洗淨,取少許,用清水洗淨,在鍋里加水,冷水入骨焯下,待鍋開後,撈出用溫水洗淨,控水;

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步驟二,先將薏米放入水中泡一泡,控水,生薑切成片狀,將處理過的豬頭骨放入鍋內,同時一次性加入水,放入薏米和薑片;

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步驟三,加一點白醋,開始煮,大火煮開後,轉小火慢煮,此過程中白蘿蔔半根,洗淨,邊滾邊切塊;

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步驟四,待骨頭差不多煮了一小時左右,便可以把白蘿蔔放進鍋裡繼續煮,直到白蘿蔔也煮熟,此時見鍋表面浮油,就用勺子把它撇乾淨;

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步驟五,根據個人口味加點鹽和胡椒粉調味,便可關火,將湯汁盛於碗內,撒上蔥花點綴,即可上桌。

我的小結:入秋後,白蘿蔔便慢慢上市了,此時的白蘿蔔鮮而健康,我常會選擇用它燉湯,特別是這款白蘿蔔薏米豬骨湯,每年秋後我家必喝,它對理氣,開胃,禦寒等都有很好的幫助,適當的喝還能幫助促進消化,增加食慾,非常適合容易積食的孩子,這道湯做法簡單,味道清香,我家大人小孩都很喜歡喝,對這樣一道美味的湯,如果錯過了,實在是可惜的,關鍵是這道湯搭配簡單,食材也很普通,符合大眾的口味,所以大家不要錯過。

烹調小技巧:

首先,豬筒骨事先焯水時,記得一定要低溫水下鍋,當水溫升高時,才能把裡面的血水逼出來,這樣豬骨口感才會更好,同時也有助於去除腥味;

豬骨燉湯時,加點白醋,能加快蛋白質的溶解,這樣燉湯的價值就會更高,而且豬骨上的肉也更容易燉爛,因為燉的時間較長,所以建議一次一水,最好不要出現中途再加水的情況;

煮好的湯表面會有一層浮油,建議去除它,這樣湯會清淡健康,燉湯一定不能先放鹽,否則會把蛋白質壓得很緊,不容易把肉燉爛,所以燉好後放鹽就可以了。

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