三伏天,宜吃瓜。
第一瓜
苦瓜
鳳梨湯
雞肉切大塊(半隻或者更少),清洗一下焯水備用。
不過分追求口感,方便最要緊的朋友,可以乾脆用大腿肉,一刀三段。在超市購入鮮肉時直接拜託工作人員,連自己動刀都能省了。
苦瓜洗淨,剖開兩瓣去籽,把刀放斜,嗒嗒嗒,切成厚片。
撬開蔭鳳梨罐頭,先取用一半連同雞肉塊、苦瓜片一起放入鍋內加清水至半鍋,【輕食】P5檔燒開,轉P3檔煮1小時,末了適量加鹽。
湯汁清澈,入口清甜圓潤,微微回甘,還能嚐到發酵的味道,更顯鮮香。雞肉清爽筋道,苦瓜不帶澀苦,風味很夏天。
Ps:用新鮮鳳梨也可,只是酸味、苦味都很突出,就算提前用過鹽和酒醃製,口感始終不及發酵了3個月的蔭鳳梨。
第二瓜
絲瓜
浸魚腐
竹蓀
絲瓜洗淨削皮切塊,竹蓀洗淨備用。拆開一盒縐紗魚腐,簡單沖洗,快速焯水去油備用。
把所有食材放入鍋內,加水至1500ml,旋擰【輕食】P5檔燒開,轉P3檔中小火滾30-40分鐘,末了適量加鹽。
魚腐,可以理解為一種很費功夫,用魚肉和蛋清做的葷麵筋,有著同樣的空心海綿結構,很會吸汁水,特別適合上湯和燜。
金黃潤澤的魚腐浸泡在清甜輕盈的瓜湯中,用勺子舀上一塊,吸溜著軟滑入口,咀嚼間汁水淌著魚味還有點彈牙,一個字“鮮”!
PS:除非有幾年粵菜師傅的功底,不然還是網購手工魚腐吧。縐紗魚腐是羅定名產,但順德手工魚腐也有點水平,都可以試一試。
第三瓜
頂
瓜
瓜
卡梭養生壺
,煲湯頂呱呱, 採用IH加熱技術,精燉慢煮讓每個瓜都能最大限度保留營養原味,高階得很~
夏天雖處處瓜果飄香,但為身心健康,還是建議不亂吃瓜,並拒絕爛瓜。
圖片cr。 烏大人
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