各種雞肉做法大全,簡單又好吃,營養價值很高

德州扒雞

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1。活雞宰殺褪毛,取出內臟,清水洗淨。將雞的左翅自脖下刀口插入,使翅尖由嘴內側伸出,別在雞背上;將雞的右翅也別再在雞背上。再把腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉,將兩爪塞入雞腹內,晾乾水份。

2。飴糖加清水50克調勻地抹在雞身上。炒鍋燒熱加油至八成熱,將雞入油炸藥至金黃色撈出,瀝乾油。

3。鍋內加清水(以淹沒雞為度),把炸藥好的雞放入鍋,加五香藥料(用布包紮好),生薑、精鹽、口蘑、醬油。旺火燒沸,撇去浮沫,移微火上燜煮半小時,至雞酥爛時即可。撈雞時注意保持雞皮不破,整雞不碎。

蔥油雞

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據查蔥油雞是廣東省傳統的漢族名菜,屬於粵菜系。此菜用材簡單,製作方便,滑潤細嫩,清鮮醇厚,蔥香四溢。很適合春夏季食用。

1。把將雞裡外充分洗淨

2。生薑拍破,用3根蔥打成結,把大蔥切段對剖,香蔥切成段,一點蔥葉切成花

3。在深鍋內燒寬水,加入生薑、蔥、花椒煮開後放入雞

4。加入一點黃酒,大火再次燒開後,打出表面的浮沫,以保持沸騰狀態的小火煮10分鐘

5。關火,加蓋子燜10分鐘後撈出

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6。將雞斬成塊,熱鍋溫花生油,以中小火把蔥煎出香味後撈出

7。倒入蒸魚豉油,熬1分鐘後關火,做成味汁,將味汁充分攪勻後,趁熱淋在雞塊上,撒上一點兒蔥花,即成。

白宰雞

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1。洗淨的柴雞冷水下鍋,大火燒開轉小火燉1小時至1個半小時,喜歡軟點的最好就燉1。5小時哈。

2。撈出過涼水。這樣的目的是讓雞肉雞皮吃起來更有彈性

3。部分去骨,像雞腿就可以去骨,雞翅雞爪就不用了,切長條塊

4。鍋裡熱油,油溫8成熱就行

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5。四川辣椒麵,辣的同時很香。顆粒較粗,顏色暗紅

6。8成熱的油澆在辣椒麵上,油溫稍低時撒入白芝麻

7。切好的雞塊裡放入鹽味精,白糖,花椒粉,雞湯,做好的紅油辣椒拌勻即可

泉水雞

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1。土雞宰殺洗淨剁成大約3釐米見方的塊,放入盆中加鹽、料酒和勻,碼味十分鐘

2。香菇去蒂,清洗乾淨,然後切成塊

3。郫縣豆瓣剁細

4。鍋置旺火上,放入精煉油燒至六成熱,下雞肉塊,加料酒,煸幹水分,撈出待用

5。鍋內留少許油,燒至五成熱,投入郫縣豆瓣、幹辣椒節、花椒,炒香上色,下姜米、蔥段稍炒,摻入鮮湯和礦泉水,倒入雞肉、香菇,調入精鹽、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、江米酒、雞精,燒至雞肉把軟離骨,烹入味精、香油、辣椒油,推轉和勻,起鍋裝入碗中即成

各種雞肉做法大全,簡單又好吃,營養價值很高

雞肉是白肉的典型代表,與豬牛羊等紅肉相比,營養價值與功效體現在:1、富含蛋白質、脂肪、礦物質、脂溶性維生素等;2、提高人體免疫功能,促進生長髮育;3、補充膳食膳食結構中的脂肪和磷脂;4、改善營養不良,畏寒怕冷、乏力疲倦等症狀;5、調理月經不調、治療貧血的功效。

禁忌人群:1。雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、面板癤腫、大便秘結者不宜食用。2。感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。3。動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;4。感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。5。服用鐵製劑時不宜食用。6。雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔,因此有腎病的人應儘量少吃,尤其是尿毒症患者,應該禁食。

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