豬蹄簡直就是行走的膠原蛋白

乾鍋醬豬蹄

豬蹄簡直就是行走的膠原蛋白

做法:將豬蹄剁成塊,並用流動水洗淨。鍋中倒入清水,放入豬蹄大火煮開後焯燙5分鐘。將撈出的豬蹄用溫水衝淨後瀝乾備用。鍋中放入適量油和冰糖,加熱至冰糖溶化如圖冒泡,放入豬蹄翻炒上色。然後依次放入料酒、醬油翻炒均勻,再加入各種調料和末過豬蹄的開水,大火煮開轉小火燉一個多小時至豬蹄軟爛,最後加入適量鹽,大火收汁即可。

香辣烤豬蹄兒

豬蹄簡直就是行走的膠原蛋白

香辣烤豬蹄兒是一種美食,材料有豬前蹄兩隻,中號紅薯兩根,洋蔥一隻。做法:豬蹄買時讓商家每隻切成6個小塊。洗淨,放冷水鍋中煮出血沫後用熱水衝淨。仔細摘淨上面剩餘的 雜毛。將豬蹄放入高壓鍋,倒入沒過豬蹄約2公分的清水,放入薑片、蔥節、料酒。關蓋後大火燒至吱氣後, 關上密封閥,改小火壓30-40分鐘。關火後待鍋內氣跑淨後,將豬蹄撈出控幹。生抽、烤翅料與豬蹄拌勻,裝入塑膠袋裡放冰箱冷藏醃一夜。烤豬蹄前,將紅薯洗淨去皮切厚片、洋蔥切寬絲,再與30克烤翅料拌勻。烤盤鋪上錫紙,將紅薯、洋蔥先鋪勻,再放上豬蹄。烤箱220度,烤1小時至表皮焦黃即可。

牛奶根燉豬蹄

豬蹄簡直就是行走的膠原蛋白

做法:豬蹄入開始過種焯燙,過涼去汙洗淨;牛奶根剪成寸斷,用刷子刷乾淨,浸泡半個小時;電壓力鍋一起放進去,放入適量的水; 25分鐘左右煮好,待排氣後放點鹽和雞粉即可。

乳香豬蹄

豬蹄簡直就是行走的膠原蛋白

做法:在煮蹄子的時候,把腐乳,香油和糖混合一起,加點水,充分攪拌均勻。調好的腐乳汁放到一邊備用。煮好的蹄子過一下冷水。晾乾表面的水分,備用。起油鍋,小火,放冰糖(我沒有冰糖,所以只放了白糖)。熬融冰糖後,放蹄子,不斷輕輕翻炒,讓蹄子上色。(過程我沒有拍到,因為在給蹄子上色的時候,不斷有油爆起來,為了自己安全,我左手拿鍋蓋,右手把鍋鏟,感覺自己像個衝鋒陷陣的戰士,所以無暇顧及拍照)。稍上色後,往蹄子上噴點醬油。然後快速翻炒蹄子,因為醬油很容易燒焦。翻炒幾下蹄子後,澆上腐乳汁(腐乳汁應該剛沒過蹄子,所以在做腐乳汁的時候,要加適當的水調汁。)。翻炒幾下,蓋上鍋蓋,調中小火,燜蹄子約5分鐘。開啟鍋蓋,加青椒圈翻炒,調大火收汁。上碟。

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