這是炸茄盒的完整教程,建議收藏

茄盒,好吃好做,是中國餐桌上一道常見的家常菜。很多小夥伴對於茄盒抱有很大的成見,覺得他不好做,很複雜。今天小夥伴們就把這個教程收藏,以後不管遇見什麼盒用同樣的方法都可以做成功。

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食材:

豬肉125g、茄子兩根、韭菜一小把、雞蛋兩個、蒜五瓣、澱粉、麵粉、生抽、醋

步驟:

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1、豬肉切塊後放入料理機絞碎,也可以自己剁成肉末,或者直接買超市買肉餡也可,韭菜切成末。

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2、絞碎的肉、韭菜末,加適量姜粉、五香粉、黑胡椒粉、食用油、生抽1勺、蠔油半勺、香油少許,攪拌均勻。

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3、茄子洗淨去皮斜著切片,大約1cm的厚度。兩片茄子之間的那刀不切到底,形成茄夾,這樣會更好的夾住肉餡,不容易流出。

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4、沒切到底的茄夾的間隙,夾上肉餡。

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5、打兩個雞蛋,加入半勺鹽、半勺黑胡椒粉,雞蛋液攪勻備用。

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6、澱粉2勺、雞蛋液、適量麵粉、水混合,攪勻成麵糊。麵粉要慢慢加,邊加邊攪拌,不能太稀,等到麵糊能掛住筷子就好了。用牙籤固定住茄盒開口那一側。茄盒放入盛麵糊的容器中,將茄盒用麵糊裹住,用勺子輔助往上澆更容易。

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7、鍋內倒油,油溫七成熱時,把裹了麵糊的茄盒下鍋,炸一會兒定型後,把牙籤抽出,然後翻面。繼續炸的過程中,多次翻面,茄盒兩面都炸至金黃即可。

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8、五瓣大蒜磨碎加上兩勺生抽、兩勺水,調成醬汁。

茄盒蘸上調好的蒜醬汁吃,非常美味!

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這個方法同樣適合炸藕盒,製作方法幾乎一樣。茄子切的時候,兩片茄子片之間連一點兒,不切斷。但蓮藕是脆的沒辦法這麼切,只能全切斷,到時候兩側用牙籤固定即可。

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