魚香茄子,抓住這幾點,茄香四溢,老少皆宜的菜

說到魚香茄子你是不是想到了魚香肉絲呢?這兩道菜確實有相似的地方也有些不同之處。它們的相同之處在於“魚香”二字因為它們都放了能製作出魚香的香料,不同之處在於食材,魚香茄子的主要食材是茄子而魚香肉絲當然是肉絲嘍,一個偏素一個偏葷。茄子是我們生活中常見的食材,但是不能小瞧了它喲,美味總是源於簡單的食材,下面一起來看看魚香茄子的做法。

魚香茄子的由來純屬意外,做這道菜的人其實是想節約材料,所以把炒過魚的剩料繼續來炒茄子,從而炒出來的茄子具有魚香味,沒想到還挺好吃,於是這道菜就流傳下來了。但是後來發展成用一些配料代替魚料。普通茄子的做法只是翻炒,而魚香茄子在翻炒前要經過油炸,因為茄子所含的水分多,油炸是為了炸幹它的水分,提升它的口感。不過要注意火候,不能炸太過喲。這道菜屬於川菜是四川有名的一道菜,一聽川菜大家可能首先想到的是香辣麻,但是大家不要被誤導了,因為這道菜並沒有很辣反而有點酸甜(加了糖和醋),不能吃辣的也能接受。這麼簡單美味的菜,相信你一定可以學會,如果你對這道菜感興趣的話,那就跟著YAOYAO一起去看看它到底是怎麼做的吧。

魚香茄子

魚香茄子食材:

茄子、肉末、蒜、姜、蔥、糖、醋、醬油、豆瓣醬、水澱粉

魚香茄子步驟:

1。 首先我們將準備好的茄子(長條茄子會比較好)洗乾淨,將茄子清洗乾淨去除茄子的蒂部,再將茄子切成條狀,可以考慮給茄子去皮處理,大概筷子大的條狀比較好一些。像下面這張圖片這樣。(切好後不要著急放水裡泡,不需要的,它跟普通茄子做法不同)

魚香茄子,抓住這幾點,茄香四溢,老少皆宜的菜

2。 其次,鍋中加入適量的油,待油溫熱了後把茄子放入鍋中煎炸,茄子炸到軟熟後就可以撈出了,在一口乾淨的鍋裡燒一鍋開水,在開水裡加入適量的鹽,把茄子在開水裡焊燙一下(注意時間不要太久),然後瀝乾水分用容器盛好備用。

魚香茄子,抓住這幾點,茄香四溢,老少皆宜的菜

3。 把鍋洗乾淨,用火把鍋燒熱然後把油倒進去,在油還是溫熱的時候(不要等油熱了再放,熱鍋涼油就是這個道理)將切好的蔥、姜、蒜、肉絲依次放進入鍋裡,然後將它們翻炒均勻。

魚香茄子,抓住這幾點,茄香四溢,老少皆宜的菜

4。 下一步就是往鍋裡倒入適量的豆瓣醬、醬油、清水、再把茄條放進去,然後加些糖和醋,調一小碗水澱粉勾芡。

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5。 最後一步,翻炒均勻後,在菜裡撒上一些蔥花(裝盤後撒在菜表面也可以)裝盤,這樣一道美味的魚香茄子就大功告成啦。

魚香茄子,抓住這幾點,茄香四溢,老少皆宜的菜

怎麼樣,是不是很簡單?說好的家常菜YAOYAO絕對不會為難大家,手殘黨也可以搞定的一道佳餚。但是再簡單也不能馬虎哦,YAOYAO在此提醒一下大家應該注意什麼。

魚香茄子,抓住這幾點,茄香四溢,老少皆宜的菜

光看這一張成品圖就已經很誘人了,隔著螢幕都能感受到它的香味,它既有蔬菜的口感又有魚香的味道,同時還有一點點酸甜,茄香四溢。YAOYAO是那種比較注重儀式感的,裝盤用一個好看的盤子會提升幸福感哦,夾起一塊魚香茄子輕輕放入口中感受它的嫩滑,細細品嚐,味道簡直好極了,唇齒留香,吃完還想吃。這麼美味又簡單的魚香茄子有沒有讓你心動呢?不妨在家動動你的小手做一做吧,相信它一定不會讓你失望的。如果你想了解更多美食,那就關注YAOYAO吧。

YAOYAO說魚香茄子:

1。 有人喜歡把茄子去掉皮以後再烹飪,YAOYAO覺得可以不用這個步驟,做出來的茄子味道更加的美味,茄子皮可以很好的鎖住水分和營養。

2。 在煎炸茄子的時候,一定要注意火候,把握好時間,不要炸過頭了。炸完後有個焊燙的過程,這樣可以讓茄子不至於那麼油膩和讓它軟一點。

3。 加糖和醋的時候要適量,不然加多了就會覆蓋掉其它配料的味道就沒有魚香,糖放一茶匙就好,醋放一湯匙。

4。 在第四步放入所有配料後是小火翻炒,加入茄條後就是大火翻炒了,力度不要太猛,保證茄子完整度。

5。 這裡的豆瓣醬YAOYAO良心推薦紅油郫縣豆瓣醬,這個豆瓣醬口碑很好,大家可以試試。

這真的是一道老少皆宜的菜,你看它的辣度小孩子可以接受,它的軟度又適合老人。做一盤魚香茄子放上桌,沒有家人不吃的尷尬。不知道你們是怎麼樣看待茄子的,YAOYAO對茄子這種蔬菜是不挑的甚至還有點喜歡能符合大眾的口味,可以說是比較百搭了。最重要的是茄子除了作為蔬菜食用以外還有一些保健作用,比如說抗衰老(中老年人適宜)、提高免疫力、清熱解毒消腫止痛(這一點YAOYAO覺得很實用,因為日常生活中上火什麼的很頻繁)以及對一些癌症的治療也有幫助等等,總之對我們人體有很多好處,所以大家可以放心吃魚香茄子啦!但有一點YAOYAO要提醒大家,前面有提到茄子有清熱解毒的作用,主要是因為茄子味甘,是涼性食材,所以身體本來就比較寒的人可不要貪食喲,還有茄子不能和同樣具有寒性的食物一起吃,比如秋葵、苦瓜、柚子等,一起吃會加重體內的寒氣。看到這裡記得分享收藏,把美食分享給更多的人。

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