分享一道青椒小煎雞的做法,做法很簡單,麻辣味十足

青椒小煎雞是川菜中很有名的一道美食,而且在川菜中也是很常見的一道家常菜,四川傳統的菜系就是以麻辣為主,讓菜品吃起來麻中帶辣,辣中有麻,吃起來超級過癮,青椒小煎雞又叫做青椒煸雞,所以它的原材料必不可少的就是雞肉和二荊條,搭配上具有四川特色的青花椒來製作,雖然它的做法也有很多種,都是十分美味,大同小異,但是這兩樣食材是不會變的,做法也是很簡單的。

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今天分享的這道青椒小煎雞是採用帶皮的雞邊腿來製作的,帶皮的雞肉更加好吃,雞肉本身就是比較滋補的食材,它肉質細嫩,營養豐富,含有豐富的蛋變質,能夠起到增強體質的作用,還能有效的提高人體的免疫力,是屬於高蛋白,低熱量的肉類之一,現在已經立秋了,是可以多吃些雞肉來補充身體所需的能量以及營養,而且雞肉也能很好的被人體吸收,是老少皆宜的食物。

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首先來準備一個雞邊腿,先把它剁成雞塊,然後改刀把它切成小丁,儘量切小一點,作用更好入味,而且吃起來也會更方便,全部切好之後,裝進碗裡。

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在裝雞肉的碗里加入適量的清水,把雞肉清洗一下,洗去它的血水,可以起到去腥的作用,吃起來也更加的衛生,洗完之後用手把雞肉裡的水分擠幹裝進碗裡。

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接著來把雞肉醃製一下,在裝雞肉的碗里加入適量的食鹽,少許的胡椒粉可以起到去腥增香的作用,適量的醬油調下色,然後用手攪拌均勻,這樣可以讓雞塊更加的入味,吃起來的口感更加爽口,3分鐘左右加入適量的生粉,繼續攪拌均勻,讓每一塊雞肉都裹上生粉,最後淋入少許的食用油,用油封住,防止雞塊下過的時候粘連在一起。

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下面來準備300克左右的二荊條,放進盆裡,加入清水清洗乾淨,先把辣椒蒂切除,然後切成差不多大小的圈就可以了,全部切好之後,裝進碗裡備用。

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然後來準備一些料頭,大蒜子幾瓣,剝去外皮,把它切成蒜粒,就是對半切一刀就可以了,也不要切得太小了,切好裝進碗裡備用,再準備一個小碗放入3克左右的青花椒,可以增加菜品的麻辣味,食材就準備好了,看一開始製作美食了。

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把鍋燒乾,加入適量的食用油潤下鍋,這樣在炒雞塊的時候可以有效地防止粘鍋,把油倒出來,再次加入適量的食用油,等油溫五成熱的時候,下入雞塊煎炒,用勺子攪動一下,煎出雞塊中的油脂,這樣吃起來的時候就不會覺得油膩,翻炒至雞皮微卷後,加入大蒜粒一起煸炒,激發出它的香味來。

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然後把青花椒粒倒進鍋裡,一起煸炒,小火煎至金黃微幹,炒出香味來,1分鐘左右把二荊條放進鍋裡一起翻炒,翻炒可以讓雞肉更快的吸入味道,多翻炒幾下,不停地攪動鍋裡。

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接下來就可以開始調味料,適量的食鹽,適量的胡椒粉增加香味,從鍋邊淋入少許的醬油,因為鍋邊的溫度更高,可以更好地激發出醬油的醬香味,幾秒後加入適量的藤椒油增加香味,攪拌均勻,小火煎至青椒半虎皮狀,使味道很好的融合之後,就可以關火出鍋了。

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一道青椒小煎雞就製作完成了,聞著就非常的香,撲鼻而來的香味,忍不住有點流口水,味道超級好,每次做出這道菜全家人都十分喜歡,都是吃個精光,不管是家裡的家常便飯,還是招待親友都是不錯的選擇,而且還非常的下飯,操作相當容易,就算是不經常下廚房的人都能一學就會,喜歡的可以嘗試回家自己製作一下。

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