食慾不振就做這道菜,鮮美又開胃,拌飯吃特棒!

嗨嘍大家好,又到了每日和你們分享美食的時候了。出現在這裡的各位應該都是有物件的或者是已經成家的吧,在平常的生活中尤其是有小孩子的時候經常會出現這麼一種情況,那就是小孩子總沒胃口,愛挑食;所以每次做飯的時候就是一個糾結又困難的問題了。那麼今天就分享給大家一款開胃下飯的菜品,希望你們會喜歡~這道菜叫做酸湯黃魚柳,先看一下都需要什麼食材和配料:黃魚一千克,雞粉三克,白胡椒粉三克,雞蛋四枚,綠豆粉皮三張,貴州酸湯三十毫升,芹菜末二十克,適量的鹽、白糖、水澱粉、魚高湯、蔥薑末以及紅油。

食慾不振就做這道菜,鮮美又開胃,拌飯吃特棒!

首先我們處理黃魚,這也是比較關鍵重要的一步;先切掉魚頭,然後橫刀貼著龍骨片下魚身的兩整塊魚肉來,再從肚鐺的地方把魚肉上魚刺去掉,最後再片下魚皮並把魚肉斜切成小塊。接著就是醃製,魚肉放到大碗中,加入適量的鹽、白糖、雞粉、胡椒粉以及料酒,抓取均勻後再澆淋上少許的水澱粉並再次抓勻,然後可以澆淋上些許的食用油這樣可以防止粘連,魚肉處理好後備用。接著取平底鍋,先將鍋底燒熱,然後倒入一點點油並用乾淨的布把油均勻地塗抹在鍋底;接著倒入蛋液並晃動平底鍋讓蛋液均勻的攤開,蛋皮不要太厚薄薄的一層就可以,也不要煎的太老了,定型後盛出。

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煎好蛋皮之後切成小塊備用;綠豆粉皮也切成小塊(蛋皮和綠豆粉皮最好都是和魚塊差不多大),接著燒一鍋沸水然後分別下入粉皮和蛋皮稍微焯一下水,這是為了去除粉皮的腥味和蛋皮表面多餘的油,焯好水之後備用。接著起油鍋,常量的底油即可,加油之前要把鍋燒得足夠熱,倒油之後晃動鍋子把鍋底的四周都沾上一層油,然後就可以滑入魚肉了;稍微過一下油,魚肉變白有通透感了就撈出備用。用留下的底油下入適量蔥薑末爆香,然後倒入適量的魚高湯(就可以用開始的時候我們切除的魚頭和魚骨熬製),接著下入粉皮和蛋皮同時加入適量的酸湯(貴州酸湯網上就可以買得到),攪拌均勻後再加入少許的白糖、雞粉還有胡椒粉,再稍微攪拌一下就可以下入黃魚了。

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保持大火燒至湯汁沸騰後加入些許紅油,拌勻後就準備最後的勾芡了。這裡勾芡我們要不停的緩慢的倒入芡汁,並且要一直保持攪拌的狀態,這樣可以保證最均勻的勾芡狀態;勾完芡之後再放入芹菜末攪拌一下就可以出鍋了,這道酸湯黃魚柳也就正式完成了,酸酸辣辣的口味,和米飯一起拌著吃超級美味,光想象一下都忍不住咽口水了!那麼到這裡今天的這道美食也已經全部分享完成了,不知道你們看完了有沒有胃口呢~喜歡的小夥伴快去試一試吧!

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