說到蔥油麵,得提一個明星:黃磊,在《嚮往的生活》當中,不止一次做過蔥油麵。去做客的明星們,都吃的是一臉的享受和滿足。
我以前沒吃過,但看大家都吃得如此興致勃勃,於是,自己種草自己拔。今天做一碗純正的“蔥油麵”。
吃過之後才知道,原來明星們陶醉的表情不是演的。
配料很簡單:
1、小蔥
2、麵條
3、調料:生抽、糖
4、花生碎、煎雞蛋、黃瓜絲(這是配菜,放不放隨便)
蔥油麵的靈魂就是小蔥,可以多做一點,放在瓶子裡存起來,下次加熱之後直接拌麵。
先把小蔥洗乾淨。
切成段
準備一大碗生抽,裡面加三勺白砂糖,調拌均勻。
熱鍋燒多多的油,油7成熱的時候,先把蔥白放下去炸。
炸差不多了,再把其餘的蔥,也倒進去,炸,全程小火,會慢,不能心急。
整個過程大約20分鐘,但因為油多,倒也不用在旁邊看著。咱們可以下麵條了。
我的是掛麵,可能有些粗了,更細一點,等一下拌出來更好看。
麵條煮好之後,過一下涼水。再瀝乾水分。
準備花生碎、黃瓜絲、煎雞蛋。(我的花生碎是用研磨咖啡豆的機子弄碎的。我覺得很好用。大家可以試試看)
蔥煎好了,應該是乾乾的。
把調料汁倒進去,再煮1分鐘左右。(這個時候,你可以聞到特別香的味道)
一碗麵條,舀兩勺蔥油和蔥,加入配料,就可以吃啦!
總結:
1、製作難度:
1級(炸蔥油要好長時間啊,超乎我的想象。但好在一下子可以做很多,下次再吃就方便了。)
2、口感:
特別香,甜甜鹹鹹的口感,加上蔥香,非常入味,很特殊,很美味
3、感觸:
夏天不知道吃什麼的時候,就吃一碗蔥油麵,包你有胃口。
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