燉羊肉,“最忌諱”這種香料,千萬不要放,不然就“白燉”了!

燉羊肉,“最忌諱”這種香料,千萬不要放,不然就“白燉”了!

燉羊肉,“最忌諱”這種香料,千萬不要放,不然就“白燉”了!

面對急劇下降的氣溫,家家戶戶都願意燉上一鍋熱乎乎的羊肉吃。相信大家也都有自己燉羊肉的經歷吧!羊肉滋補美容,但是羊肉本身有一股羶味,

為了把羊肉的羶味兒遮蓋住,很多人都會用一些香料來去除羶味。

但是燉羊肉的時候,這兩種香料和羊肉最不搭,最忌諱,不僅不能有效的遮蓋羶味,而且等於白燉,

燉出的羊肉吃起來口感不好,湯汁不濃白,最重要的是羊肉嚼不爛

,你們知道嗎?

燉羊肉,“最忌諱”這種香料,千萬不要放,不然就“白燉”了!

燉羊肉,其實是有很多講究的,

羊肉想要燉的不腥不羶,湯汁奶白,蔥段和生薑片是必不可少的食材,

而且對羊肉之前,

羊肉一定要焯水去除血水。

羊肉焯水過程當中,還會漂浮一些

白色浮沫,我們一定要把浮沫撇乾淨,

主要作用就是為了熬製出來的羊肉湯,

湯汁奶白鮮香,沒有多餘雜質,同時羊肉湯裡邊還必須放白蘿蔔提升羊肉湯的鮮香味。

燉羊肉,“最忌諱”這種香料,千萬不要放,不然就“白燉”了!

有句俗話說得好:“

豬不椒,魚不醬,羊肉不用大葷香”

!這句說法就說的是在燉羊肉時,大葷香這種香料是千萬不能放的,大葷香這種香料就是家家戶戶比較常見的八角,因為八角本身就自帶甜味,同時它的染色效果很重,如果你在燉羊肉的時候加了他,不僅會破壞羊肉的鮮嫩口感,而且羊肉湯的顏色也會變得渾濁不奶白。

燉羊肉,“最忌諱”這種香料,千萬不要放,不然就“白燉”了!

說了燉羊肉湯最忌諱的香料,那咱們再來說說牛肉湯最適合放的香料是什麼吧?

燉羊肉最適合放的香料,就是白芷!

每次燉羊肉時放一些白芷,燉出來的羊肉又嫩又香,特別的好吃!

燉羊肉,“最忌諱”這種香料,千萬不要放,不然就“白燉”了!

同事在燉羊肉的時候,白蘿蔔是必不可少的食材。冬季吃羊肉滋補,白蘿蔔也有清熱解毒,潤肺潤腸等功效,而且白蘿蔔是冬季必吃的蔬菜,白蘿蔔和羊肉搭配,不僅能夠幫助人體消化,同時還具有提鮮的作用,廣大吃貨們,在燉羊肉的時候,你們放的是八角還是白芷?千萬別放八角燉羊肉,不然就白燉一鍋羊肉了!

燉羊肉,“最忌諱”這種香料,千萬不要放,不然就“白燉”了!

【烹飪小貼士】

1丶燉羊肉之前,羊肉焯水,一定要撇乾淨血水和浮沫,以確保羊肉湯新鮮。

2丶花椒放幾粒即可,不宜放多!

3丶用白芷燉羊肉,不可放八角!

4丶燉羊肉要搭配白蘿蔔,去火潤腸,提鮮味兒!

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