炸酥肉好吃有絕招,大廚教你正宗做法

大家好,炸酥肉是一道傳統特色名菜,很多人都喜歡吃。今天給大家分享炸酥肉最好吃的做法,炸好的酥肉色澤金黃,外表酥脆,內裡鮮嫩,好吃美味,還不油膩,放七天也不回軟,做法簡單,讓你一看就會。

首先我們準備一塊五花肉。五花肉有肥有瘦,用它來炸小酥肉特別的好吃啊。先把豬肉對半切開,切成兩份,貼著肥肉把上面的豬皮切下來。豬皮的口感有一點硬,我們炸小酥肉一定要把豬皮切下來。

炸酥肉好吃有絕招,大廚教你正宗做法

豬皮留著咱們炒菜吃,接下來把

肉切成厚厚的薄片,愛上你我不撤退,改刀切成長條,保證每一根肉條上都有肥肉和瘦肉,這樣炸出來才會特別香,特別的好吃。全部切好後裝入盆裡,準備一把單身的小

,切成漂亮的蔥段,一塊生薑,先把它切成薑片,改刀切成細細的薑絲。

裝入盆裡,加入88粒食鹽調味,半勺胡椒粉,增加底味。一勺生抽上色,再加入適量料酒去腥,下手抓一抓抓出蔥姜水的汁水,然後抓拌均勻。讓每一根肉條都裹上料汁放一旁醃製半個小時,讓其入味。

炸酥肉好吃有絕招,大廚教你正宗做法

好吃的關鍵就是這個酥肉預拌粉,它都是搭配好的,裡面有澱粉,小麥粉,食用鹽,味精,雞粉,聞著都特別香。我們取適量倒入碗裡,打入一顆正宗的母雞蛋加雞蛋可以讓酥肉更加的蓬鬆,更加的香脆。

先用筷子攪拌均勻,然後少量多次的加入適量清水,多攪拌一會,把麵糊攪拌均勻,像這樣我們的麵糊就調好了,濃濃的,像酸奶狀。現在我們的肉條已經醃好了,把裡邊的蔥薑絲全部挑揀出來,倒入調好的麵糊。

炸酥肉好吃有絕招,大廚教你正宗做法

倒入一點點食用油,這樣小酥肉下鍋不粘連,吃起來更加的酥脆。多攪拌一回,保證每一根肉條上都均勻的裹上面糊,鍋中多倒一點油,油溫燒至五成熱,放入筷子,可以迅速取小泡泡,然後轉中火把肉條兒一個一個的下入油鍋中,這個油溫下入油條,他馬上就會浮起來,而且吸油,少吃著不油膩還更香。

全部下鍋以後用筷子多攪動攪動。開中火炸六分鐘。炸至表面微黃,我們把肉條先撈出來,接下來把鍋中油溫升高倒入小蘇熱,再復炸30秒,這一步可以讓我們的小酥肉吃起來更加的酥脆,而且放七天都不會回軟,炸至表面變成金黃色,控油撈出來,咱們香噴噴的小酥肉就做好啦。

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好香呀,我已經要流口水啦,現在廚房裡都是小酥肉的香味,這樣砸出來的小酥肉入口酥脆,香飄四溢,放七天也不會回軟,裡面特別的鮮嫩,大人孩子都愛吃,喜歡的你趕緊收藏起來試試吧,用你發財的小手給我點個贊吧,感謝大家的觀看。

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