糖醋里脊,酸甜可口還開胃,簡單方便易上手

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【菜品名稱】:糖醋里脊

【所需食材】:豬裡脊肉400克、生抽1勺、白醋1勺、鹽1勺、番茄醬3勺、醋1勺、糖2勺、澱粉、小蘇打、水

【烹飪步驟】

1。準備一塊豬裡脊肉,像是很多人都會選擇雞胸肉代替,但小編覺得口感是不同的,將裡脊肉切成長度適中的小長條,之後將切好的裡脊放在碗中,然後加入1勺生抽、1勺白醋和少量的鹽給抓拌均勻,之後醃製20分鐘。

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2。在醃肉的時候,咱們再來調一下這道菜的醬汁,碗中放3勺番茄醬,再加入2勺醋和3勺糖,個人是喜歡吃甜一點的,因此在放醋的時候,放的就比較少。

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3。醬汁已經調好了,接下來咱們再來調掛漿的糊,碗中放2勺澱粉和少量的小蘇打,在放適量的水給攪拌均勻,用筷子挑一下能成一條線就行。

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4。這種調漿方式是最老的那種,像是現在有加入雞蛋和麵粉的,大家也可以採用那種方式掛糊,之後將切好的裡脊肉放在麵糊中。

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5。鍋中放適量的油,中火將油溫加熱到6成熱後,將肉條逐一放進鍋中,大家在放的時候,先不要攪動,等炸好後,肉條自動就能飄上來了,還是中火慢炸,等炸到金黃的時候,先撿出來放在碗中,之後大火將油溫加熱到9成熱,再將肉條放進鍋中,復炸15秒撈出來瀝油備用。

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6。鍋中留少量底油,小火將油溫加熱,之後再將調好的醬料放進鍋中,還是小火將番茄醬汁炒到冒小泡泡後,在調一個水澱粉和醬料融化在一起。

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7。等鍋中的水澱粉和醬汁都混合均勻了,接下來將炸好的裡脊肉放進鍋中煸炒,肉放到鍋中後,就要從小火轉為大火,快速讓每根肉條都裹滿醬汁。

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8。大約煸炒30秒後,就能關火出鍋了,將做好的糖醋里脊盛在盤中,再撒點白芝麻,一份顏值超高的糖醋里脊就做好了,酸甜可口還開胃,小編的這版做法還比較簡單,像是愛挑食的小孩子碰上這道菜,都不會挑食了,你學會了嗎?

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【烹飪總結】

裡脊肉最好醃製一下,這樣做出來的肉味道也比較入味,並且在炸的時候,也要復炸兩遍,不僅酥脆顏色也比較好看。

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