烤箱版椒鹽燒餅,簡單好做,外焦裡軟,鹹香適口,家人百吃不厭

家裡人特別喜歡吃我烤的椒鹽燒餅,都說比外頭買的好吃又衛生,外焦裡軟、鹹香適口,夾肉肉吃簡直美不可言,而且用的油相對較少,吃起來更健康。被磨了好幾次之後,昨晚我終於抽出時間挽袖子做了起來,而且這次我嘗試了新的整形方法,效果還挺不賴。

烤箱版椒鹽燒餅,簡單好做,外焦裡軟,鹹香適口,家人百吃不厭

烤箱版椒鹽燒餅

麵糰材料準備:普通麵粉300克、飲用水190克、乾酵母3克。

油酥材料準備:普通麵粉40克、食鹽8克、花椒粉8克、食用油40克。

輔料準備:表面白芝麻適量、揉麵墊防粘用的食用油少許。

製作方法:

第一步:製作油酥。麵粉、食鹽和花椒粉混合拌勻,食用油燒熱後澆在上面,快速攪拌均勻至下圖中沒有乾粉的狀態,晾涼備用。

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油酥

第二步:麵糰材料混合,揉成光滑的麵糰,蓋保鮮膜在溫暖的地方發酵至兩倍大可用。大部分中式麵點對於揉麵的要求都沒有面包那麼高,完全不需要手套膜什麼的,因此揉麵很輕鬆,如果你使用麵包機代替雙手,那就更方便快捷了。

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發酵好的麵糰

第三步:發酵好的麵糰排氣,分割成兩等份,收圓蓋保鮮膜鬆弛15至20分鐘。鬆弛的過程是為了後面整形更容易,所以請不要省略掉。

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麵糰鬆弛

第四步:揉麵墊上刷薄薄一層食用油防粘,取一個鬆弛好的麵糰,擀成儘量薄的長方形大面片。這個麵糰稍顯粘手,所以我在擀麵杖上也抹了一點點油,這樣更好操作。

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擀成長方形大面片

第五步:在大面片上均勻塗抹油酥。

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塗抹油酥

第六步:從任一短邊開始捲起,卷為均勻的長條形,分割為六等份備用。

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捲起來

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分成六份

第七步:取一個劑子,捏緊兩頭露出油酥的部分。用手在揉麵墊上搓成細長條狀。

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搓長

第八步:盤起來,兩端壓在下面,稍微搓圓,用手按扁,再用擀麵杖擀成厚度適中的圓餅。

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盤起

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按扁擀開

第九步:依次完成所有生坯,表面噴水、蘸芝麻,放在鋪了油紙的烤盤上。

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噴水、蘸芝麻

第十步:送入提前預熱到180度的烤箱中層,上下火,烤制約20分鐘,就噴香出爐啦。

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烤制

稍微晾至不燙手,就可以大快朵頤了,表皮非常焦脆,咬一口芝麻直往下掉,不夠掉下來的芝麻也被我用手搓起來吃掉了,因為實在是太香了!如果燒餅因為久放不那麼焦脆了,那麼可以用烤箱再回烤個幾分鐘,口感就可以恢復了。

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chenptu

下面跟大家分享我今天的早餐搭配:椒鹽火燒、咖哩土豆、可樂滷蛋、水果和無糖咖啡。希望這份營養美味的早餐也能給你帶來一份好心情。

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早餐搭配

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