胡蘿蔔木耳炒芹菜
用料
胡蘿蔔一小根;木耳五朵;芹菜一大根;或者香芹十根左右;蒜末;蔥
做法
泡發木耳,切絲。胡蘿蔔切絲,或者用大眼的擦子擦絲。
芹菜斜刀切絲,香芹斜刀切段。掉一下水,水開了,放進去,攪兩下,撈出來,沖涼,控幹水備用。
蔥末,蔥蒜混合末。
起鍋,放油,放蔥末,改小火,放胡蘿蔔絲翻炒。至微軟。
放芹菜,翻炒,放耗油,點一點生抽也可以。改中火放木耳翻炒,放雞精,出鍋前放蔥蒜末,點一點醋,一點鹽(要是耗油生抽都放了就不需要鹽了)翻炒兩下出鍋
胡蘿蔔炒杏鮑菇
用料
杏鮑菇一個;胡蘿蔔一根;青椒一個;蔥少許;鹽適量;植物油適量;醬油少許
做法
杏鮑菇切片
胡蘿蔔切片
蔥切沫
青椒切丁
鍋燒熱放少許植物油,燒至八成熟,放入胡蘿蔔翻炒,至胡蘿蔔變軟。
放入杏鮑菇、辣椒一塊翻炒,加入蔥、鹽、醬油調味。
出鍋裝盤,一盤香噴噴的胡蘿蔔炒杏鮑菇就好啦!
芹菜胡蘿蔔碎
用料
芹菜;胡蘿蔔;鹽;生抽
做法
芹菜洗淨,摘掉葉子(待用),切成丁,胡蘿蔔切碎
鍋燒熱倒少許油,下胡蘿蔔碎炒香,加鹽和生抽調味,最後加芹菜丁翻炒一分鐘即可
胡蘿蔔蘋果汁
用料
胡蘿蔔2根;蘋果1個
做法
材料全部切碎,先榨胡蘿蔔汁再榨蘋果
胡蘿蔔口袋麵包
用料
中筋麵粉200g;細砂糖8g;鹽2g;乾酵母2g;胡蘿蔔汁(或水)130g(或水125g);橄欖油(或其他食用油)5g
做法
胡蘿蔔汁:胡蘿蔔切小加等量的水打成泥,過濾
麵粉中加入糖,鹽,酵母,拌勻,加入胡蘿蔔汁。
拌至基本無干粉的面絮狀,加入橄欖油,稍拌一下
揉成光滑柔軟的麵糰
蓋上保鮮膜或者蓋子,室溫25-30℃發酵40-50分鐘,至麵糰約兩倍大。
分成四等分
滾圓,中間發酵25分鐘至麵糰明顯長大。
擀成約20釐米長,4毫米厚的橢圓形。轉移到油紙上,蓋上棉布最後發酵10分鐘。
麵糰發酵的同時預熱烤箱230℃,烤盤也一同放進去預熱。
連同油紙把麵糰轉移到烤盤上,烤箱中層烘烤5分鐘左右。大概2分鐘左右,麵糰會開始膨脹鼓起。
依次烤完兩盤面包
麵包中間切開,得到兩個口袋麵包
在麵包內壁抹上沙拉醬,放進生菜葉,火腿片,番茄片。一個火腿口袋麵包就做好了。
除了比較常見的生菜番茄火腿片,夾餡還可以換成更多其他的食材,甚至一些餐桌上一些參見的中國菜,也可以夾在裡面,都非常好吃的呢。變換著不同的夾餡和抹醬,可以一輩子吃不膩喲~
胡蘿蔔奶香饅頭
用料
底筋麵粉220克;胡蘿蔔汁100克;奶粉25克;細砂糖45克;酵母3克
做法
所有材料稱量,準備妥當。
材料倒進大盆子內,用筷子攪拌混合。
攪拌至基本混合,就可以用手和麵啦!(有面包機的話,可以直接甩手不幹啦,交給麵包機就好)
搓揉好的麵糰滾圓,放大盤子內進行一發。
麵糰一發過後成兩倍大小。
手揉排氣~然後撒點麵粉,開始用擀麵杖擀平,摺疊。
此步驟重複多次,直至麵糰光滑。
最後將麵糰擀成長方形,可以擀薄一點也沒關係。
從一端捲起,卷的時候要緊密一些,直至捲到底。
成為一個細長的麵糰。
用刀平均切成大小相等的份量。
鋪在蒸饅頭的隔層上,醒發大約20分鐘。
冷水上鍋,大火約十分鐘,關火以後燜五分鐘左右再掀開鍋蓋,防止熱脹冷縮。
熱騰騰的饅頭就做好了啦!
胡蘿蔔炒肉
用料
胡蘿蔔;肉;蒜;姜;青椒;生抽;豆瓣醬
做法
胡蘿蔔切絲,肉切絲切薄片兒都可以,姜蒜隨便切末,青椒隨便切碎都可以
鍋內油燒熱,姜蒜爆香肉入鍋翻炒變色加一丁點豆瓣醬,少許生抽翻炒
胡蘿蔔絲入鍋,翻炒至變色變軟,加少許鹽調味
青椒碎最後入鍋翻炒,斷生即可,少許味精
完成
菠菜胡蘿蔔蛋餅
用料
菠菜1大把;胡蘿蔔半根;麵粉120-150克;雞蛋3個;小蔥1棵;鹽;香油;胡椒粉
做法
胡蘿蔔洗淨去皮,擦成絲,還可以再切短些;小蔥洗淨切成蔥花;鍋入少許油,下入胡蘿蔔絲和蔥花,中小火煸炒至胡蘿蔔變軟
菠菜洗淨,放沸水中快速汆燙下後撈出,用涼水衝淨,然後攥幹水分,切成段;雞蛋打散,放入菠菜段和炒好的胡蘿蔔絲;調入鹽、香油、胡椒粉拌勻
倒入麵粉和適量水攪勻
平底鍋抹油,倒入麵糊(薄厚隨意),小火煎熟
胡蘿蔔燜飯
用料
免洗大米;胡蘿蔔;幹香菇;紫洋蔥
做法
香菇撕成小塊,用溫水泡發
胡蘿蔔洗淨去皮,用工具擦成細絲
紫洋蔥剁成碎末
鍋內入油,放入洋蔥末炸成金黃色
加入胡蘿蔔絲繼續翻炒
加入香菇丁和大米
繼續翻炒片刻
加入生抽、鹽、胡椒粉和適量的水(煮乾飯的量即可,或者根據你的口味增減水量)轉入電壓力鍋中
按“飯”鍵,煮好後燜片刻放氣後拌勻即可
芝士胡蘿蔔小餅
用料
瞅上面哈
做法
1。黃油回溫後打發,依次加入砂糖、牛奶後打發蓬鬆
2。篩入低粉和黃金芝士粉,略拌後加入蔥末
3。攪拌均勻,一直到看不見面粉為止
4。把烤紙預先折出印子,放上餅乾糊整成三稜柱
5。放冰箱速凍,兩小時後拿出來。切片前準備好抹茶糊
6。切成7mm左右厚的三角片,烤好後會變薄一點
7。把準備好的抹茶餅乾糊裝裱花袋,剪一個小口,擠出蘿蔔葉,開口不要太小,葉子才會肉肉的
8。烤箱預熱180度,上下火,中上層,約8分鐘
9。芝士胡蘿蔔小餅OK啦!
胡蘿蔔土豆燉排骨
用料
排骨1斤;土豆2個;胡蘿蔔2根;香葉2片;幹辣椒2個;大料1個;桂皮1小片;花椒十來顆;料酒1大勺;老抽1大勺;生抽2大勺;冰糖2、3顆;熱水
做法
排骨洗淨,放入鍋中,加水沒過排骨,放幾片生薑,倒一大勺料酒。煮至排骨變色,煮出很多浮沫。將排骨撈出備用。
土豆和胡蘿蔔去皮,切塊。我用的是迷你小土豆,所以對半切開就夠了。大土豆的話就多切幾刀。
我必須要展示一下這個奇葩的胡蘿蔔~!胡蘿蔔,你為何長得這麼diao~!哈哈哈!
把香料先準備好,免得手忙腳亂。我們需要:香葉2片、幹辣椒2個、大料1個、桂皮1小片、花椒十來顆,如果你有燉肉包,也可以順便再丟一個。注意,大料和桂皮的味道很有侵略性,千萬要少放,一點點就可以了。
熱鍋倒油,油稍微多一些。把土豆和胡蘿蔔先煎炸一下。至表面微焦。這樣做是為了一會兒燉的時候可以較好地保持形狀。如果喜歡吃燉碎燉爛了的,也可以省略這一步。煎好了盛出備用,油留在鍋中。
倒入排骨翻炒片刻,然後倒入步驟4中準備的所有香料。
加入熱水沒過排骨。大火煮開後轉小火燉半個小時。
倒入土豆和胡蘿蔔,加入老抽、生抽、冰糖,大火煮開後轉小火再燉半個小時到一個小時。
燉至湯汁幾乎快沒有了,轉大火收汁。出鍋後撒些蔥花即可。
胡蘿蔔雞肉腸
用料
雞肉80克;土豆25克;胡蘿蔔10克;澱粉5克
做法
雞肉80克、土豆25克、胡蘿蔔10克、澱粉5克。
PS:如果你想一次性多做點雞肉腸,然後冷凍起來,每次給寶寶蒸熟吃一根。那可以把整個雞腿肉全用了。
按照這個方法,做其他的豬肉腸、牛肉腸都可以的。
用廚房剪把雞腿上的骨頭給去掉。
再用刀切去雞腿上肥油的部位。
PS:小思媽媽經常有提到,不建議用豬油或者黃油來做飯,主要是因為這些動物油所含的飽和脂肪酸比較多,就目前中國人的飲食情況來看,飽和脂肪酸的攝入量過高(比如肥肉裡含有大量的飽和脂肪酸),對於大人來講可能會導致高血壓、高脂肪、高血膽固醇。
對於孩子來說,可能會造成肥胖。所以,像肉上面的肥油在處理的時候是一定要給去掉的。
切成四塊兒。我這次做胡蘿蔔雞肉腸,只用到了其中的兩塊兒肉。其他的可以放在冰箱冷凍起來,下次再用。
PS:我用了兩塊雞肉做出3根雞肉腸,如果全部都做完,差不多可以做出6根雞肉腸。
把雞腿肉再進一步切得小塊兒一點。
如果怕寶寶不喜歡肉腥味,可以滴兩滴檸檬汁來去腥。
PS:雖然檸檬可以去腥,但一定不要貪心滴得過多。兩三滴就差不多,太多的話會吃出檸檬的酸味。
土豆去皮後切成小塊兒。
PS:小思媽媽做這個胡蘿蔔雞肉腸最出彩的地方就是加了土豆,因為土豆的澱粉含量比較高,把它跟肉餡一起攪拌,可以讓肉餡變得更順滑,蒸出來的肉腸口感不會那麼柴,還有一點軟面。
就好像咱們外面買的火腿腸,裡面加了很多澱粉是一個原理,澱粉多了,肉腸的口感就會比較好。
把80克的雞腿肉和25克的土豆一起放到絞肉機當中攪拌
肉餡要攪拌得細膩些,這樣做出來的口感才會比較好。
肉餡攪拌好之後,把裡面的肉筋給挑出來。
胡蘿蔔去皮後擦絲。
再用刀切碎。
PS:關於胡蘿蔔的處理方法我也是特意嘗試了一下,特別不建議把胡蘿蔔與肉餡一起攪拌,因為胡蘿蔔跟土豆不一樣,它的澱粉含量沒有那麼高。如果與肉餡一起攪拌,被打散之後,口感會變得比較柴,可以像我這樣,剁成小碎狀。如果沒有擦板,那就儘量切成非常小的小丁。
把攪拌好的肉餡、胡蘿蔔還有澱粉混合在一起。
PS:過了週歲的寶寶可以在這一步加一點點鹽,無新增醬油來調味。大人吃的話調料可以加得更豐富些,做出來的雞肉腸真的跟外邊買回來的有一拼。
滴入少許植物油能夠讓肉餡變得更順滑。
PS:像蘇籽油、亞麻籽油、核桃油、橄欖油這些營養價值比較高油種,大多都不適合高溫加熱,因為它們的煙點都比較低,即不適合用來爆鍋。
雖然不適合爆鍋,但不吃可是不行的。因為這些小品種油才是各種食用油中的精華,可以豐富人體對Omega-3的攝入,所以在做這樣蒸菜、包餃子的時候,就最適合用起來了。
因為用筷子比較難攪拌開,所以我一般會用手來把它們混合均勻。
在玻璃杯中放入一個裱花袋。
把胡蘿蔔雞肉泥放到裱花袋中。
然後用廚房剪,剪開一個口。
把肉腸給擠到錫紙一邊。
再把錫紙捲起來。
兩隻手反方向扭一扭,把封口處扭緊。兩隻手用力要均勻,但不可過於使勁,輕輕地扭,可以像肉腸塑型更規整一些。
然後把雞肉腸放到蒸鍋中蒸熟即可,我大概蒸了20多分鐘。你可以根據家裡的火候來調節。
蒸熟之後,懷著激動的心情把錫紙開啟,看是不是還挺像那麼回事的,哈哈,因為沒有加調料,所以味道比較普通,但口感可是毫不遜色。
營養早餐—胡蘿蔔餅
用料
麵粉150g;胡蘿蔔100g;油適量;鹽適量;蔥花適量;白芝麻適量;五香粉適量
做法
麵粉中加入鹽,五香粉以及雞蛋兩個
加入適量清水,白芝麻和勻
胡蘿蔔刨細絲,加入麵糊中,並加入蔥花,和勻
熱油鍋,倒入麵糊煎香一面
成型後,煎另一面
最後切塊食用即可
紅燜羊肉燉胡蘿蔔
用料
胡蘿蔔一根;羊肉一斤;乾紅辣椒兩個;花椒二十粒左右;香葉兩片;大料兩個;桂皮一塊;生薑;大蒜
做法
把羊肉切塊我覺得可以切得小一點因為會比較好熟而且容易煮爛
胡蘿蔔切塊
生薑大蒜切片
鍋裡倒油放入薑片蒜片進鍋翻炒出香味
鍋中放羊肉翻炒致變色
鍋中放入料酒生抽老抽糖,鹽少許因為生抽老抽中有一定的鹹味兒了
將桂皮大料乾紅辣椒花椒香葉放入小調料包裡將調料包放入鍋中(此部可無調料包,直接將材料放入鍋)
鍋中放入開水,中火燉一個小時後加入胡蘿蔔,或者白蘿蔔,即可
胡蘿蔔餐包
用料
高筋麵粉110克;低筋麵粉30克;胡蘿蔔60克;水45克;雞蛋15克;細砂糖20克;鹽1/4小勺(1。25ML);乾酵母1小勺(5ML);奶粉6克;黃油15克;全蛋液適量;白芝麻適量
做法
胡蘿蔔切成塊,放入食品料理機裡
倒入水,用食品料理機把胡蘿蔔打成汁
根據麵包製作的基本流程,把所有材料混合揉成麵糰(胡蘿蔔汁代替一般麵糰裡的水),並揉至擴充套件階段,在28度左右的溫度下進行第一次發酵
大約1個小時,發酵到2-2。5倍大以後,用手把麵糰裡的氣體揉出來,並將麵糰分成8等分,分別揉成圓形,放在室溫下醒發15分鐘
醒發好以後,就開始整形了,取一個圓麵糰,在撒了乾麵粉的操作檯上擀開成長橢圓形
從上往下捲起來,邊卷的時候,兩頭邊稍微往中間收
捲成兩端細中間鼓的橄欖形
把整形好的橄欖形麵糰放入烤盤。每個麵糰之間留出足夠的距離。把麵糰放在溫度38度,溼度80%的環境下,進行最後發酵
大約40分鐘,發酵到2倍大以後,在麵糰表面刷上一層全蛋液,再灑上一些白芝麻(不撒也可)
把麵糰放進預熱好180度的烤箱,中層,上下火,烤10分鐘左右,至表面金黃色即可出爐
胡蘿蔔豆渣小丸子
用料
豆渣100克;胡蘿蔔100克;蔥花適量;雞蛋1個;麵粉50克;鹽1/2小勺;胡椒粉少許
做法
胡蘿蔔用刨子擦成細絲(不用擠水)。
把豆渣、雞蛋、麵粉、蔥花、胡蘿蔔碎在大碗中混合。
調入鹽和白胡椒粉,混合均勻成濃稠的糊狀。
鍋中倒入油,中火燒至六成熱,放入團好的小丸子,炸2、3分鐘,至金黃熟透即可。
炸好的胡蘿蔔豆渣小丸子搭配番茄醬或者花椒鹽一起吃,很香。
芹菜胡蘿蔔豬肉水餃
用料
芹菜;胡蘿蔔;豬肉;大蔥;生薑;食鹽;食用油;生抽;香油;雞精;花椒;小海米
做法
花椒用油慢火炸香涼透
海米用清水浸泡一會濾幹水份
芹菜洗淨控水
香芹洗乾淨切碎,如果是大芹菜切碎撒少許鹽攥幹水份
豬肉剁碎,加適量的鹽和醬油,蔥薑末,香油食鹽和雞精拌均勻。加入過濾後的花椒油和海米
胡蘿蔔去皮切絲再切末用油煸炒涼透
胡蘿蔔丁加入肉餡
肉餡拌勻醃製十分鐘
雞蛋加適清水和勻,加入適量麵粉,和好的麵糰蓋上蓋醒1小時以上開始包餃子
開動開動!忍不住了
胡蘿蔔吐司
用料
高筋麵粉250克;胡蘿蔔汁100克;胡蘿蔔渣50克;全蛋液25克;糖40克;鹽3克;酵母3克;黃油25克
做法
材料準備好,胡蘿蔔用榨汁機榨汁,汁、渣分別稱重備用
溼性材料加入(胡蘿蔔汁、渣、全蛋液)
加入糖、鹽
加入麵粉和酵母
啟動麵包機和麵
麵糰達到擴充套件階段
投入黃油
揉麵至完全階段
麵糰取出,揉圓放入大盤面團進行一發
發酵至兩倍大小
取出排氣,麵糰分割成三份,靜置15分鐘
取一面團,用擀麵杖擀成牛舌狀
捲起,收口朝下
排在吐司模進行二發
二發至九分滿
放入預熱好的烤箱中下層180度40分鐘(後期適當加蓋錫紙)
烤好後倒出晾涼
饞嘴零食【胡蘿蔔糖】
用料
胡蘿蔔1000g;冰糖250g;特百惠不鏽鋼鍋具
做法
將胡蘿蔔去皮去蒂,切成條狀。
胡蘿蔔和冰糖一起倒入預熱好的鍋中,炒至冰糖融化、胡蘿蔔變軟。
小火慢慢烘乾胡蘿蔔條,中途要洗2-3次鍋再烘,避免粘鍋,整個烘乾過程要2小時左右。
烘乾的胡蘿蔔條裹上了一層糖霜。
這就是胡蘿蔔糖。
胡蘿蔔薑湯
用料
椰漿粉1大匙;胡蘿蔔200g;生薑10g;橄欖油1大匙;鹽1/2小匙;黑胡椒粉一點點;水500ml
做法
胡蘿蔔去皮切小塊,生薑去皮剁成泥
準備點綠色蔬菜做點綴用,正好中午也吃西蘭花就隨手用了,當然是煮熟的~
湯鍋燒熱下1大匙橄欖油,下入胡蘿蔔中火翻炒一下,然後加入500ml+的水,下入姜泥一起蓋上鍋蓋煮15分鐘左右,胡蘿蔔煮軟即可,然後加入椰漿粉、鹽、黑胡椒,用手持攪拌機在鍋中把胡蘿蔔打碎成糊即可