糖醋排骨,酸甜適中,不愧是菜中王品

糖醋排骨,酸甜適中,不愧是菜中王品

糖醋排骨

還有1天就中秋節啦!中秋節是一個豐收的日子,團圓的日子。各地還會有各種慶祝活動,小編所在的地方這幾天也舉行了廟會,廟會上人山人海,各種好吃的和好玩的。廟會旁邊的農貿市場也是人們非常地擁擠。大家都在採購各種食材,準備在家做幾道美美的菜餚和家人朋友一起團結。今天小編就教大家做一道南方北方人可以吃的菜中王品,糖醋排骨!糖醋排骨酸甜適中,大人小孩都可以吃,雖然做法簡單,但是味道卻不簡單。不愧是菜中的王品!

糖醋排骨的做法有很多中,不同地區和每個家庭的做法也不一樣,今天小編就交給大家一個簡單的做法,正好中秋佳節之際,招待親朋好友!新手也易學吆!

一、食材的準備

我們首先去農貿市場的生鮮區,找到豬肉專區,挑選新鮮豬排骨(最好是豬小排或者肋排等),1斤左右即可。我們可以讓店家幫我們拿大肉刀剁成,一段一段的,我們就省去了在拿回家將他們都剁成小段的麻煩啦(主要是省力氣吆)。我們做糖醋排骨的主材就選好了。我們再去配料專區轉一下,因為鹽,料酒,醬油,醋,白糖,番茄醬,蜂蜜,耗油都是家中常備的,我們就不需要再次購買啦。我們選購大蔥一棵,生薑1頭,八角桂皮丁香葉各一些。再選擇一些辣椒花椒和小茴香等。這樣我們的配料和佐料就選擇好了。那我們高高興興地回家吧。

二、糖醋排骨的做法

步驟1、我們將買來的肥一點的豬排放在鐵盤中,倒入清水,水要超過排骨肉即可,我們侵泡1-2小時,將排骨中的血水泡出。

步驟2、我們將煮湯要放的乾料準備好,大蔥切斷,生薑切塊,八角1-3個,桂皮1-2塊,丁香6-7粒,香葉3-4片,幹辣椒2小棵,切成4-5段,花椒15-20粒,小茴香1小把。我們將弄好後備用。

糖醋排骨,酸甜適中,不愧是菜中王品

糖醋排骨

步驟3、我們準備一個鐵鍋,將排骨放入鐵鍋中往鍋內倒入涼水,將水沒過排骨即可。我們加入2-3g鹽,20ml料酒,我們將火調至中火,把水煮開,當鍋煮開後,我們將鍋內的排骨血末雜質等撈乾淨。在去除雜質時要小心一些,不要將手被蒸汽燙到。撈淨泡沫雜質後,我們將前面準備好的調料都倒入鍋內。蓋上鍋蓋將火調至中小火,然後慢慢地煮半個小時。(火的大小,可以這樣參照,鍋中保持沸騰起泡即可)

步驟4、我們在煮肉的時候,開始準備糖醋汁,將料酒、醬油、白糖、醋、蠔油、番茄醬按照1:2:2:4:1:2。5的比例進行混合搭配,攪拌均勻。把糖醋汁調好後備用。

步驟5、排骨煮好後,我們將排骨撈出控幹水分,我們將煮好的肉湯放在一邊待用。

步驟6、最重要的步驟來了,下面我們開始炒糖色,這是整到菜最容易出錯的地方,在座的時候要注意一些,我們將鐵鍋清理乾淨,慢慢的將鍋燒熱,然後將火調小,加入少量植物油,倒入白糖,不斷攪拌,我們將糖都熬化,熬製金黃色。到糖中出現均勻地小氣泡,這時我們將準備好的排骨倒入鍋內。在到的時候要注意一些,因為容易濺鍋,防止被燙到。我們可以拿鍋蓋進行遮擋,同時快速將排骨和糖攪拌均勻。(如果時間太長,糖會變苦。)

糖醋排骨,酸甜適中,不愧是菜中王品

糖醋排骨

步驟7、我們將排骨炒後,倒入之前調製好的糖醋汁和煮排骨時剩下的湯汁。鍋中湯汁的量不要過多,不超過排骨即可,開大火將排骨煮沸騰,然後嘗一下湯汁的味道,看看鹹不鹹,不鹹的話,可以在適量的加入一些鹽。然後改成小火。蓋上鍋蓋繼續煮25-30分鐘。中間每隔5分鐘就要攪拌一下,讓排骨均勻受熱,並防止乾鍋,如果湯汁不夠,我們需要在繼續加入一些湯汁。

步驟8、30分鐘後鍋內的湯汁沒有多少了,這時候我們開大火併倒入一些蜂蜜開始進行收汁,再攪拌一下排骨,關火。

糖醋排骨,酸甜適中,大人小孩都喜歡吃,中秋佳節就它啦!快來一起學吧!

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