舌尖上的美食“炸排骨”,鮮香酥脆,肉質勁道,吃著開心!

幾分鐘學會炸排骨,外焦裡嫩,顏值與實力並存,學會可以自己去開店了!

相信愛好吃肉的朋友經常會吃到排骨,排骨的做法很多人都會,但是千篇一律的做法有時候多吃也會膩的,每天不是蒸就是煲湯,總會有點不想吃的感覺。今天小編給大家分享一道排骨新吃法,它又香又美味,絕對能讓你胃口大增。做法也是很簡單,沒有太多的食材。這道美食的名字叫做“橋頭排骨”,它表皮金黃,入口鮮香酥脆,肉質勁道,經過我反覆測試,終於調出了好吃的麵糊和醃料,趕緊來分享給大家!

舌尖上的美食“炸排骨”,鮮香酥脆,肉質勁道,吃著開心!

第一步:準備新鮮排骨500g,買回後放水裡泡著去血水和肉腥味,我喜歡醃肉的時候刮些蒜蓉增加蒜香味,放蒜蓉炸了不會苦,蒜末的話要剁得超級細再放進去;

舌尖上的美食“炸排骨”,鮮香酥脆,肉質勁道,吃著開心!

第二步:淋入一大勺料酒,2勺生抽,一大勺蠔油,再來一小勺花椒粉、一小勺白胡椒粉,一小勺鹽,一小勺糖,多按摩一會可以幫助排骨快速入味,放到一邊醃半個小時以上,醃得越久越入味;

舌尖上的美食“炸排骨”,鮮香酥脆,肉質勁道,吃著開心!

第三步:橋頭排骨的麵糊是晶瑩剔透,酥脆夾著Q彈,關鍵就在木薯澱粉,250g水,大概要加 270g左右的木薯澱粉,一直調到麵糊有阻力感,其他什麼都不用這就非常符合店家節省成本的原則;

舌尖上的美食“炸排骨”,鮮香酥脆,肉質勁道,吃著開心!

第四步:等排骨醃好後放到麵糊裡抓勻,這樣炸出來的肉就會外酥裡嫩,能這樣掛滿排骨的麵糊就是好麵糊;

舌尖上的美食“炸排骨”,鮮香酥脆,肉質勁道,吃著開心!

第五步:油鍋燒到6。7成熱,沿著鍋邊一塊塊放入排骨,一次不要炸太多會黏成一坨,等表面定型了再翻動,保持中小火炸個5分鐘,看到排骨表皮金黃,肉色紅潤,就可以濾油撈出了;

舌尖上的美食“炸排骨”,鮮香酥脆,肉質勁道,吃著開心!

第六步:放在吸油紙上把表面的油都吸一吸,撒上你愛吃的辣椒粉、孜然粉或者甘梅粉、黑胡椒粉,看這賣相完全可以開店了啊!金黃酥脆的外皮包裹著多汁排骨,保證你吃得上癮,同樣的方子還能炸裡脊肉炸雞柳,用來消滅家裡的冷凍肉最合適不過了。想減肥的朋友,吃完這頓再減肥吧!

舌尖上的美食“炸排骨”,鮮香酥脆,肉質勁道,吃著開心!

做這道美食我們需要的食材有:

排骨:500g

木薯澱粉:270g

蒜:1個

我們需要的配料有:花椒粉、白糖、白胡椒粉、食鹽、料酒、蠔油、生抽、孜然粉、辣椒粉

小編溫馨提示:

1、要想炸排骨裡面嫩,提前醃製很重要,用澱粉醃製會使肉類食物變得軟嫩,而且會更入味,所以這一步一定不能省;

2、在掛漿的時候不要全部用麵粉攪成麵漿,也要用一半澱粉,因為澱粉經過油炸不容易糊而且口感更酥脆,吃起來就會有焦香的感覺;

3、平時炸食物控制不好就會焦糊,何況是不容易熟的排骨,在大火油溫熱的時間入鍋能使排骨迅速定型,再轉小火慢慢讓排骨受熱,不容易糊還能使裡面熟透,最後復炸一遍會變得更酥脆也不那麼油膩。

按照小編的方法做出來的排骨,真的是外酥裡嫩,輕輕一咬肉肉就很容易脫離骨頭了,還不油膩!夏天就要到了,很多朋友現在可能在減肥期間,在飲食方面一定很剋制。但是這道排骨偶爾吃一下完全不用有所顧慮,它能做到滿足你的味蕾的同時,不會增長脂肪!好了,今天的美食就分享到這裡,更多美食資訊,歡迎關注往期文章!感謝大家的閱讀!

頂部