一碗看似簡單地陽春麵,只有掌握住技巧,才能做出香醇的味道

從我認識老孫到我懷二寶之前,他是一個連泡麵都會做的很難吃的人。從小沒有做過飯菜,大學畢業後一直在部隊吃國家的糧,如果用“兩手不沾陽春水”來形容他也不過分。

激發老孫學習做飯的誘因是因為我第一胎做了一個沒有營養的月子,每每想起月子裡剖腹產的我一個人帶著孩子還要勉強為自己做飯的情景,老孫都會兩眼紅紅地表達對我的愧疚。令我欣慰的是他把愧疚也落實到了行動上,在單位閒暇之餘會到後廚看廚師做飯菜的手藝,每逢休息日都會笨拙而又努力的為我和兒子做餐飯,雖然剛開始很難吃,但是我也會感動地吃完,還不忘給他點評一番。

我們有了二寶時他也光榮的自主擇業了,現在他有時間去練習自己的廚藝了。近段時間他迷戀上了做“陽春麵”,用他的話說:“陽春麵用料少,看起來好簡單”,看著容易,做起來難,就這一碗看似清湯寡水的小面,實操起來真的是需要下一番功夫的。經過幾次嘗試,現在真的能做出來一碗比較地道的陽春麵了。

一碗看似簡單地陽春麵,只有掌握住技巧,才能做出香醇的味道

每次做陽春麵之前,他必不可少的先熬煮一鍋排骨或者大骨湯,他會先把排骨用油煎一下,這樣熬出的湯――味濃湯白,然後倒入沒住骨頭的溫開水,大火燒開,小火燉兩個小時。湯和肉互相吸收彼此的精華,肉好吃,湯鮮美的效果。

一碗看似簡單地陽春麵,只有掌握住技巧,才能做出香醇的味道

很專業又講究地用豬肥肉在炒鍋裡熬出一碗正宗的豬油,老孫說:“豬油是陽春麵的靈魂”!在陽春麵這裡就可以論一下一勺豬油的重要性是多麼的必要。

一碗看似簡單地陽春麵,只有掌握住技巧,才能做出香醇的味道

先在兌好鹽、生抽、味精的碗裡,澆上一勺冒著熱氣沸騰的大骨高湯,咕嘟咕嘟的大骨湯把固鎖在調料裡的香味激發出來,開水下面,面最好選擇二粗的圓面,這樣的面耐煮,面煮至八成熟撈出過下涼水,這樣吃起來更勁道,再撒上一把香蔥碎,嘖嘖,一碗充滿濃濃的愛味和鮮香味的滑溜爽口的陽春麵就端到了我面前。

一碗看似簡單地陽春麵,只有掌握住技巧,才能做出香醇的味道

雖然沒有很好的造型,亦沒有很好的賣相,但是這是我吃過最用心的一碗麵,我深深記得可愛的老孫一次又一次練習嘗試做的各種陽春麵,說實話,有的讓我吃的都想吐,一次次的不厭其煩是他表達對我和孩子最深的愛。

這就是我們家一碗陽春麵的故事,如果你們也有想分享的美食故事,可以關注我,私信我或者在評論區給我留言,我們互相探討愛的故事,發掘不一樣的美食。

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