36年大廚:炸蘿蔔丸子,萬萬不能焯水,多加1步,香脆不變色!

雖然現在氣溫逐漸變暖,走在市場上有各種各樣的青菜,比如菠菜、油菜等等,但大家對於蘿蔔的熱愛,依舊沒有絲毫減退,尤其剛剛炸出的蘿蔔丸子,吃起來又香又脆,非常美味。並且炸出的蘿蔔丸子適用於很多做法,比如丸子湯等等。

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其實蘿蔔中含有大量的維生素,具有非常好的食療功效,所以深得大家的喜愛。但是要現在炸出的蘿蔔丸子香脆美味,卻並不是一件簡單的事情,因為蘿蔔有一定的苦味,而且水分也比較大,如果沒有正確去除,那麼做出的丸子就會不成形,甚至變色。

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為此,大家在炸之前,都會放入鍋中進行焯水,可是這樣就嚴重破壞其中的營養成分,所以大家都感到困惑,就是在要不要焯水呢?36年大廚:炸蘿蔔丸子,萬萬不能焯水,多加1步,香脆不變色!今天小編就將大廚的方法分享給大家。

36年大廚:炸蘿蔔丸子,萬萬不能焯水,多加1步,香脆不變色!

做法:1。 先將蘿蔔沖洗乾淨,然後切成細絲放入盆中,並倒入足夠的清水和適量的食鹽、白醋攪拌均勻,接著用保鮮膜密封放在一旁醃製30分鐘。2。 等時間到了後,將蘿蔔絲撈出清洗乾淨,並擠幹水分放在案板上,剁成小丁放入盆中備用。

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3。 往盆中倒入足夠的麵粉,和適量的生抽、雞蛋、椒鹽、五香粉、食用油攪拌均勻備用。4。 起鍋熱油,等油溫達到5-6成熱後,將蘿蔔餡團成一個丸子形狀放入油鍋中炸制,表面微黃後撈出。5。 利用鍋中的餘溫燒熱,將丸子放入鍋中復炸即可撈出。

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36年大廚:炸蘿蔔丸子,萬萬不能焯水,多加1步,放入盆中,加入食鹽和白醋浸泡醃製30分鐘,這樣做出的丸子香脆不變色!如果大家還有不同的方法和見解,歡迎大家在下方評論區進行留言分享,喜歡小編的不要忘記點贊加關注哦。

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