油炸花生米,很多人做錯了“這一步”,難怪會焦糊還不酥脆

油炸花生米因其口感香脆、質松可口而被很多人喜愛,很多家庭會拿來當用餐配菜或者下酒小菜,又香脆又耐吃,是一道讓人可以悠閒的坐著慢慢品酒的名菜。

記得以前一家人聚餐,爸爸也會小喝一點兒,花生米是他最喜歡的下酒小菜,咪一口酒來一顆花生米,那叫一個愜意。

油炸花生米,很多人做錯了“這一步”,難怪會焦糊還不酥脆

現在很多家庭吃飯的時候也會炸一盤花生米來吃。也有人問過我,為什麼外面的花生米又香又酥脆,自己炸的怎麼不脆還軟,或者就是炸焦糊了裡邊還是生的。之所以會出現這些問題,那是因為沒有掌握炸花生米的步驟和訣竅,甚至第一步就做錯了。

今天剛好小編家裡炸了花生米,就順便給大家分享一下炸花生米的步驟和訣竅。

製作步驟:

1、取適量生花生米,過水洗乾淨控水。

(過水一是為了洗去灰塵,二是為了讓花生下油鍋時受熱均勻,不容易炸焦糊。)

油炸花生米,很多人做錯了“這一步”,難怪會焦糊還不酥脆

2、開火,鍋裡倒入食用油,然後直接倒入控幹水分的花生米。

(這步是關鍵!切記:花生米要涼油下鍋!涼油下鍋!涼油下鍋!重要的事情說三遍。熱油下鍋會讓花生米急劇受熱,是花生炸焦糊而裡邊卻是生的原因。)

3、炸花生米。火候和炸的時間要控制好。記住:中火翻炸,炸至花生顏色變成金黃色基本就差不多了,這時候油鍋裡的油也基本不冒小泡了,這時候就可以撈出來控油了。

這時候出鍋的花生米基本是八成熟,剛好的熟度,晾涼以後就是酥脆可口了。

(這步也很關鍵,時間控制好,不能炸太長時間。最好用中火,大火控制不好也容易炸焦糊)

油炸花生米,很多人做錯了“這一步”,難怪會焦糊還不酥脆

4、出鍋控油,裝盤,撒上適量鹽,翻拌一下,讓花生米均勻的粘上鹽。一盤又香又酥脆的花生米就完成了。

(喜歡吃甜的也可以撒上白糖)

油炸花生米,很多人做錯了“這一步”,難怪會焦糊還不酥脆

花生米又一句歇後語——花生米,乾乾脆脆。說的真沒錯,油炸到位的花生米吃起來真的顆顆香脆,一口一個乾脆,好吃的停不下來。

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顆顆香脆

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顆顆香脆

油炸花生米吃起來香脆,很容易一不小心就吃多了。但是還是要控制的,第一,油炸食品,熱量高,要少吃;第二,花生脂肪含量高。吃二兩油炸花生米的熱量就相當於吃了五兩半饅頭(大概10個小饅頭的量)。

哈哈,雖然好吃,但是熱量高脂肪高,所以還是要控制一下,最好就是一次少炸點兒,吃點兒過過癮就好了。

好了,以上就是油炸花生米的步驟和訣竅,大家記住了嗎?

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