做帶魚,別總炸或煎,蒸著吃一樣美味,鮮嫩沒腥味,好吃不上火

做帶魚,別總炸或煎,蒸著吃一樣美味,鮮嫩沒腥味,好吃不上火

帶魚,之前最常做的就是煎或者炸,出鍋時撒點椒鹽,表面酥脆,裡面鮮嫩,特別美味。再或者兩面煎黃後,紅燒或者糖醋,都很經典,百吃不厭。

眼下,正值春季,氣候比較乾燥,難免上火。所以,最近做帶魚,我都用蒸的。

做帶魚,別總炸或煎,蒸著吃一樣美味,鮮嫩沒腥味,好吃不上火

記得第一次這樣做,以為會很難吃,沒想到蒸好後,腥味並沒有想象中的那麼重,吃起來很是鮮美。後來,就成了餐桌上的常見菜。

清蒸,最大限度的保留了食材的營養和口感,而且方法簡單,熱量較低,是非常健康的一種烹飪方式。喜歡的親們,一定要試試看哦~

做帶魚,別總炸或煎,蒸著吃一樣美味,鮮嫩沒腥味,好吃不上火

具體制作方法

第一步:準備食材。中等大小的帶魚段500克、姜1小塊、蔥適量、香蔥少許。

做帶魚,別總炸或煎,蒸著吃一樣美味,鮮嫩沒腥味,好吃不上火

第二步:帶魚解凍後,清洗乾淨。然後放入2勺料酒、少許鹽、薑片、蔥段拌勻,醃製30分鐘左右,中途要多翻動幾次。

做帶魚,別總炸或煎,蒸著吃一樣美味,鮮嫩沒腥味,好吃不上火

第三步:把醃好的帶魚整齊的擺放在盤中,再放上一些薑片,蔥段,如圖。

做帶魚,別總炸或煎,蒸著吃一樣美味,鮮嫩沒腥味,好吃不上火

第四步:開水上鍋,蒸8-10分鐘,然後關火燜1分鐘。如果帶魚的肉比較厚,或者量較大,時間要適當的延長一些哦。

做帶魚,別總炸或煎,蒸著吃一樣美味,鮮嫩沒腥味,好吃不上火

第五步:在蒸帶魚的時候,咱們把香蔥切成絲。

做帶魚,別總炸或煎,蒸著吃一樣美味,鮮嫩沒腥味,好吃不上火

第六步:帶魚蒸好後,取出,把盤子裡多餘的湯倒掉。趁熱,往帶魚上淋上兩勺蒸魚豉油。

做帶魚,別總炸或煎,蒸著吃一樣美味,鮮嫩沒腥味,好吃不上火

第七步:把切好的蔥絲放在帶魚上,如圖。

做帶魚,別總炸或煎,蒸著吃一樣美味,鮮嫩沒腥味,好吃不上火

第八步:鍋中倒入少許油,燒至冒煙。然後關火,將熱油淋上帶魚上就可以了。這道清蒸帶魚就做好了。

做帶魚,別總炸或煎,蒸著吃一樣美味,鮮嫩沒腥味,好吃不上火

多說幾句

1、我用的帶魚是中等大小的,如果大家選用的帶魚比較大,肉較厚,可以在帶魚兩面劃上一些花刀,這樣更便於入味。

2、帶魚去腥,醃製是必不可少的。在醃製的時候,鹽不要放太多,因為蒸魚豉油中也有鹽味。

3、帶魚蒸好後,盤裡子多餘的湯,一定要倒掉,因為這個很腥,不然會影響魚的味道。

頂部